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自製客家鹹豬肉是我家的必備,簡單易做又非常好吃,一次多醃點,分裝冷凍,要吃的時候隨便炒什麼都快速美味!上篇的蒜苗炒鹹豬肉是很常見的應用,不過其實加什麼都可以,這次的豆干韭菜花也是很對味。

 

關於鹹豬肉的作法請點這,做一次就知道多簡單多好吃!有了它完全就是事倍功半,做各種小炒都香到不行。

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材料
鹹豬肉 — 350g,切片
五香豆干 — 350g,切片
韭菜花 — 2小把
蒜末 — 3瓣
辣椒 — 適量
老抽(深色醬油) — 少許
香菇素蠔油 — 適量
麻油 — 少許
烏醋 — 少許

 

作法
(1). 鍋子燒熱放油,爆香蒜末和辣椒。
(2). 加鹹豬肉片炒至快熟,加點老抽。(老抽就是深色醬油,鹽份低,上色用,這天的心情剛好是想要醬色一點,所以才加,不放也可以。鹹豬肉半冷凍時最容易切。)
(3). 放入豆干一起炒,加香菇素蠔油,炒到香而入味。(切法不同,口感也會跟著不一樣,我這次是把豆干切成不規則的短厚片。)
(4). 加韭菜花炒到香味散出,無須太久。最後加點麻油和烏醋,再炒幾下即可。(烏醋並不會讓整道菜變酸,加了之後要炒一炒再出鍋,很提味。)

 

愛死這個滋味了啦!

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Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Chris
  • 凱薩醬..怎麼做啊..!?>~~<
  • 網上應該有很多食譜吧

    Mifi 於 2013/12/15 03:31 回覆

  • Kathy
  • 一步一步照做 (先弄了五條三層肉)
    炒了蒜苗和這道, 都很好吃, 太神奇啦
  • 五條﹗
    這麼豪邁﹐我喜歡﹐哈哈 XD

    很高興Kathy覺得好吃
    我最近幾乎每兩個禮拜就吃一次﹐上癮了~

    Mifi 於 2013/12/18 13:34 回覆