目前日期文章:201107 (9)

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我愛個性十足的泰國咖哩和印度咖哩﹐不過也喜歡做溫順的日本咖哩換著吃。市售的咖哩塊方便好用﹐再加上幾個小配料﹐更是可以讓日式咖哩的口味昇級﹗蕃茄和蕃茄醬的酸甜﹐跟咖哩十分合拍﹐可以很微妙的提味。起司則增加了咖哩的香濃﹐讓味道更飽和。蘋果泥的微甜果香讓咖哩更甘甜﹐吃起來更順口。

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雞絲拉皮是我很喜歡的一道涼拌菜﹐雖然常在餐館點來吃﹐但始終覺得自己動手時量身訂做的淋醬最對胃﹐料也更足是一定要的啦﹐呵呵。我也喜歡在經典版雞絲拉皮的芝麻醬中加點花椒﹐一來我和理查都愛花椒的味道﹐二來花椒香加在芝麻醬中格外合拍﹐味道馬上多了層次﹐更有個性。

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我不是個挑食的人,準確的來說,不挑食材本身,只挑烹煮方式和料理口味(被理查說這樣其實更難搞,但我真的不是挑食小孩啦 *跺腳*)。所以我很少會不吃某個食材單單因為它是那個食材,不過的確也有某些東西是我不太吃的,因為試過不同煮法和味道,都不是很合胃口..........山藥就是之一。

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Tenderloin(牛腰肉)是牛身上最柔嫩的部位,一頭牛只可獲取兩三公斤,所以價格也是牛排中最高的。這個部位是長形的兩條,可以切出不同名稱的牛排,Filet Mignon(菲力牛排)就是其中之一;有些人堅持可以細分出某塊更嫩,有些人則說都是屬於Tenderloin這個小小的部位,肉質一樣。我其實更喜歡油脂較多的Ribeye(肋眼牛排),個人覺得吃起來更香。不過那天買肉時看到的Ribeye沒有非常漂亮,於是拿了Tenderloin。無意中看到肥碩的大干貝,乾脆買來做海陸餐好了。

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三杯雞


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