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五更腸旺是台式川菜﹐我想應該是經典川菜「毛血旺」的變化版吧。一樣香辣惹味﹐標準的重口味。「腸」是指豬大腸﹐「旺」是指雞血鴨血豬血﹐至於「五更」的由來﹐就說法不一了。有人說「五更」是「五梗」的意思﹐代表這道料理中所用到的五種植物的梗(枝莖) — 酸菜﹑辣椒﹑蒜頭﹑薑﹑青蒜。也有人說五更腸旺的原名是「五更昌旺」﹐是年菜﹐讓人旺過五更(旺過年的意思)。另一種說法是有關這道菜所使用的鍋具。五更腸旺用的酒精爐像是古人入夜後點的小火爐﹐故取名為「五更爐」。所以凡是用此鍋具的菜餚﹐都可以冠上「五更」二字。

Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

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