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L′Abattoir可以說是Vancouver法國料理的新經典,完全走出了自己的一片天。內部是典型的Gastown風格,時尚新潮與懷舊溫馨共存,有種讓人想慢慢吃飯好好聊天的vibe。菜肴是法式框架,添入西岸元素和現代手法,心思和味道都兼顧。既有fine dining的水凖,又有bistro的氣氛,是我很喜歡的組合。

 

我喜歡L′Abattoir的調酒,尤其種愛Slaughterhouse,是他們版本的Sezerac,很男人的味道也很夠力。

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惹味的anchovy and cheese twist總讓我一不留意就吃多幾塊,油浸鯷魚的香氣完全是我的菜。另外兩款是綿軟bacon brioche和香脆sesame crisps。

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Poached steelhead, crunchy potato, ramps, horseradish, dill $15

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鱒魚類似鮭魚但味道比較mild,經過低溫水煮而格外細嫩。配以炸馬鈴薯、野生韮蔥、辣根醬、洋茴香、糖心水煮蛋。

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整體味道柔和但香味飽滿,既delicate又有滿足感。

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Snails, pine mushrooms, crispy chicken skin, parsley and marrow sauce $17

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法國菜中的經典角色蝸牛以不同姿態出現,跟松茸和炸雞皮組合,佐以巴西利骨髓醬。

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蝸牛本身就是那樣,沒什麼特別氣味,倒是松茸和炸雞皮都各帶獨特香味。整道菜乍看有點lost,但組合起來越吃越香。

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Smoked albacore tuna paillard, soft poached egg, beans, bagna cauda $17

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煙燻鮪魚,水波蛋,豆子,蒜頭鯷魚奶油橄欖油做成的熱醬。

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簡單的講,不是我的菜,味道和溫度都有點亂。

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Lightly smoked duck breast, crisp confit leg meat, blackberry, cabbage $31

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微燻鴨胸煎到半生,油封鴨腿做成炸春捲。

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鴨肉吃果香和甜味,這道以黑莓搭配,比我個人喜好來得酸一些,但也開胃可口,而且鴨胸本身的口感和香氣都十分美好。高麗菜有些焦黑的地方,不知是有心還是無意,但帶著一股很特別的香氣,竟然搭得很美味。

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香酥的油封鴨炸春捲,搭配酸酸的黑莓醬更合拍。

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Pork shoulder cooked in milk, boudin noir, beans, turnips $29

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一整塊的梅花肉以牛奶燉煮,配上法式血腸、白豆、蕪菁(大頭菜)。

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這道很奇妙,說是以牛奶燉煮但顏色紅亮也沒有奶味,然後吃起來完全就是中式口味,很像紅燒肉!肥瘦均勻味道香,酥爛入味可口,只是心中感覺有點怪,因為這味明明在召喚一碗白飯啊 XD

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 Chestnut spice cake, cream cheese mousse, pear sorbet, roasted pear & poached quince $11

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Spice的暖香,梨子的清香,cream cheese的乳香。

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菜單會不定期更換,有固定菜式也有新角色,這篇是舊文。

 

L'Abattoir
217 Carrall Street, Vancouver, BC
(604) 568-1701

 

 

 

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Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Cityjumper
  • Oh yesssss!! Escargot and chicken skin! I am sure I will love this one!! Is it yummy? I really want to try it out next time I am in Vancity! :)
  • Interesting combination right?
    Hope it'll be on the menu for you to try :)

    Mifi 於 2015/03/20 00:49 回覆

  • Cityjumper
  • It is indeed a very interesting yummy combination :) May be they will have escargot wrapped with chicken skin and deep fried like a dumpling as another creation! haha..lol