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說到Morimoto，頭腦中第一個想到的是美食節目Iron Chef America中的混血Chairman大吼"Iron~ Chef~~ Morimoto~~~"介紹大廚上陣的畫面 XD。這次來夏威夷有兩餐十分可口的新派日本料理，一個是Nobu Waikiki，另一個就是這間Morimoto Maui。

Masaharu Morimoto（森本正治）的名氣主要來自於日本的烹飪節目Iron Chef料理鐵人，和美國版本的Iron Chef America。在日本廣島出生，接受過傳統壽司和懷石料理的訓練，並開了自己的餐廳。因為對西式手法的興趣而移居美國，並且在紐約的不少高級餐廳擔當過主廚，其中包括Nobu。2001年開了同名餐廳，現在有幾處不同location。

名廚光環絕對不是食物美味的保障，但這樣簡單卻有心思而且對胃的料理，不管是老王還是老張開的，我都覺得是好餐廳 XD。夏威夷的另一間Morimoto在Oahu島，Honolulu的Waikiki。兩間都是開放午餐和晚餐，我們這次吃的是午餐。中午的東西沒有晚上多，雖然是輕食但滋味完全不馬虎，吃下來非常滿足。 

位於現代時髦的精品飯店Andaz Maui。

在夏威夷只要看到鮪魚都會點，這道tuna pizza配了鯷魚蛋黃醬、橄欖、墨西哥青辣椒，一看就是我的菜。

夏威夷特產的紅鮪魚ahi tuna是如何美味我就不多說啦，我天天吃都不會膩，而且不同餐廳的做法很多元，各有風味。

 一入口就要融化了我，超級好吃的！有新鮮魚貨帶來的幸福感，然後配料增添了豐富滋味，還多了脆餅的口感。

服務生推薦的spicy king crab，雖然寫著是用tobanjan aioli（辣豆瓣醬蛋黃醬），但完全吃不出辣豆瓣醬的影子 XD。就是一個很香辣濃厚的味道，配上鮮甜細嫩的帝王蟹很有衝擊感。

我個人不覺得海鮮或牛排必須要原味才對，這樣的搭配吃起來很帶勁很可口！

肥美厚實的蟹肉........帝王無敵啊啊啊啊。

Mori Cristo是Morimoto版本的Monte Cristo炸三明治，取代火腿和起司的是hamachi生魚、酪梨、辣蛋奶醬，上面再加個太陽蛋。

炸得金黃香酥，看起來就很誘人。

吃起來很香，但內餡的味道稍微有點lost是可惜之處。

炸薯條好吃有加分（明明是簡單的東西卻常吃到不怎麼樣的），自製的番茄醬很香甜可口，再加分。有時候就是這裏那裏的小細節成就了一道料理或相反。

他家的招牌10小時候慢燉三層肉kakuni有幾種不同版本，開胃前菜、配Flatbread烤餅、石燒Ishi-Yaki配白飯。出來這麼多天，我早就crave一碗晶瑩飽滿的好米啦，當然是點飯，哈哈。

燒到香濃酥軟的三層肉，放在滾燙的鑄鐵鍋中，浸在標凖的甜鹹日式醬汁中，再配上酸辣開胃的泡菜和清爽清脆漬菜，完全就是簡單又不簡單的美好味道。

飯煮到恰到好處，也吃得出米的品質。

這樣一口飯加肉加醬加泡菜漬菜吃下去，盡管不是創新特別的味道，但絕對是踏實溫暖的好滋味。出門在外吃到這種道地亞洲味好感動喔，呵呵。

Morimoto Maui
3550 Wailea Alanui Dr, Wailea, HI, United States
(808) 573 1234