[料理] 香噴噴的醬油蔥花菜脯蛋 @ M Living

我和理查喜歡吃港式粥，什麼及第粥啊，艇仔粥啊，皮蛋瘦肉粥。也喜歡在家煮一鍋綿密的白粥配小菜，有市售的豆腐乳、醃蘿蔔、醬瓜、麵筋，再加上幾道自家煮的料理，像是菜脯蛋。配粥超合拍，也很下飯喔。

材料
雞蛋 — 4個
菜脯粒 — 80g
蔥花 — 2支
醬油 — 適量
味霖 — 適量
麻油 — 少許

作法
(1). 把蛋打散，放蔥花和菜脯粒攪拌均勻。
(2). 鍋中放油（比平時炒菜略多一些，油量足蛋才香潤），燒熱之後倒入蛋汁，不要馬上翻炒，待下面稍微成型在用鍋鏟推向一邊，讓沒熟的蛋液流出來，然後就隨意翻炒就可以了（我不喜歡太大塊的，所以故意戳碎一點）。
(3). 蛋炒到乾香之後，加醬油炒出香氣。這裏很快就好，小心不要燒焦。菜脯本身有鹹味，記得相應調整醬油用量。
(4). 再加味霖炒均勻（沒有味霖就加糖）。最後加點麻油，出鍋。

一直都愛帶醬油香的炒蛋，味道整個飽滿豐富起來。炒到香香的蛋，加上脆脆的菜脯和蔥香，真的是很好吃的小菜。