除了細火慢燉的番茄洋蔥牛小排﹐這道肉質帶點嚼勁﹑香味十足的黑胡椒洋蔥牛小排﹐也是我很喜歡的一個牛小排食譜。裡面有一甜軟一脆爽的兩種洋蔥﹐搭上大家熟悉喜愛的黑胡椒口味﹐真是讓人要多盛一碗飯才過癮。


材料
牛小排 — 4長條(1條有3塊)
洋蔥 — 2小個﹐切條
薑 — 3片
醬油 — 適量
砂糖 — 1/2小匙
味霖 — 1/2大匙
白胡椒粉 — 少許
黑胡椒 — 足量


作法
1. 熱鍋入油﹐將牛小排煎炒至變色。
2. 放入1個洋蔥以及薑片﹐跟牛小排一起炒至洋蔥變軟。
3. 加入醬油﹑砂糖﹑味霖﹑白胡椒粉﹑黑胡椒﹐炒出香氣。



4. 轉小火﹐加蓋﹐燜煮30分鐘(我用LC鍋﹐沒有另外加水)。
5. 轉中火﹐放入另外1個洋蔥一起炒﹐略微收乾湯汁﹐再加點黑胡椒﹐完成。



◎ 洋蔥先放一個﹐煮味道﹐甜甜軟軟﹔最後再放一個﹐吃口感﹐清脆微辛﹐佐肉很棒。
◎ 也可以用其它部位的牛肉﹐厚片或牛柳都可以。
◎ 味霖可省﹐用米酒代替亦可。


黑椒香﹐洋蔥香﹐得意的牛小排。



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