清燉牛肉


以前常吃紅燒牛肉的時候﹐偶吃清燉總覺得口味暗淡。後來調整了食譜﹐煮得也勤了些﹐漸漸對清燉牛肉徹底改觀。幾款香料的巧妙配合加上近乎原味的牛肉﹐越吃越愛其中的滋味﹐雖說是清燉﹐但是香料的味道很是豐富飽滿﹐連熱愛紅燒牛肉的理查﹐都會特意跟我點菜要這道清燉呢。
 

https://mlivingblog.blogspot.ca/2011/04/beef-soup-clear-broth.html

 

 

 

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留言列表 (16)

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  • Queena
  • 香料的部分可以直接用滷包代替嗎??
  • 不可以,因為滷包裏面的香料不同,味道完全不一樣

    M 於 2012/06/20 04:05 回覆

  • How to make "cold tofu" and where to get the spices?
  • 豆腐切塊冷凍就是凍豆腐,也可以買現成的

    大部分超市都可以買到這些香料

    M 於 2012/07/05 03:00 回覆

  • Sally
  • 好奇鍋中那個銀色有洞的東西是什麼.
    By the way I've been making tomato beef every other month. Everybody loves it!
    Thank you for sharing.
  • Sally﹐是放香料的帶洞盒子﹐取代布製的小袋子 :)

    Glad to know you guys enjoyed the tomato beef!

    M 於 2012/10/03 12:08 回覆

  • Samuel
  • 今天按照您的食譜做了一次,
    味道真的很棒!
    想不到牛肋條用小火燉35分鐘會有這麼棒的口感,
    跟長時間慢燉的軟爛效果不同,
    而是另一種QQ的咬勁!
    真的很謝謝您的熱心分享!
  • 對不對﹐真的有個意料外的美好口感﹗﹗﹗
    (遇到同好我整個很激動﹐哈哈 XD)

    M 於 2012/10/03 12:09 回覆

  • Maggie
  • 我是妳食譜的粉絲很久囉~只是大半都默默潛水,照著做。^_^
    超喜歡妳牛肉麵系列的,我每種都煮過不只一次,我家老公也超喜歡的,這個清燉的食譜真的很
    讚,現在天氣涼了,又想來煮了。不過現在懷孕了,煮時對香料的使用就比較謹慎些。
    很感謝妳的分享,我這2年廚藝進步很多,也對香料的使用慢慢滴有一點點自己的心得,我都把妳
    的網站收藏成食譜秘密武器區喔~
    謝謝妳的分享,會一直支持下去!*^_^*祝 一切順心!
  • Maggie,這麼久之後才看到妳的留言,謝謝!
    不過妳也看不到我的回複覆啦(哭)

    M 於 2014/11/26 03:43 回覆

  • Nicole
  • 您好喔~請問步驟(2)是指燙好的牛肉跟冷的水一併入燉鍋煮沸後再小火燉
    15分鐘嗎?
  • 沒錯 :)

    M 於 2014/11/26 03:44 回覆

  • Celina
  • 煮了第二次,好好吃!
    還有你的三杯雞也好讚呢!
  • Celina,不好意思之前沒看到妳的留言!比起紅燒牛肉,嘗試這道的人應該少多了,但它真的很有自己的獨特滋味,很高興妳喜歡 ^_^

    M 於 2014/11/26 03:46 回覆

  • 訪客
  • 請問版主可以加入白蘿蔔一起燉煮嗎?我家人喜歡吃白蘿蔔,不曉得會不會改變這個版本食譜的味道?
  • 喜歡白蘿蔔可以放啊,不過味道會不一樣,有白蘿蔔的特殊味道。

    M 於 2014/11/26 03:41 回覆

  • fiona
  • 請問乾辣椒可以用鮮辣椒取代嗎?
  • 那就直接省略辣椒比較好 :)

    M 於 2015/02/13 04:18 回覆

  • 訪客
  • 請問一定要浸泡一天嗎??
  • 不是一定啦,但是浸泡過比較入味好吃(因為這道的烹煮時間較短)

    M 於 2016/03/18 09:42 回覆

  • Jamie Lee
  • 請問鐵製的香料盒要去哪買呢?
  • 我是很久前忘記在什麼雜貨店看到的....

    M 於 2016/06/23 12:28 回覆

  • Jamie Lee
  • 請問肉豆蔻要壓破嗎?我被中藥店老闆問一下啞口了...
  • 我是買整顆,使用前再敲裂或壓破,可以更好保存香味 :)

    M 於 2016/06/23 12:29 回覆

  • 豆豆鼠
  • 非常感謝不藏私的食譜; 從來沒有做成這麼美味的清燉牛腩湯,讓我想起小時候父親做的牛肉湯,同樣美味。
    非常謝謝!!
  • 豆豆鼠(好可愛的名字),謝謝妳的留言,很高興妳喜歡!

    M 於 2016/10/23 12:23 回覆

  • 陳名名
  • 你好,請問如果用牛高湯取代水可以省略哪些香料跟調味料呢?
  • 牛骨高湯一般不放什麼香料,這道清燉是要突出香料的味道,所以都是要加的。

    M 於 2017/09/13 01:34 回覆

  • 倫
  • 你好,請問生抽跟老抽還有普通的醬油差異在哪裡呢?怎麼分別。
    還有油膏跟醬油膏有差異嗎?
  • 生抽是一般的醬油,老抽是深色醬油(多用來上色)。油膏就是醬油膏。

    M 於 2017/09/13 01:42 回覆