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看過不少版本的木須肉﹐東加西加﹐有紅蘿蔔﹑豆干﹑韭黃﹑筍絲﹐然後本應該有的材料卻沒放。不是不可以啦﹐但這道大眾北方菜其實是用黑木耳﹑雞蛋﹑黃瓜﹑豬肉。這幾樣簡單的食材炒在一起非常美味﹐也有著木須肉特有的香氣。


材料
豬肉 — 150g
黑木耳(乾貨泡開後)— 200g
雞蛋 — 4個
小黃瓜 — 2根
薑 — 3片
蒜末 — 3瓣
醬油 — 適量
鹽巴 — 適量
砂糖 — 少許
麻油 — 少許
白胡椒粉 — 少許
紹興酒 — 少許


餐廳的木須肉﹐黃瓜一定都是菱形的片。雖然怎麼切片都可以﹐但總覺得木須肉中的黃瓜是這個形狀才更有FU。話說我最初拿著圓滾滾的小黃瓜﹐想說怎樣才切得出尖尖的菱形﹐上網找了一下才豁然開朗﹕先斜切成厚斷﹐然後把切面躺下來切薄片。
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作法
(1). 乾木耳泡軟(選用泡開後是軟滑略脆的那種﹐不是厚硬品種)﹐如果太大片的話就撕小塊一點。豬肉切條或小片(我用松阪豬﹐斜切成片﹔也可用里肌或梅花肉)。小黃光切片。
(2). 打好蛋汁﹐加適量鹽巴﹐炒好盛出。(炒蛋的油要略多一些﹐鹽巴不要放足量﹐因為之後會加醬油。)
(3). 煸香薑片﹐再加蒜末爆香。
(4). 加豬肉翻炒﹐加白胡椒粉﹐快熟時大火沿鍋邊加醬油炒出香味﹐再加點紹興酒。(有些人習慣先用醬油醃肉﹐我個人更喜歡肉直接下去炒﹐然後大火下醬油的香氣。)
(5). 放入木耳炒幾分鍾,再把炒好的蛋放進來一起炒﹐加點醬油和糖。
(6). 加黃瓜片略炒﹐最後淋點麻油即可。


超香超好吃超下飯﹗
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留言列表 (7)

發表留言
  • cindylo326
  • 很棒耶,
    而且很多顏色都在這道菜裡了,營養滿點!
  • 而且是很易做的家常好滋味
    Cindy也適看看吧 ^_^

    Mifi 於 2013/08/30 00:28 回覆

  • Aiphymia
  • 請問木耳什麼時候下鍋呢?
  • 哈哈,我好糊塗,竟然忘記寫木耳!
    補充進去步驟(5)了 ^_^

    Mifi 於 2013/08/30 00:27 回覆

  • sky3765477cs
  • 我來分享非常想讓大家知道的瘦身方法,因為太有效果囉!不分享我會不
    舒服。我本來非常討厭我的大象腿,每次穿衣服買襪子的時候都會覺淂很
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  • 悄悄話
  • 訪客
  • 正統的木須肉是用筍, 不是黃瓜. 傳入北京後, 因為缺乏竹筍, 才以黃瓜
    代替.
  • 看來這位訪客對木須肉很有研究﹗

    我之前也有找過木須肉的由來
    對於起源和用料似乎有點爭論
    山東的要有筍﹐北京的則用黃瓜
    但我看現在北方館子都是用黃瓜

    不過無論是加黃瓜還是竹筍
    雞蛋﹑黑木耳﹑豬肉是必備
    如果少了其一然後多加紅蘿蔔韭黃豆干
    就真的很難稱為木須肉了 :P

    Mifi 於 2013/08/30 12:14 回覆

  • 悄悄話
  • Ariel
  • Mifi, 無名要關閉了
    要記得換新的地方啊!!