高昇排骨早已是家喻戶曉的佳餚﹐就不用註明食譜出處了吧。我也忘記了自己是從哪裡學的﹐不過熟記一酒二醋三糖四醬油五水的口訣。這道偏甜﹐我算是滿喜歡甜鹹口味﹐但還是把糖的份量由3改為2.5。這個口訣的比例﹐跟著煮不會出錯﹐但不妨根據自己的喜好稍做調整。可以用小排骨也可以用整條肋排。無須爆香翻炒﹐材料垂手可得﹐做起來相當簡易﹐卻非常能抓住人的胃。

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