cover photo CRDJ00_zps20719282.jpg

 

我非常喜歡不同材料搭配在一起的家常熱炒。用大火,有醬油香,再加上辣,簡簡單單就很好吃。豆干常出現,變個切法,換些配料,賣像和味道就可以變變變。這次搭配菜脯粒和肉碎,就把豆干切小丁,韭菜花也切短短。

 

材料
五香豆干 — 350g,切小丁
韭菜花 — 1小把,切短段
豬絞肉 — 150g
菜脯粒 — 100g
蒜末 — 2瓣
薑 — 2片
辣椒 — 歡喜量
醬油 — 適量
香菇素蠔油 — 1~2大匙
紹興酒 — 1大匙
砂糖 — 少許
白胡椒粉 — 少許
麻油 — 少許

 

常看我blog的人應該都有留意到,這種熱炒的調味和作法其實都很相似。其實啊,中式家常炒不就是這樣嗎?先爆香薑啊蒜啊什麼的,有肉就先下肉,加點白胡椒粉,待肉快熟、鍋子溫度夠高時加醬油,這樣才可以把香氣充分釋放出來,炒出來的味道就是比較好。之後再下其它食材一起炒到香香的,過程中加些想用的調味醬料,出鍋前淋點麻油很增香,有時加少許烏醋也是非常提味。

 

作法
(1). 鍋中放油燒熱,先煎香薑片,再放蒜末和辣椒爆香。
(2). 放絞肉並大火翻炒,邊用鍋鏟戳到碎散一些,加白胡椒粉。待肉炒到乾香時,加醬油炒出香氣,之後再放紹興酒。
(3). 加菜脯略炒,然後放豆干一起炒,覺得太乾就把火轉小一點,加香菇素蠔油以及少許砂糖。
(4). 豆干炒入味再放韭菜花,不用炒太久,味道出來就可以了,最後加點麻油。

 

香氣撲鼻,而且這種色澤看起來就讓人食指大動!

 photo CRDJ01_zps3f700371.jpg

 

 加了韭菜花很惹味,咬到脆脆的鹹香菜脯有驚喜。 

  photo CRDJ02_zps6813484f.jpg

 

 

創作者介紹

M Living

Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 皮蛋媽
  • 最愛看美女熱炒, 這色澤也太誘人
    尤其妳這樣年輕漂亮的女生做得一手好菜, 太難得啦
  • 謝謝皮蛋媽﹐妳這樣稱讚都讓我不好意思啦 :P
    都是些簡單家常菜﹐沒什麼的

    Mifi 於 2014/01/14 07:57 回覆

  • 可莉
  • 這道菜是用來秒殺白飯來著的!!!
  • 沒錯﹐有多少白飯都掃光
    可莉快來一起吃﹗

    Mifi 於 2014/01/14 07:58 回覆

  • Amy&Judy
  • 啊!好久沒來囉!
    來碗白飯喔!
  • 沒問題﹐Amy多吃點 ^_^

    Mifi 於 2014/01/17 07:59 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)