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很簡單的用醬油冰糖調味,先炒再燒,就是單純的好味道。肥滋滋的五花肉,細火滿燉到柔軟入味,還有吸滿肉汁的香菇,一定會讓你多添碗飯的啦,呵呵。


材料
三層肉 — 700g
中型乾香菇 — 12朵
蒜末 — 3瓣
蔥 — 2支
薑 — 4片
白胡椒粉 — 少許
八角 — 1個
醬油 — 適量
冰糖 — 適量
紹興酒 — 適量


作法
(1). 沖洗乾香菇,提前一天加冷水浸泡,料理前一個切三份。
(2). 三層肉切塊,燙過後洗淨瀝乾。
(3). 鍋子燒熱加一點油,先煎香薑片,然後加蒜末爆香。
(4). 放入三層肉,炒到焦香,油脂開始逼出,中間加白胡椒粉。再放香菇炒一炒。
(5). 大火加醬油和冰糖炒香(味道比先放水再加醬油好很多),然後加紹興酒略炒。
(6). 加適量水(幾乎要蓋過肉)、整支蔥、八角,滾了之後轉小火,煮一個多小時至豬肉徹底柔軟,中間翻幾次。最後如果汁太多的話可以大火收乾一點。


醬香,肉香,菇香,全部味道都融合在一起。
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色澤誘人,味道更是沒話說!
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