韭菜炒牛肉


我愛家常炒!這道用韭菜或韭黃都可以,我手邊剛好有本來想做韭菜盒子但又改變主意的一大把韭菜,所以來炒這個炒那個的把它消掉,哈哈。


材料
牛小排片 — 350克
韭菜 — 150克
蠔油 — 1大匙
辣椒 — 適量
沙茶醬 — 1小匙
鹽巴 — 少許


醃料
生抽 — 1/2大匙
砂糖 — 1/4小匙
麻油 — 少許
米酒 — 1/2大匙
太白粉 — 1/2大匙


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 牛肉先用醃料醃20分鐘。我是買韓國烤肉的去骨牛小排片,再切成一口大小,這樣好夾好入口,而且炒的時候也容易翻炒均勻。
(2). 鍋子燒熱放油,加蠔油和辣椒(我用的是只有辣味不會搶味的朝天椒辣椒醬),略炒兩下。
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(3). 放入醃好的牛肉,加沙茶醬,炒至差不多六分熟,然後撈起備用。
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(4). 加入韭菜,大火稍微炒幾下,加少許鹽巴。
(5). 把牛肉倒回去,一炒熟就可以出鍋了。
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牛肉十分的香軟順口,配上韭菜特有的香氣和辣辣的滋味,是盤很討喜的家常小炒!
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  • 韭菜加牛肉,會產生毒性