目前分類:西式-羊肉 (9)

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 photo 201610 Greek Lamb 2-12_zpshwajtagx.jpg

 

這個整套的希臘餐是我覺得做起來最輕鬆的「看似大餐」,也就是看起來有模有樣媲美餐廳,其實簡單到偷笑 XD。最近又做了一次,趁熱情滿滿的時候來補充心得和照片。作法和調味一樣,也是我做過幾次最有保證的不敗配方,但羊肉和炊飯換了不同種類,很喜歡!雖然身處十月底,但萬聖節過完之後聖誕節一轉眼就到了,如果不想做火雞,那就試試希臘慢烤羊肉吧。

http://mlivingblog.blogspot.ca/2016/10/blog-post.html

 

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冰箱冷凍庫的其中一層一直都是乳羊排的天下,可是好久沒出現羊排料理了。因為之前上過好幾道不同版本,我原本就不多的腦汁被搾得更乾,想不出新花樣,都在做類似的,當然也就沒有羊排料理文可以生。這道塔香羊排的算是結合了中式的九層塔炒羊肉和西式的大蒜迷迭香烤羊排,大家趕快進來一探究竟吧。

http://mlivingblog.blogspot.ca/2011/12/blog-post_14.html

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法式切的小羊排(Frenched Lamb Rack)是家中必存﹐任何時候都可以從冷凍庫搜出好幾包﹐沒有存貨的時候會很空虛﹐然後就馬上補貨 XD。之前分享過好幾個羊排食譜﹐作法其實都不難﹐但有些所用的香料較多﹑或不是每家的常備款﹐所以可能讓人懶於嘗試。這次來分享一個最簡易的版本﹐三種基本調味﹐三個簡單步驟﹐一樣是好吃的烤羊排﹗

http://mlivingblog.blogspot.ca/2011/10/blog-post_12.html

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紐西蘭乳羊排是冷凍庫中必備的存貨﹐也寫過好幾篇不同的羊排料理﹐我想我潛意識裡大概是要挑戰自己到底能變出多少種口味吧﹐哈哈。這次來玩希臘風味﹐相比之下所用香料算少的﹐主要是用地中海料理中常出現的Oregano(奧勒岡)﹐雖然調味簡單﹐但一樣風味不減。

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義式煎羊排


家中常備存貨的乳羊排常常都是烤,這次換煎的。抹上義大利綜合香料和海鹽,入鍋前切開,幾分鐘就可以上菜,簡單又快速,一樣是美味羊排料理。

http://mlivingblog.blogspot.ca/2010/09/pan-seared-lamb-chops-with-italian.html

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橙汁香料羊排


現在最常吃的羊肉料理﹐就是這種法式切法的澳洲乳羊排。最常做迷迭香羊排﹐是不用想的經典好吃搭配﹐不過也會換些其它香料來玩﹐試試不同口味。這次運用到的香料﹐除了少許Rosemary(迷迭香)之外﹐還有Sage(鼠尾草)和Oregano(奧勒岡)﹐並放入少許柳橙汁。完全是自己的實驗版﹐結果對成品很滿意﹐帶一絲特別香氣﹐跟羊肉很搭。

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孜然和羊肉的搭配﹐大家應該一點都不陌生。從川菜台菜京菜上海菜館都具備的孜然炒羊肉﹐到流行起源的新疆烤羊肉串﹐都驗證了孜然和羊肉的好搭檔關係。有些西式的羊肉料理也會加適量孜然調味﹐但比較少見純粹的孜然口味。我會在家裡炒孜然羊肉﹐夏天烤肉時也喜歡孜然羊肉串﹐這次來用孜然烤小羊排﹗

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目前我煮中式料理遠多過西式﹐相比之下較有心得。但其實很多西式燉煮焗烤也是會了基本的就很容易舉一反三﹐在美食節目上看久了﹐往往也不需要follow什麼具體的食譜﹐反正就是西式家常味﹐看心情用香料﹐掌握了基本搭配和技法再添加自己的小變化﹐好吃不難也不會出錯。

http://mlivingblog.blogspot.ca/2010/02/lamb-stew.html

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迷迭香、大蒜、羊排﹐雖然是簡單基本的入門款﹐但也是千古不變的經典好滋味﹐也是我最愛的羊排料理之一。同樣的材料﹐試過幾種不同的作法﹐來分享一下我最喜歡的方法﹐希望大家都可以烤出飄香的粉紅色羊排 :)
 

http://mlivingblog.blogspot.ca/2010/01/rack-of-lamb-with-garlic-rosemary.html

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