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祝大家農曆新年快樂,羊年萬事如意!我們家的蝦料理常常是薑蔥炒蝦,類似港式薑蔥炒蟹的作法,鮮香夠味。某次手邊有火鍋沒吃完的豆皮,就一起丟進來,吸滿味道好好吃!之後變成炒這道要特意放豆皮進來,呵。

 

材料

大蝦(Tiger Prawns) — 14隻約500g
豆皮/腐皮 — 200g
蔥段 — 3支
薑 — 6大片
蒜末 — 3瓣
蠔油 — 1~2大匙
醬油 — 少許
紹興酒 — 2~3大匙
白胡椒粉 — 少許
鹽 — 少許
麻油 — 少許

*1大匙=15ml*

 

作法

(1). 我是買去頭冰鮮的大蝦,需要自己切背去腸,選擇不去殼。如果無殼的話,用太白粉抓一抓再洗淨可以有效去處黏液,讓口感更爽脆。
(2). 鍋子放油燒熱,先加薑片煸到顏色開始變深,再加蔥段和蒜末爆香。
(3). 加大蝦翻炒,放白胡椒粉,沿鍋邊加蠔油和醬油炒出香味,再淋入紹興酒。
(4). 放豆皮炒幾下,加一點水燜到入味,不夠鹹可以加鹽或補蠔油,出鍋前加少許麻油。

 

因為蝦子大而且帶殼,燜燒一下才會入味。帶殼的蝦雖然吃起來麻煩一點,但鮮香味更濃。

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下飯也下酒的好菜!豆皮吸滿香味,夾了第一口之後就會搶著吃 XD

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留言列表 (6)

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  • Cityjumper
  • looks so yummy!! :-P and happy Chinese new year Mifi!
  • Thank you! Happy CNY :D

    Mifi 於 2015/02/22 01:11 回覆

  • Cindy
  • 跟著做過薑蔥炒蟹,真的比港式酒樓都好吃
    看來蝦子也可以這樣做,然後我們全家都愛豆皮正好

    祝Mifi和理查新年快樂,永遠幸福美滿!!
  • Cindy,希望妳也喜歡這道!

    謝謝妳的祝福,也祝妳羊年一切如意 ^o^

    Mifi 於 2015/02/22 01:15 回覆

  • Karen
  • Mifi & Richard 羊年大吉,喜氣羊羊!
    請繼續分享妳的美食美物!
  • 謝謝Karen,我會繼續分享的!
    祝妳也羊年快樂喜氣羊羊 ^o^

    Mifi 於 2015/02/22 01:22 回覆

  • 訪客
  • Mifi:
    可否跟妳請教一下妳的新疆大盤雞的作法?嚮慕已久,謝謝。
  • 鍋中放油先炸一把花椒粒,再加蒜薑蔥和乾紅辣椒爆香。
    放入雞塊(帶骨帶皮)炒到金黃,加辣豆瓣醬和醬油炒香,再加紹興酒或米酒。
    放番茄炒一炒,加馬鈴薯、水、八角(如果有桂皮和bay leaf也可以加一點)。
    燒到馬鈴薯快熟時加青椒,再繼續煮到馬鈴薯綿軟就可以了。

    希望妳喜歡 :)

    Mifi 於 2015/02/22 01:41 回覆

  • Loran
  • Mifi 我現在好想吃蝦子啊……(我這個晚上大概會飽死XDD) 看起來好好吃,下次有機會也要試試!
  • 妳這個晚上真的豁出去了,哈哈
    記得分一點給香腸啊

    Mifi 於 2015/03/08 05:48 回覆

  • Loran
  • 結果我們那天晚上吃了羊肉炒飯(翻桌) 。雖然不錯吃我也有吃飽但我內心並沒有得到滿足啊我的蝦我的魚我的肉!
  • 看到什麼就想吃什麼的病無誤(指)

    Mifi 於 2015/03/11 00:20 回覆

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