目前日期文章:201107 (15)

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我愛個性十足的泰國咖哩和印度咖哩﹐不過也喜歡做溫順的日本咖哩換著吃。市售的咖哩塊方便好用﹐再加上幾個小配料﹐更是可以讓日式咖哩的口味昇級﹗蕃茄和蕃茄醬的酸甜﹐跟咖哩十分合拍﹐可以很微妙的提味。起司則增加了咖哩的香濃﹐讓味道更飽和。蘋果泥的微甜果香讓咖哩更甘甜﹐吃起來更順口。

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Zakkushi「串」是溫哥華有名的日式居酒屋,主打炭烤串燒。大部分的優質木炭含有80%的碳素(Carbon),燃燒中產生的氣味很輕微,而Zakkushi使用的高品質日本木炭Binchotan,含有約95%的碳素,所以燒烤出來的食物更好的保有了自身的味道。這種木炭在燃燒過程中,有時候溫度會達到1000攝氏度而且沒有火焰或氣味,也因此倍受推崇。(不過我覺得我們用普通的炭烤出來的食物也是很好吃啊 XD)

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Simba's Grill在大溫地區有兩間店﹐一間在Vancouver Downtown﹐開了十多年了﹐後來又開了一間在Burnaby。他們是家庭餐廳﹐老闆兼廚師Kurshid Khan一般在Vancouver這間﹐他的太太負責打理Burnaby那間。

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雞絲拉皮是我很喜歡的一道涼拌菜﹐雖然常在餐館點來吃﹐但始終覺得自己動手時量身訂做的淋醬最對胃﹐料也更足是一定要的啦﹐呵呵。我也喜歡在經典版雞絲拉皮的芝麻醬中加點花椒﹐一來我和理查都愛花椒的味道﹐二來花椒香加在芝麻醬中格外合拍﹐味道馬上多了層次﹐更有個性。

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九層塔的特殊香氣真的是迷人又百搭﹐不管是配肉類﹑蔬菜或蛋﹐都是有個性的好味道。愛吃羊肉的不要錯過這道喔﹐這種簡單可口的家常快炒真的好討喜﹗

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油雞洪


「油雞洪」的招牌是他家的港式燒臘 --- 叉燒、燒肉、燒鴨、油雞、貴妃雞,做得相當好,很多人都喜歡,也是滿有名氣的一間燒臘餐廳。除了燒臘之外他們也有合菜,是大眾的港式菜色,整體而言味道也不錯,感覺得出老闆兼廚師的用心經營。

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我不是個挑食的人,準確的來說,不挑食材本身,只挑烹煮方式和料理口味(被理查說這樣其實更難搞,但我真的不是挑食小孩啦 *跺腳*)。所以我很少會不吃某個食材單單因為它是那個食材,不過的確也有某些東西是我不太吃的,因為試過不同煮法和味道,都不是很合胃口..........山藥就是之一。

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Tenderloin(牛腰肉)是牛身上最柔嫩的部位,一頭牛只可獲取兩三公斤,所以價格也是牛排中最高的。這個部位是長形的兩條,可以切出不同名稱的牛排,Filet Mignon(菲力牛排)就是其中之一;有些人堅持可以細分出某塊更嫩,有些人則說都是屬於Tenderloin這個小小的部位,肉質一樣。我其實更喜歡油脂較多的Ribeye(肋眼牛排),個人覺得吃起來更香。不過那天買肉時看到的Ribeye沒有非常漂亮,於是拿了Tenderloin。無意中看到肥碩的大干貝,乾脆買來做海陸餐好了。

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天津味


「天津味」是一對天津夫妻開的,做的是正宗的北方小吃,其中我最愛的就是煎餅果子和豆腐腦。他們做了好幾年了,我是去年聽朋友介紹才去,一吃就愛上。後來在好些美食部落格都看到關於這篇的文章,評價都很好,看來受到很多人的喜愛。

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三杯雞


三杯料理的迷人香味誰不愛!鹹中帶甜,惹味順口,有薑蒜增添風味,再配上麻油的醇厚和九層塔的特殊香氣,成品紅紅亮亮很討喜,實在是讓人難以抗拒。所謂「三杯」是指米酒﹑醬油﹑麻油各一杯,當然也不是必須放一杯,看材料份量和口味喜好來調整,在家料理時一般會酌量減少麻油,免得那麼油膩。除了大家熟悉的三杯雞和三杯小捲之外,馬鈴薯﹑杏鮑菇﹑茄子等做成三杯口味也很棒喔。

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