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中式料理中最常見的大概就是炒炒炒,所以炒鍋是我必不可少的廚具。不少網友問我是用什麼炒鍋,最近剛好換新了兩枚,趕快拍照分享一下。我不是炒鍋專家,用過的也不多,遇到了好用合意的這款就沒再換過,用舊淘汰後也持續買一樣的。大小、深度、弧度、材質、性能上都讓我得心應手,價格也合理。

 

我對炒鍋有兩個基本要求,一是要不沾,二是要夠深。剛開始下廚是用T-Fal的平底鍋包辦煎炒,雖然不沾這方面有符合要求,但鍋身淺的構造其實並不適合豪邁的翻炒,食材多的話容易掉到外面(遇到蓬蓬的青菜更是無法應付),另外炒的過程中也比較多油會噴濺在爐台上,清理上麻煩些。不沾的優點就不用我說了,個人沒辦法邊做菜邊煩惱東西黏在鍋底這樣的問題,真的是一旦走上不沾路就再也回不去了 XD

 

跟這款鍋的緣分是在大統華開始的。有次見到某個媽媽拿了好幾個放入購物車,想必是重複買家。再看這款鍋,不沾,夠深,開口寬的弧度也很適合炒菜,於是我也買回家試看看。然後就成為我的廚具固定咖,一直重複購買。韓國牌,叫作Queen-Art,大統華固定有貨,加拿大的主要城市應該都有大統華,也應該都有這款鍋,其它地方我就不知道了,不過我相信亞洲有很多類似的大理石塗層不沾鍋。價格約35加幣,鍋蓋另售,玻璃制,有不同大小搭配不同尺寸的鍋子。

 

我忘記一共有幾個尺寸了,但我家必備兩枚:32cm和30cm,疊起來就是下圖這樣的不同大小。

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像是蔬菜這種體積澎湃的食材,鍋子一定要夠大才炒得進去翻得起來,用32cm就凖沒錯。就算不是炒青菜,我家很多熱炒都是好幾種材料下去炒,然後大胃王兩夫妻又習慣吃大盤,所以隨便一道熱炒的份量都相當可觀,32cm用起來十分順手;其實用30cm也夠空間,但我不習慣鍋子裝太滿,鍋大的話也可以擋多一點會噴出去的油,所以很常用32cm。當然啦,也會有份量沒那麼大的菜式(譬如說番茄炒蛋),用30cm就很剛好,而且洗小一號的鍋子也感覺更輕鬆,是說對於標凖尺寸的kitchen sink來說,洗32cm也不會覺得大到有困難。

 

不只是炒,煎肉煎魚也很適合。不像傳統中華炒鍋偏尖,這型的鍋底平面夠大,就算是整條白鯧魚或是數塊雞排也可以在32cm中舒服的躺平平,煎起來得心應手。而且不沾對於煎物更重要,像是煎魚煎豆腐很容易黏底,一定要用不沾鍋才能煎的輕鬆又漂亮。鍋深也是煎東西的另一個優勢,不會像淺身平底鍋噴那麼多油出來。

 

號稱用Marble Coating大理石塗層,我覺得不沾性能很好,跟一般的不粘鍋沒什麼不同,而且效果持久(也要看使用量啦)。Teflon不粘鍋一直都有健康方面的爭議,這種Marble Coating材質聽起來比較安全,不過有人說這類鍋並非真的用大理石塗層,而是Polytetrafluoroethylene的一種(也就是我們熟悉的商標Teflon),然後用Marble Coating當做注冊名稱。我在他們的官網上沒看到相關介紹,但我自己不排斥Teflon,用這款也沒問題。

 

總之啦,是我用的很順手合意的炒鍋,也是我家使用率最高的鍋具。

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 最後來一張實物本身的顏色:花紋是做得像石頭啦 XD

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Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • sashababie
  • 大推一般平底鍋很難炒菜啊!菜都會一直掉出來,要是爐台沒有超級乾淨
    還真不敢撿回來放回鍋裡 XDDD
    最近剛好受夠了平底鍋,剛買了一個 32 cm 不鏽鋼炒鍋,
    但還是想要再擁有一個不沾的..我也要去找找 marble coating!!!
    (話說之前好像在美國看過 All-clad 有出類似的,但太重了我就沒帶了)
  • 對啊,然後清爐台還比較費力 Orz
    我家的平底鍋都很少在用了
    偶爾拿來煎蔥油餅、韭菜盒子、鍋貼之類的

    我個人沒有很喜歡用不鏽鋼鍋
    嶄新的時候很漂亮所以看到就想買
    但用幾下之後外表就打折扣,會沾又難洗 XD
    不過有些料理就適合
    像是大火高溫煎羊排牛排再直接進烤箱
    所以說還是什麼鍋都要有,哈哈

    Mifi 於 2013/11/16 08:57 回覆

  • 米拉
  • 我也剛買了小炒鍋,不過你這咖看起來更讚耶!!!
  • 下次換這咖用看看吧 ^_^

    Mifi 於 2013/11/20 08:39 回覆

  • Iris Jin
  • 不錯的推薦!下次家裡換炒鍋可以買來用看看~~
  • 希望妳會喜歡 ^_^

    Mifi 於 2013/11/20 08:39 回覆

  • 訪客
  • Mifi
    我也買了一個,好用。謝謝你!
  • 哇,你好迅速 XD
    不客氣,好物就是要分享~

    Mifi 於 2013/11/20 08:40 回覆

  • Cityjumper
  • looks very good for wor 氣!!! We have TNT in Toronto, but not sure if it works with ceremic stove top though....
  • Hmmm I'm not sure either....

    Mifi 於 2013/11/20 08:40 回覆

  • penny1205
  • 哇 超實用的推薦
    我還停留在T-fal一族 不沾鍋的能力真的不錯 (打折起來也超便宜)但真的就像你說 不夠深是個很惱人的問題
    下次換鍋就買它了!
    謝謝推薦
  • Penny,對啊對啊,炒菜一定要鍋深口寬才爽快!

    Mifi 於 2013/11/23 03:01 回覆

  • 美夙 陳
  • Mifi,

    請問妳有用過ceramic frying pan嗎?看到很多介紹, 有點心動想買,但身旁都還沒有人買過,不知道妳有什麼看法?
  • 不好意思,我也沒用過
    因為這款用的很合意就沒再試別的了 :P

    Mifi 於 2013/12/12 02:58 回覆

  • Gillian
  • 潛水很久,我在美國生活的時候也是意外發現這種韓國炒鍋超棒又適合炒中國菜,價位又便宜,所以真的不小心刮傷了,換新的也不心痛:p
  • 沒錯沒錯,真的是好物啊!:D

    Mifi 於 2013/12/12 02:58 回覆

  • Norya
  • Hi Mifi, 潛水幾年, 時不時來這晃晃找做菜靈感. 謝謝您分享做菜生活點滴. 前陣子在找新鍋子時有在亞馬遜上看到這鍋, 下次再訂來試試看.
    記得剛到美國生活時美國房東大方讓我和室友share 她的整套Farberware美式不沾鍋具, 用來用去發現5Qt. 大湯鍋拿來煎煮炒最方便又不沾, 比平底鍋好翻菜也不會把油濺的到處都是. 後來自己搬出來從台灣帶了一個中式大炒鍋來, 結果美國的爐子都平的, 中式大炒鍋放上去像不倒翁ㄧ樣鍋還燒不熱, 要收納美式廚櫃也放不下 囧
    從此之後就固定用5-6Qt. 的大湯鍋來做菜, 量少量多都一樣, 煎牛排也不怕油噴過高牆, 哈
    現有三個大湯鍋服役中, 兩個不鏽鋼一個琺瑯 (因為我也愛煲湯燉菜), 外加一個平底ceramic jumbo cooker 偶爾來煎魚煎蛋用, 小鍋就只剩煮泡麵才用得到了 XD
  • Hi Norya,歡迎留言 ^_^

    真的真的,不粘湯鍋炒菜比平底鍋好用多了!我每次一用平底鍋煎魚煎肉,爐台上就有數不清的油點,所以很少用。深鍋才是王道啊,哇哈哈。

    Mifi 於 2014/03/08 02:53 回覆

  • Linda
  • Hi Mifi,

    I bought one 30cm and one 32cm last weekend cause they were on sale at T&T in Toronto. LOVE THEM!!! Nothing sticks and so easy to clean. Thank you for your recommendation.
  • Hi Linda, they are pretty awesome, right? Glad you like them! :D

    Mifi 於 2014/04/30 01:57 回覆

  • Amaebi
  • 請問這款大理石炒鍋可以直接用大火快炒嗎?那個coating會不會很容易就毀了? Tks!
  • 可以大火快炒,我覺得滿耐用的 ^_^

    Mifi 於 2014/06/04 02:06 回覆