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其實我一般做空心菜都是梗和葉一起炒(梗先下鍋就是了)﹐柔軟的葉子中加上脆脆的梗﹐更添口感。不過這次是想換著玩﹐才把梗另外炒﹐做出這道辣炒空心菜梗。調味中加了魚露和檸檬汁﹐帶著惹味又開胃的泰國風。

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Homemade Burger


陽春但好吃的漢堡﹗沒有雜七雜八的配料,漢堡肉是主角。只要用心選材就成功了一大半~

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香辣鮮美的熱炒,簡單快速人人愛!

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櫛瓜豆腐


櫛瓜(Zucchini)也叫義大利瓜,是我們這裡一年四季都常有的蔬菜。夏天好像是盛產季,到處可見新鮮的櫛瓜,而且比較小隻,吃起來更甜更嫩。我還滿喜歡櫛瓜的,清甜又百搭,切片切塊切條,烤炸炒煮,中式西式,總可以變出可口菜餚。這次來跟肉末燒豆腐,也是家常好味道。

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理查的上司今年去泰國玩,回來的時候帶了本泰國菜食譜送給我。我其實不太習慣跟著食譜書做菜,所以翻看了很多次都沒有真正按部就班的實踐過,做過的泰國菜反倒都是在基本技法和調味上的自行發揮,像這道就是這樣。這個涼拌是我做得最順手的泰國菜之一,也是我一直都很愛的一道泰國味,雞豬牛海鮮都可以這樣做,很好吃也一點都不難。

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Jerk Chicken


天啊,竟然已經九月了,時間會不會過太快!去年剛好是九月去Jamaica度假,那就上這道Jamaica名菜來紀念一下好了,呵呵。Jerk Chicken是Jamaica牙買加最具代表性的菜色,也是最有名的加勒比海料理之一。紅到世界各地去,一說到牙買加菜或加勒比海料理,大家最先想到的大概就是Jerk Chicken吧。這是當地人用特調香料醬做成的烤雞,味道香辣濃鬱,很有自己的風味

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做菜這回事,不一定總能創造出全新口味和美麗驚喜。雖然經營這個美食部落格好一陣子了,但我也不是靠這行吃飯的,不是非創作求新不可,科科。對我來說,下廚是個有時間才兌現的興趣,有時胸有成竹的著手準備、頭腦中已經列出食譜也想到味道,但也有很多時候是滿腦空空、想不出什麼新花樣。所以呢,最簡單的求新方法就是用已知的口味去詮釋不同食材。

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蔥爆羊肉


這道是幾乎所有人都吃過或做過的快炒基本款﹐不吃羊肉就改牛肉﹐不吃牛肉換成豬肉片也可以﹐不吃豬肉的話﹐用魚片或花枝總okay了吧﹐哈哈。

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鮮活的干貝非常鮮甜可口,是我最喜歡的海產之一。這道是海鮮酒家的常見菜色,也很適合宴客,而且做起來超簡單,大家不要錯過喔。

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涼拌花菜


記得我第一次在料理文中寫說「花椰菜是榜上有名的不討喜蔬菜」,完全就是很孤獨,因為讀者們一面倒的都說自己很喜歡吃花椰菜 XD。可是北美的很多小朋友都不喜歡花椰菜,我也是從小就覺得它口感怪怪的,也沒有什麼花椰菜料理讓我覺得超級誘人。

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我對快炒的喜愛﹐不是三言兩語可以道盡的。不管是經典搭配還是隨意組合﹐這些普通的材料和簡單的料理手法都可以成就出平凡又可口的菜餚。大火幾分鐘﹐美味上桌﹐快炒快炒我愛你﹗

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我愛個性十足的泰國咖哩和印度咖哩﹐不過也喜歡做溫順的日本咖哩換著吃。市售的咖哩塊方便好用﹐再加上幾個小配料﹐更是可以讓日式咖哩的口味昇級﹗蕃茄和蕃茄醬的酸甜﹐跟咖哩十分合拍﹐可以很微妙的提味。起司則增加了咖哩的香濃﹐讓味道更飽和。蘋果泥的微甜果香讓咖哩更甘甜﹐吃起來更順口。

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