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可能不是每個人都熟悉「柱侯」,所以我把舊文中的介紹轉貼過來 --- 「柱侯」為粵菜中的一味,是源自廣東佛山的一種醬料,由醬油老豉加入多種食材和辛香料製成,味濃氣香,很適合料理肉類,尤其是牛肉。在廣式/港式的餐廳或麵館中,柱侯口味的牛腩牛雜是很基本的經典款,每個店家都用自己的方法或秘訣來詮釋這個百年老味,配飯配麵都可以。

https://mlivingblog.blogspot.ca/2011/11/cantonese-braised-beef-with-daikon.html

 

 

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