目前日期文章:201105 (16)

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「金邊小館」位於治安不好又破舊的溫哥華唐人街,店裏店外又帶著濃濃的歲月痕跡,看起來不怎麼討喜。不過啊,有時候越是道地美味的料理,越是沒有亮麗精美的包裝、不在高級時尚的地段。而「金邊小館」就是一個這樣的例子 --- 單憑美食換來重複光顧的客人、大排隊的繁忙用餐時間以及大大小小的各種獎項。說到當地最好吃的同類料理,很多人都會最先想到它。

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一直以來﹐韓國辣椒醬都是家中的固定調味料。這玩意兒很容易上手﹐也是變換口味的好幫手。像是家家必備的醬油味燉肉﹐加上韓國辣椒醬就是另一番風味。我覺得自己有摸清楚韓國辣椒醬的脾性﹐只要配合醬油﹑麻油和蒜泥就準沒錯。

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Bin 941和Bin 942這兩間姐妹店﹐是溫哥華有名的Tapas餐廳﹐老闆兼廚師Gord Martin把紐約式的Tapas Bar元素融入這兩間餐廳的風格中。Tapas是西班牙文﹐指西班牙料理中的appetizers﹐包括各種前菜﹑開胃菜﹑小餐點﹐一般是小酒館的菜單﹐每道的份量都比較小﹐一餐可以吃到好幾種不同東西﹐類似日式居酒屋。現在Tapa一詞用於所有這種路線的料理﹐不限於小酒館﹐也不只是西班牙菜﹐可以是任何料理做成前菜的份量﹐或是點兩道來配酒﹐或是多點幾道當成一個meal。

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一直都喜歡玫瑰的香氣,也一直都想有一罐玫瑰味的香水。無奈試用過的不是太過死板單調,就是聞起來像上了年紀的女人,之後對玫瑰調的香水都不抱什麼期望。而這款被重新詮釋的Chloé香水,為我打開了另一扇門。

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我相信家家戶戶的餐桌上都出現過涼拌小黃瓜﹗尤其天氣熱的時候﹐來這麼一道酸中帶甜的清爽小菜﹐解暑解膩又開胃。就算是在陰冷冷的冬天﹐涼拌小黃瓜當作一碗熱騰騰湯麵的小配菜也是合到不行。所以啊﹐我說它是四季小菜﹗作法很簡單﹐網路上的食譜大把﹐我也寫一下我的作法來湊個熱鬧。

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一般常見常吃的羊肉是綿羊肉(Lamb)﹐而這次來料理它的親戚﹐山羊肉(Goat Meat)。比起綿羊肉﹐山羊肉的脂肪含量較少﹑膽固醇較低﹐聽說以中醫角度來看沒那麼燥熱﹐為涼補。山羊肉的口感比較韌﹐有點像野味的感覺﹐味道上跟綿羊肉也有些許不同。我雖然喜歡肥多過瘦﹐但山羊肉也滿得我心的。柔嫩的乳羊排固然美味﹐但我覺得細火慢燉的山羊肉是一種全然不同風格的美味。尤其是在紅燒羊肉中加入紅腐乳﹐更是妙不可言的香濃醇厚﹐大家一定要試看看。

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Ichiro是Richmond少見的日本人運作的日本餐廳﹐品質和表現都頗有水準﹐食材的新鮮度佳﹐料理功夫也非常solid﹐口碑一直都很好。不是在市中心的餐廳區﹐而是位於Steveston Village裡面﹐很多食客都是住在附近的居民﹐也有一些是特意慕名而來。

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既然是蘆筍的季節﹐那就繼續來上蘆筍料理好了﹗這道涼拌蘆筍簡單到讓人偷笑﹐而且是很可口的春夏小菜﹐趕快試試吧。

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每次做三杯雞都會剩下九層塔,因為超市是賣已經包好的一盒,不能只買一道菜的份量。九層塔不耐放,必須盡快用掉,所以我一般都會做這道塔香烘蛋。蛋香加上九層塔香,滋味十足。記得在蛋汁中加點太白粉水,這樣就可以做出鬆軟的蛋料理!

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這間名為「萬里城」的新餐廳﹐門口上方的招牌上赫然寫著「正宗韓國料理﹐正宗北京烤鴨」。我一看到馬上就把它打入「絕不踏入」的餐廳名單。 拜託﹐韓國料理和北京烤鴨根本是一個天南一個地北﹐還說兩個都正宗﹐真是不知所謂﹐一定兩樣都不正宗﹐哼 XD。不過啊﹐後來決定去試看看﹐因為聽說這間餐廳有點來頭。

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金粵軒


「金粵軒」雖然不是老字號,但是開幕這幾年來倒也做得有聲有色。我第一次去的時候,因為用餐經歷不太愉快而留下不好的印象,所以根本沒想過要再光顧。不過一直都有聽說「金粵軒」的食物不錯,最近跟同事聊到時她也很推薦,說廚師本身也是老闆,做得滿用心的,於是我決定再給它一次機會。當時正值阿拉斯加帝王蟹的季節,去港式海鮮酒家吃飯當然更不能錯過這味。

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清炒蘆筍


春天的蘆筍格外甜嫩,簡單調味就很好吃。像我這次這盤,加點橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒來清炒,一眨眼的功夫就上桌,既輕鬆又美味。

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Pho Lan


「蘭」開了很多年了﹐我早就聽說過它是最好吃的越南牛肉粉之一﹐但是從來沒去過(我其實也很偶爾才吃越南牛肉粉)。理查讀的high school在附近﹐以前常吃這間﹐不過也很久沒去了。我們上一次吃越南牛肉粉大概是半年多前﹐這天突然想吃﹐於是跑去「蘭」。

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