一說到牙買加料理，第一個想到的就是Jerk Chicken，大概算是牙買加的國菜了吧。很多加勒比海餐廳或是一些美式餐廳的菜單上也會出現Jerk Chicken的身影，像印度的Butter Chicken一樣，是在全世界廣為流傳的異國料理。Jerk Chicken是牙買加人用特調香料/醬料做成的香辣煙燻烤雞（木炭中也有混入香草），味道豐厚帶辣，有深度有層次，風味十足。傳統上是用雞肉和豬肉，後來也應用於其它肉類以及海鮮。
好吃道地的作法：https://mlivingblog.blogspot.com/2017/08/jamaican-jerk-chicken.html
我們出去一日遊的時候，在Rick's Cafe外面試過這個道地路邊攤式的Jerk Chicken。攤主效彷最原始的Jerk Chicken料理方式，也就是把油桶對切，裝上鉸鏈，下面擺木炭和烤架，上面那半個是蓋子，合起來的時候可以煙燻。
小小一份，5塊美金，純粹是騙遊客的。味道普通，我們飯店的好吃多了。
飯店中有兩處可以吃到Jerk料理，一個是我之前寫過的Poseidon's，他們中午的菜單有Jerk Chicken和Jerk Pork，味道還不錯（我直接把照片再貼過來）。
豬肉是比較肥的部位，對於我這種肥肉魔人來說剛好，香的勒！
另一個是專門做Jerk Chicken的，不是餐廳，只是在沙灘上的一個hut，中午12點開到下午4點。不要看它不起眼，來吃的人很多，往往要排隊。這間只有雞肉，可以選擇White Meat（雞胸肉）或Dark Meat（雞腿肉），烤好的雞肉盛盤後淋上Jerk醬汁，附上西班牙海鮮飯（也是意料外的好吃，而且跟Jerk Chicken好搭喔）。
這是Jerk Chicken之雞胸肉（這不是我的，我是不可能去吃雞胸肉的啦 
）。
這是Jerk Chicken之雞腿肉。
【Jamaica牙買加遊記】
渡假飯店記（Grand Palladium）
玩樂流水帳（上）
玩樂流水帳（中）
玩樂流水帳（下）
飯店食物篇（印度，義大利）
飯店食物篇（墨西哥，紐奧良，牛排館）
飯店食物篇（自助餐, 簡餐）
料理代表作（牙買加香辣煙燻烤雞 Jerk Chicken）
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