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家常菜變化無窮﹐可以隨意組合手邊食材﹐看心情看感覺來調味。冰箱裡躺著幾根西芹﹐是做涼拌芹菜豆干剩下來的﹐乾脆拿來跟豬頸肉做成家常小炒。豬頸肉也叫松阪豬肉或霜降豬肉﹐肥瘦交織融合﹐口感潤澤柔嫩又帶彈性﹐是我最喜歡的豬肉部位之一。


材料
豬頸肉 — 370克
西芹 — 適量
乾紅辣椒 — 數根﹐點綴
蒜末 — 少許
薑 — 2片


醃料
椒鹽 — 1/3小匙
生抽（白醬油） — 2小匙
麻油 — 少許
米酒 — 1大匙
太白粉 — 1小匙


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 豬頸肉斜切成片（我是請店家切的）﹐放入醃料抓一抓﹐備用。



(2). 西芹斜切成薄片/條﹐入滾水（加少許鹽巴)﹐燙至自己喜歡的熟度﹐撈出過一下冷水。



(3). 鍋子燒熱放油﹐先放薑片煎至味道出來﹐然後放入蒜末和乾辣椒略炒。
(4). 放入醃好的豬頸肉﹐炒至快熟﹐再放入西芹一起炒一炒即可。



豬頸肉真的是怎麼煮都好吃啦﹐我愛﹗