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Mama's Fish House是Maui島上最有名最熱門的餐廳，口碑極佳。是當地人慶祝特別日子的首選，也是遊客的必吃去處，名人明星的出現機率也頗高。 號稱有全島最新鮮的魚貨，當日的菜單上還會標注漁夫的名字和捕捉地點。另一個特點就是餐廳的裝潢佈置，其實還沒走進去裏面就會發現是很特別的環境，在北美很難遇到這樣的店吧。

夏威夷、大溪地、斐濟、紐西蘭等島嶼都屬於Polynesia（波里尼西亞），這區包括了中南太平洋的各島，有自己獨特的文化和歷史。創辦者Christenson夫妻二人，當年在南太平洋出海環遊時愛上了原始Polynesia的生活方式和夏威夷的Aloha精神。他們後來在Maui定居，接下來在1973年創辦了Mama's Fish House。餐廳把傳統的波里尼西亞風情發揚光大，進入餐廳好像步入離現實很遙遠的地方，真的是很不一樣的感覺。

餐廳坐落在Maui北岸Paia鎮的海邊椰林中，中午晚上都開，可以容納兩百多個客人，還是永遠都高朋滿座。

每棵都有自己的獨特身姿。

餐廳面朝海。

充滿了自然元素和Polynesian氣息。

每一個細節都不放過。

原木的顏色和形狀有種非常welcoming的感覺。 

一花一草一樹一石一木都一絲不苟。  

大門入口處的拱門是棵樹。

連前台檯都好特別。

餐廳中到處都是波里尼西亞和夏威夷的工藝品。

我們訂了窗邊的位置，不過還是等了20分鍾。

餐廳從多年前的海產館子演變成今日的高級海鮮餐廳，定價不低，吃午餐也要抓一百美金一個人（不含酒）。他們的海產都是再新鮮不過的當天打撈，當日菜單上寫出是在哪裏捕捉以及漁夫名字，看起來店家對他們的魚貨很認真嚴肅。料理帶著典型的夏威夷特色，但手法和搭配都顯得老派了些，味道不錯但沒到讓人難忘的境界，也絕不是我吃過最美味的海鮮（突然想到，我們在Cayman吃的類似等級海鮮餐廳都更可口細緻）。不過啊，我覺得去Mama's Fish House用餐是種整體感覺，不僅僅關於食物本身。

廚師招待的蘆筍湯相當好喝。

Papa's Three Fish Sashimi，他家的招牌生魚。

Ono with calamansi citrus and Molokai pink sea salt.  這種魚的正名叫Wahoo，在夏威夷被稱為Ono，而Ono這個字是美味的意思。這道以柑橘和粉紅海鹽調味，是乾淨請淡的味道，不覺得有什麼特別。

Ahi with ponzu, red shiso and Kukui nut salt.  鮪魚加柚子醬油、紅葉紫蘇、白蘿蔔絲、夏威夷核果鹽。夏威夷的紅鮪魚是我的最愛，隨便在哪裏吃都很美味，可是這道很不驚豔。雖然魚料上乘，但吃起來的感覺太平凡，說真的還不如我們在小店吃的。

Onaga with charred pineapple, pomegranate and Hawaii Island black sea salt.  這幾樣生魚屬這道可口，長尾紅鯛加烤鳳梨和石榴，佐大島黑海鹽。

Onaga cheek crispy-fried and served with chili soy sauce.  魚臉頰是最細嫩的部位，又是我喜歡的炸料理，當然點下去！不過啊，雖然是習慣在餐桌上看到整條魚的華人，但看這道張開翅膀飛上來還是愣了一下，因為整個意料外，哈哈。

其實不是臉頰，純臉頰肉那麼小塊，要挖很多條吧 XD。基本上就是collar下巴週圍，也是我很愛的細嫩部位，炸得金黃香酥。沾醬很亞洲味，醬油加蔥、香菜、辣椒、檸檬，再搭上清脆的醃菜好開胃。

Ono, Mahi Mahi and Ahi sauteed in Panang Curry and coconut milk with vegetables, heart of palm, taro, tropical condiments and mango chutney.  用三種魚和不同蔬菜做成的泰式椰奶黃咖哩。

很少吃魚肉咖哩，這道沒有讓我失望。醬汁很香而且濃度恰到好處，讓魚的味道豐富飽滿起來。

魚要煮久一些才能吸收咖哩的味道，這道雖然不是夾生煎魚那種軟嫩，但也不會乾柴。

附了果仁、香蕉片、芒果沾醬和辣椒醬。辣椒醬就是市售的蒜蓉辣醬直接上來，以這間餐廳的等級來說應該要稍微sophisticated一些吧。

雖然不是多麼講究的海鮮料理（也正因為如此所以有些人覺得定價過高），但白飯跟魚肉和醬拌到糊糊的很comforting（可是六十美金吃份咖哩真的值得嗎 XD，我覺得Nobu Waikiki六元一口的五花肉比較值得，哈哈 ）。

Mahi Mahi caught along our north shore by Adam Reeves, stuffed with lobster and crab, baked in a macadamia nut crust.  這道的料理手法比較精細複雜一些（可是賣像和配菜很沒心思 Orz），用Mahi Mahi（鯕鰍魚）鑲入龍蝦和蟹肉，裹上夏威夷果仁碎去烤。

其實我個人沒有非常喜歡Mahi Mahi這種口感紮實meaty的魚，但海鮮主菜中這道最吸引我，也是店家推薦的招牌菜，於是點來試試。

怎麼說呢，沒有我想象中好吃，可能是期望高所以小失望。也並非不好吃，但味道特別淡，也沒什麼其它過人之處。

總結來說，Mama's Fish House是吃整體環境和氣氛多過食物本身，材料的新鮮度贏過料理的味道。雖然手法和呈現都顯得老派一些，但在這種原始的波里尼西亞setup下倒也滿適合的。單以美味度和精細度來講，大概不值得那個價位，不過加上整個package中的其它元素就有它的道理。我覺得去Maui一定要吃Mama's Fish House，是那種必吃至少一次的象徵性餐廳。

Mama's Fish House
799 Poho Pl, Paia, HI 96779, United States
+1 808-579-8488