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公司potluck,印度裔同事帶了她的拿手菜,滿滿一大大大盒的印式咖哩炒麵,每個人都捧場,像山一樣的麺全部清空。我學了作法,照著樣子也做了超大一鍋,夫妻倆吃到人仰馬翻。這是味道很香也很重的炒麵,口味輕或胃蕾弱的要小心服用 XD

 

說真的,我完全沒有秤各種材料的份量,東加西加,成品至少有六人份,哈哈。不過這種麺的質地不怕吃不完放到隔天,而且剛做好就是有點軟軟的口感,像外國人做的那種亞洲風味Sesame Noodle Salad。對了,如果做素的話,冷食也很棒。

 

材料方面其實很隨意,基本上就是絞肉和不同蔬菜加進來,一般有四季豆、紅蘿蔔、蘑菇、青豆等等,爆香用的洋蔥、薑、蒜是必不可少的,還有番茄也是一定要放,吃辣的話加青辣椒(買不到印度的就用常見的Serrano Pepper)。調味全靠咖哩粉、Garam Masala(點這看作法)、Tumeric Powder(薑黃粉)、醬油、鹽、糖。

 

沒錯,就是用這種中式麵,我用了兩包,可以想象多大鍋了吧 XD。既然是Instant Noodles應該是炸過的,正因為如此才有它的特質,煮好軟了之後不會繼續變爛變糊。

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作法
1). 鍋子放油燒熱,爆香蒜末、薑末、洋蔥碎,再加青辣椒略炒。
2). 放入豬絞肉炒散炒乾,加少許醬油繼續炒出香味。
3). 先加四季豆和鹽,炒到開始變軟,再加紅蘿蔔、蘑菇、大量咖哩粉、適量薑黃粉、少許Garam Masala,並補些醬油,一起翻炒到所有味道融合在一起。我的同事喜歡加是拉差辣椒醬,我也加了不少,很有kick。咖哩粉放多少純粹看自己的口味,可輕可重。
4). 放入番茄丁炒到融化,就是下圖這樣,也快大功告成了。

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5). 進行上面步驟的同時,燒一鍋水煮麵,煮到略硬一點,因為等下還要跟料一起煮。
6). 把麵撈進去步驟(4)的炒鍋中,炒均勻,放少許水,加蓋燒煮到麵變軟,中間翻幾次,試味道加醬油或鹽巴,出鍋!

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食材和調味整個都燒到麵裏面,香濃夠味很過癮!雖然炒的過程略久一點,材料和作法都非常簡單,而且一次做一大鍋也很方便。

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Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • ayz75
  • 這看起來也太好吃了!!! 感覺就很像香噴噴的中式炒麵 XD 我也好想改天來試試看
  • 哈哈,我剛剛才跟那位同事又說一次她這道炒麵超好吃,我在家做了也很喜歡,結果她說她今晚剛好要做,明天帶一盒給我!

    Mifi 於 2014/02/20 07:31 回覆

  • 訪客
  • M
    你真的很會過日子,我學不上你,但是我女兒有希望,過著和你一樣的生活,一樣進取,重要的是,嫁一個像理查的老公。祝福她。

    Cathy
  • Cathy過講啦,其實就是在平凡日子中找點意義和樂趣,呵
    衷心祝福妳的女兒! ^_^

    Mifi 於 2014/02/20 07:33 回覆

  • LYC
  • Hello Mifi
    請問我如果帶這道菜去pot luck,冷食會不會不好吃?因為那場地無法加熱。
    如果我聚會1個半小時前炒好,帶去麵會不會太軟爛?還是你會給我什麼建議?
    謝謝你的回答!!
  • 我覺得這道冷食也好吃!
    如果擔心的話可以做素的
    因為香料的味道很明顯
    所以就算不加肉也很香很夠味

    這種麵本身就是軟軟的
    但不會糊在一起或爛爛的
    我都煮一大鍋,剩下的再加熱都沒問題
    甚至還冷凍過也okay :)

    Mifi 於 2014/06/11 01:15 回覆

  • LYC
  • 謝謝你Mifi!!!!
    每次要請朋友(尤其是外國朋友)來家裏吃飯,做你的食譜都大受歡迎! 我不常做飯,大家都不相信,哈!!因為我有"你"這個秘密武器!!謝謝你!!!!!!!
    Have a great day!!!!!!!
  • 哈哈,你這樣講真的要讓我飄起來啦~
    我會努力跟大家繼續分享的 ^_^
    (是說料理文越來越少我知道...)

    忘了說,這道類似外國人常做的thai noodle salad的口感
    麵雖然軟但是不爛不糊,妳放心去做吧,呵

    Mifi 於 2014/06/13 01:50 回覆