目前日期文章:200803 (5)

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我做涼拌菜很隨意﹐所用調味常常都是這次介紹的這種中式醬汁。
其實搭配不同的食材﹐出來的感覺也不太一樣。
最重要的是﹐它調配非常簡單﹐好吃又百搭。

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實在是太好吃太好吃了﹗第一次嘗試﹐大成功﹐連沒有很愛雞肉飯的理查都說超讚﹐很開心﹐呵呵。不過我要說一句﹐這看似簡單普通的雞肉飯﹐做起來可算是繁複的大工程。從雞肉和高湯﹐到醬汁和雞油﹐雖然不會難﹐但步驟頗多﹐滿費時的。當然也有比較省事的簡易版﹐但我個性龜毛﹐加上又愛在廚房玩﹐所以挑了個較麻煩的版本。



因為這道料理的組成部份比較多﹐所以我這次一個一個分開寫。全部材料包括﹕雞胸肉﹐雞皮﹐雞骨﹐紅蘿蔔﹐洋蔥﹐薑﹐八角﹐花椒﹐醬油﹐冰糖﹐鹽巴﹐米酒﹐五香粉﹐白胡椒粉﹐油蔥酥。我用的是帶骨雞胸肉﹐兩塊。本要買無骨的可是拿錯了﹐不過這樣剛好可以有雞骨煮高湯。

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