目前分類:西式-羊肉 (13)

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這個整套的希臘餐是我覺得做起來最輕鬆的「看似大餐」,也就是看起來有模有樣媲美餐廳,其實簡單到偷笑 XD。最近又做了一次,趁熱情滿滿的時候來補充心得和照片。作法和調味一樣,也是我做過幾次最有保證的不敗配方,但羊肉和炊飯換了不同種類,很喜歡!雖然身處十月底,但萬聖節過完之後聖誕節一轉眼就到了,如果不想做火雞,那就試試希臘慢烤羊肉吧。

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cover photo RLRP01_zpsef371f6e.jpg

 

自動更新啟動。我和理查在New Orleans遊玩,現在應該正被美妙的南部美食熱情包圍著,怕是要吃到走不動了,哈哈。祝大家聖誕快樂﹗Eat, drink, and be merry!!! (笑)

 

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這類口味我以前就寫過料理文﹐像是中東牛小排中東炒餅摩洛哥羊排孜然烤羊排﹐是我和理查很喜歡的調味組合。解凍了一包冷凍庫常備的紐西蘭乳羊排﹐懶得玩全新花樣﹐那就做不用想的熟悉味道﹐呵呵。這次著重用不同辣椒粉﹐香辣味足很好吃﹗

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冰箱冷凍庫的其中一層一直都是乳羊排的天下,可是好久沒出現羊排料理了。因為之前上過好幾道不同版本,我原本就不多的腦汁被搾得更乾,想不出新花樣,都在做類似的,當然也就沒有羊排料理文可以生。這道塔香羊排的算是結合了中式的九層塔炒羊肉和西式的大蒜迷迭香烤羊排,大家趕快進來一探究竟吧。

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印度是咖哩的起源地之一﹐但傳統的印度菜中其實並沒有咖哩(Curry)這個詞。對於西方人和華人來說﹐我們習慣的咖哩﹐一般是現成的市售咖哩塊﹑咖哩醬﹑咖哩粉﹐不過對於印度人(以及中東和南亞一些國家的人)來說﹐所謂「咖哩」就是混合了不同辛香料的調味﹐每家都有自己的版本和配方﹐雖然基底和風味大致上一樣﹐但在不同區域或不同人家還是會有些差異。

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法式切的小羊排(Frenched Lamb Rack)是家中必存﹐任何時候都可以從冷凍庫搜出好幾包﹐沒有存貨的時候會很空虛﹐然後就馬上補貨 XD。之前分享過好幾個羊排食譜﹐作法其實都不難﹐但有些所用的香料較多﹑或不是每家的常備款﹐所以可能讓人懶於嘗試。這次來分享一個最簡易的版本﹐三種基本調味﹐三個簡單步驟﹐一樣是好吃的烤羊排﹗

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義式煎羊排


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橙汁香料羊排


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目前我煮中式料理遠多過西式﹐相比之下較有心得。但其實很多西式燉煮焗烤也是會了基本的就很容易舉一反三﹐在美食節目上看久了﹐往往也不需要follow什麼具體的食譜﹐反正就是西式家常味﹐看心情用香料﹐掌握了基本搭配和技法再添加自己的小變化﹐好吃不難也不會出錯。

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迷迭香、大蒜、羊排﹐雖然是簡單基本的入門款﹐但也是千古不變的經典好滋味﹐也是我最愛的羊排料理之一。同樣的材料﹐試過幾種不同的作法﹐來分享一下我最喜歡的方法﹐希望大家都可以烤出飄香的粉紅色羊排

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