目前日期文章:201010 (16)

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讓我再大聲講一次,我—愛—米—粉,哈哈。常用廣東米粉做雪菜肉絲炒米粉或是有什麼加什麼的各式家常米粉,而帶著油蔥香的台式炒米粉也是我的菜,炒再多都不怕吃不完。我這次是做雞肉版本,大家可以隨喜好或是看手邊材料用豬肉絲或素食版。

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大家還記得我之前鮪魚罐頭買太多、千方百計想消掉嗎?一看到小米桶的這個食譜整個很感動,完全就是為我這種手上太多鮪魚罐頭的人設計的啊,哈哈。而且簡單又好吃,酸辣滾燙的一鍋,開胃又暖身,看來我剩下的鮪魚罐頭有出路了 XD

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在北方餐館吃過這道就一直念念不忘,香嫩入味的肉絲,Q滑彈牙的粉皮,配在一起好合拍,回家之後當然要自己動手做看看。肉絲粉皮好像是東北菜還是山東菜,當地人的叫法是「肉絲拉皮」。有一種是把肉絲和粉皮炒在一起,另一種是把炒肉絲加在煮好的粉皮上,食用前拌在一起,也就是我這次的作法。

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一說到牙買加料理,第一個想到的就是Jerk Chicken,大概算是牙買加的國菜了吧。很多加勒比海餐廳或是一些美式餐廳的菜單上也會出現Jerk Chicken的身影,像印度的Butter Chicken一樣,是在全世界廣為流傳的異國料理。Jerk Chicken是牙買加人用特調香料/醬料做成的香辣煙燻烤雞(木炭中也有混入香草),味道豐厚帶辣,有深度有層次,風味十足。傳統上是用雞肉和豬肉,後來也應用於其它肉類以及海鮮。

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最常吃的雞肉是雞翅﹐不用炸的﹐因為一來很少在家炸東西﹐二來幾乎每個禮拜都會去外面吃炸雞翅配冰啤酒﹐也就無須在家裡大費周張。偶爾用煎的用烤的﹐但最常做燒雞翅﹐帶點醬汁好配飯。家常燒雞翅的方法千千萬萬﹐我都儘量尋求不一樣的醬料搭配來做出滋味百變的燒雞翅。

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一年中有那麼幾次,我會很強烈的想吃韓國炒年糕。紅通通的一盤,一條接一條吃不停,自以為活在韓劇裏面(其實我沒看過什麼韓劇,但是對其中吃年糕的畫面非常之印象深刻)。最近又有這樣的craving,可是偏偏又不想吃其它韓國菜(怎麼這麼麻煩 XD),去韓國餐廳只點年糕又有點呆,於是自己動手,簡單好吃也很像外面賣的。(更正﹕年糕份量為230克﹔一包是1磅﹐我是用半包)

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某次在超市看到鮪魚罐頭大打折,煮婦病一時發作,心狠手辣(亂用成語)的買了兩打,想說這玩意兒可以擺好幾年,我一定可以想到什麼食譜來慢慢消耗的。問題是,鮪魚罐頭並不太好吃(誰知道當時在想什麼,被超便宜價格衝昏頭了我 Orz)。是說某些作法還不錯啦,像是美乃滋鮪魚三明治,但是最好我就是可以吃兩打鮪魚罐頭做出來的三明治,事實上我根本沒有很愛三明治好嗎。其它作法也是吃個一兩次就差不多了,不會想一直光顧。可見我買這麼多鮪魚罐頭是個錯誤的決定,但總歸還是要來面對,所以要想辦法把它們變好吃變花樣變下肚。

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飯店的十幾間餐廳中,一共有三間自助餐,菜色都差不多,我們一般是去吃早餐和午餐。這篇除了自助餐還有另一間叫做Poseidon's的單點餐廳,不是特定國界的料理,中午類似簡餐,晚餐則跟其它單點餐廳一樣是有衣裝要求的Formal Dining,以海鮮為主。

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電腦裏面還有一些搬家前的食譜和照片,趕快來出清!某次買了一堆Baby Back Ribs,換著口味來煮。南乳就是紅色的豆腐乳,香甜甘醇,跟肉類烹煮很合拍。這次乾脆來做南乳口味的烤肋排。

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紅燒牛肉


重出江湖就是舊文重寫啦,呵呵。距離上一次煮紅燒牛肉麵已經好一陣子了,這段時間吃的牛肉麵都是我和理查的新歡,帶香料味的清燉。天氣漸涼,想說來個重口味的紅燒好了。剛好買了一塊很漂亮的安格斯牛腩,興高采烈的開始準備我這道拿手料理﹗

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滷味是我心目中的無敵小菜,不管是吃麵時切一盤,還是當下酒菜,都是吃不膩的好滋味。材料也五花八門,各是各的風格特色,讓大家都可以各取所愛,真是很貼心。我們這裡不是到處都有滷味店,隨時可以去包幾樣,好在自己做並不難,選機種自己喜歡的材料,無需太久就有一鍋熱鬧的滷味。

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這篇來寫墨西哥料理,牛排館,和Creole料理。大家對Creole料理可能不太熟悉,概況來講是紐奧良(New Orleans)料理的一個分派(New Orleans是美國Louisiana州的一個城市),雖然料理一般不以城市分界歸類,但是紐奧良的食物風格獨樹一幟,自成一體,所以才出現紐奧良料理這樣的分類。Creole人是居住在紐奧良的法國和西班牙後裔,他們的料理除了有法國菜的根源之外,也融入了西班牙,葡萄牙,美國,英國,義大利,地中海,非洲等各地的料理元素。說到紐奧良料理,最先冒出來的是Cajun和Creole,兩者有不少相似之處,但最大不同在於Cajun是比較樸實的家常風,而Creole則比較精緻講究。

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這種呆在渡假飯店的vacation﹐吃喝當然也離不開飯店。我們住的區域只有飯店﹐沒有當地的餐廳之類的﹐隨便出去游蕩也不是很安全的感覺﹐於是我們各餐都交由飯店打理。好在一共有十幾間餐廳﹐雖然不能說非常好吃﹐但至少選擇滿多的不會讓人生厭。這篇先來寫其中的印度料理和義大利料理﹐這兩間都在最大的游泳池旁邊﹐開放式的設計讓美景盡收眼底。

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