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喔喔喔，好愛這間，而且現在還念念不忘讓我小宇宙爆開來的那道超讃五花肉！XD

說到世界上最有名氣的日本料理大廚，Nobu絕對是舉足輕重的一位，在美國各地和國際大都市有幾十處同名餐廳。出生於日本，接受過傳統的壽司吧訓練，後來受邀去秘魯開店，並把南美料理元素融入日本菜，形成了自己的特色。

Nobu最初去美國開餐廳的時候經受了不少挫折，後來憑著Beverly Hills的店而打出名氣，陸續在其它地方擴張他的版圖，到哪裏都成功。餐廳內部都具有設計感和時尚感，食材新鮮上乘，服務專業細膩，吸引了很多名人明星去用餐。

Nobu菜的最大特點就是他獨創的新派日本料理，用他多年來周遊列國的體會和對食材的經驗去詮釋出不一樣的日本菜。這十幾年來新派日本料理越來越多，食客對固定搭配和常見手法也都熟悉了不少，甚至已經不再覺得創新奇特。但要知道，當快30年前這些東西被Nobu發明創造或發揚光大的時候，首次嘗試的人們該是多麼的驚為天人，這也是他一炮而紅的原因吧。總之，對於很多人來說，Nobu讓他們對日本料理有了不同的認識和體驗。

Honolulu的這間Nobu有點冷清，我覺得跟位置有關，如果不是特意找的話真的會忽略了它。

很愛夏威夷的紅鮪魚，到哪間都想點。

這道Tuna Poke Nobu Style是生鮪魚用南美Aji Amarillo橘辣椒和日本味噌調味，加上麻油淡淡的香氣，再搭上清脆的配菜多了口感和層次，非常美味。

安康魚肝加魚子醬也是人間美味。不同於大多安康魚肝只加柚子醬油，這道的醬料更有存在感同時也特別和諧。

帝王蟹天婦羅，炸得火候完美，配上提味又開胃的日式酸甜醬汁，生的洋蔥絲和墨西哥青辣椒也加了一分kick。

這道Kurobuta Pork Belly with Spicy Miso大概是我吃過最貴的豬五花，每一小塊大約5美金，再加上稅和小費不就六元多，哈哈（他家的菜都不便宜，但吃這種名廚名店總免不了要多付premium）。可是我覺得很值得啦，因為完全敲中我的點，超好吃的！

辣味噌和其它調味搭在一起是很濃厚的滋味，五花肉十足細致柔軟，肥瘦的比例剛好，香到亂七八糟，還有烤到酥脆的皮，吃在口中的幸福感徹底破表（大心）。

Squid Pasta in Light Garlic Sauce不是真的pasta，而是讓花枝充當麵的角色。雖然賣相和名字都沒有什麼過人之處，但入口是嚇一跳的美味！整體的口味非常討喜，有點中式熱炒的噴香滋味可是更細膩。花枝新鮮細嫩到讓人無話可說，而且切法更可以充分沾上味道。配菜都是些普通時蔬但火候精凖，吃起來脆甜爽口。

Beef Tenderloin Tobanyaki是鍋香濃好滋味。

Tobanyaki是Nobu各家餐廳都有的招牌菜，用陶瓷扁鍋進行料理，有很多不同食材。肉嫩菜甜醬香，本來是點些下酒小菜可是這時好想扒一碗白飯，哈哈。

甜點也十分迷人：Zaya Rum-Soaked Cherries, Mochi Sponge Cake, Macadamia Nut Brittle, Warm Spiced Caramel, Amaretto Ice.  每一口都是既濃郁又平衡的香甜味道，不同口感不同溫度交織在一起好美妙！

還有另外一間我覺得必吃的名廚日本料理，Iron Chef Masaharu Morimoto的餐廳，Morimoto Waikiki。我們沒有在Honolulu吃因為安排了之後去Maui島那間，就沒必要重複了。

Nobu Waikiki
2233 Helumoa Road, Honolulu, HI, United States
+1 808-237-6999