每年寫三月點滴的時候都會說,一轉眼Q1就這樣結束了!哈哈哈,真的就是這樣啊,時間跑好快!


工作上的職位和責任成正比是一定的,有時壓力上來會想乾脆在家當閒婦算了(一寫壓力上來就想接「轉小火煮十分鐘」 XD),多多告訴自己有難題才有成長,然後也就挺過來了,完全就是一邊負責幫別人洗腦也一邊洗自己哈哈。好在今年成績不錯,風光結束Q1的同時也代表著要開始拔雜草做園藝,滿臉土的跟大自然親密接觸。

 

每次外出遊玩回來會有一陣子處於最想吃暖心暖胃comfort food的狀態,外公的香煎茄合當然榜上有名。外婆離開之後,每次吃這道都多了些思念。

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雖然歸來之時理查翻了香料檸檬大蒜奶油烤全雞的牌子,不過他整個三月都在都在朝思暮想葡萄牙的章魚愛妃。

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多雨的溫哥華春季,最美的顏色就是藍天。

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理查問我可不可以做出一樣味道的涼拌五味花枝,我趕緊說,我們不能什麼都學會,否則又少了出去吃的地方了 XDDD

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每天下班回家一起下廚是我們每日最開心的時光,而且多花點時間和心思往往更歡樂,真的很愛給自己找事做。有時簡簡單單很快就做好會小小失落,像是這天的煎牛排、烤蘆筍、青醬義大利麵都太輕鬆了,馬鈴薯沙拉還不是我做的 XD

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在Zakkushi最愛之一的肉片包茄子,曾經只有在4th Ave分店的固定菜單上出現過,已經好久沒看到它的身影了,這次在定期更換的special menu上看到,追加兩次是對的因為之後又銷聲匿跡啦。我要把它納入我的夏季後院燒烤菜單!

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她喜歡看我倒立。

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對外食選擇越來越孤僻,願意吃的屈指可數(很難想像以前每天吃外面!)。這日飲茶小心翼翼的去了很久沒光顧的「釣魚台」,所幸手撕雞還跟以前差不多,但蝦餃這種看似最基本最大眾的點心,卻從來沒吃過比「麒麟」更合意的。

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這次改買日本福山縣的越光米,不過試來試去還是最喜歡重複購入最多次的新潟越光米。目前只買過這裡日本超市有進貨的品種,可惜沒有傳說中的魚沼越光米,北美線上購物也沒看到過,好想一親芳澤啊!(最近在看古裝劇「錦繡未央」所以很愛亂用成語 XD)

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以前做香辣蟹或是新加坡辣炒蟹都用大炒鍋,這次用LC鍋老成員之30cm Braiser,覺得太適合了,就算材料體積大、比鍋面高出來,合上圓拱的鍋蓋就包得好好的。配菜竟然是我們以前不吃的秋葵(因為裡面有鼻涕 XD),可是整條煮過之後沖涼水,加上日本鲭鱼醬油和一點白醋,還滿不錯吃的。

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甜辣蛋醬配鮮嫩蟹肉,喔喔喔好好吃!

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只有我的聰明可愛老公才會倒出這樣的飲料 (飛踢)

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家常菜吃不膩,今日是紅燒肉、韭菜炒蛋、蒜蓉很多的炒A菜(家有切蒜王真好)

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黏在一起。各啃各的。

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儘管很喜歡自己做的羊肉爐,還是要探探敵方情況,知己知彼才能百戰百勝。

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麒麟果最貴的時刻,不是它高高高在上的十元一磅。而是當妳買了之後的同日,無意看到另一間只要七元,還更加新鮮漂亮(顯示為很計較)

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才剛從西班牙回來就又玩起Spanish Tapas,嘻。Pan con Tomate番茄麵包是超容易做的西班牙國民美食,和伊比利亞火腿真的是絕配!甜椒粉paprika可以輕鬆帶出西班牙風味,不管做香腸燒蝦子還是雞翅都簡單美味。

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橄欖油大蒜紅椒粉一起翻滾的香氣好銷魂。

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很久沒吃的「萬里城」烤鴨,怎麼口感變得過軟而且粉粉的,也沒有鴨肉的香氣?(翻桌)

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自己加工成雪菜鴨肉炒米粉還比較好吃(不過用港式燒鴨更佳),這道現在是理查最愛的炒米粉(口味跟我越來越像就是了 XD)

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哈哈哈哈哈哈水果王的KTV果盤!

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久違的台式沾醬,讓我們想到以前常去的小火鍋,然後下一個念頭就是「以後可以不用去了」,噗。

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摩洛哥烤羊肩,西班牙炊飯,北非烤花菜,蒜香蘆筍。生日寶點菜,要吃老婆親手做的,還必須讓他當幫廚!

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好燦爛的生日寶,哈哈。

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有些朋友雖然不常見,但心裡總是有你。

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理查大愛的清粥小菜,輕輕鬆鬆就可以開動。這次準備醬燒shishito甜椒,鹽水鴨,豆豉蘿蔔乾,醬油荷包蛋,米漿豆腐乳。很舒服很沒有負擔的好吃!

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剛說完無欲無求,一轉身就被這撞色吸過去了。

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先做了簡單快速的韓式高湯(昆布、小魚、香菇進去滾15分鐘就好啦),拿來煮泡菜豆腐鍋更加分。

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煮完高湯的昆布留著做其它菜,香菇切片放入豆腐鍋,小魚乾混入狗食給毛孩子,都有利用到 XD

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吃完要昏睡的午餐,每次都學不乖。

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理查最近特別愛家中的白粥晚餐,這天再做一次。

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昨天的昆布剛好變成酸辣涼拌海帶,嘿嘿。另外做了甜甜香香的韓式黃豆,和意外美味的泡菜牛肉山藥。

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本來只是要做甜鹹日式口味的山藥燒牛肉,臨時決定加點泡菜進來 — 是發酵較久比較酸的泡菜,不適合直接吃,但搭上這道一起煮超級提味合拍!

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然後也開始加泡菜在山藥排骨中,一樣好吃!配菜的番茄西葫蘆簡單卻驚艷。我以前都是買zucchini,這次看到顏色較淺的類似款叫西葫蘆,好像在亞洲更常見。我上網隨便看看中文食譜,最先出來的就是番茄西葫蘆,炒在一起果真很合。不同國家的菜色搭配可以很有默契的不約而同,像是義式料理中的番茄燒節瓜,法國燉菜中的茄子和番茄,換個調味搖身一變也是中菜中的不敗組合。

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最近在我們家暢飲之後最受歡迎的就是檳城白咖哩泡麵。是說我還從來沒同時煮過四五包泡麵,感覺好像麵攤老闆娘,哇哈哈。

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這回去「木屋炭烤」,連最愛的大腸都無法讓我回心轉意了(淚)。然後理查邊吃邊說:「嗯,三個月吃一次就好了」。吃完之後變成:「年底之前可以不用來了。」過了幾個小時之後被打嗝時翻山倒海味道嚇到,直接宣佈:「我再也不要去了!」XDDD

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要做阿根廷青醬chimichurri,把parsley、oregano、紅辣椒、橄欖油、檸檬汁、醋、紅蔥、蒜頭放入調理機,轉頭跟理查說:「寶寶,來喝蔬果汁。」

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現在煎牛排直接依賴溫度計,就不用又摸又按又猜疑了,哈哈。

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味道和口感竟然很像我們這次在西班牙吃到的酒館小菜(乾杯)

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看到城中開了羊蝎子館,好奇寶寶買了材料找好食譜,一探究竟。羊蠍子是羊脊骨,加香料醬料燉到柔軟入味,再以火鍋形式呈現。其實跟港式羊腩煲異曲同工,都是燉好羊肉再加配料,但換了調料就是全然不同口味。這道用了花椒、白芷、良薑、小茴香、孜然粒、香葉、桂皮、乾辣椒,煮好之後香濃的味道彌漫在空氣中,這時候進來我們家應該會以為是羊蠍子館 XD

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筍子木耳五花肉、雪裡紅乾絲毛豆、番茄炒蛋,這三味家常菜好合拍!

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自己醃雪裡紅超級簡單!買回來新鮮雪裡紅洗乾淨,加鹽,就是這樣 XD

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本來想用氣炸鍋做雞翅,但家中只有雞胸,怎麼差那麼多(抱頭痛哭)。換個口味,用辣豆瓣醬、糖、孜然粒、紹興酒來醃,理查說下次還要吃這味!

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理查這傢伙,明明知道我不想去玩,故意說十次要帶我去,我越說不,他越磨。本人早就看透了那小把戲,待他跟我一來一回鬧夠了之後,直接拉他去玩真的,然後有人就馬上不做聲了 XD

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很執著的一起等待.........可是明明就什麼都沒有呀(攤手)

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喝點小酒people watching的午後。

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大腸魔人,哪裡都大腸。

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普通家常菜,以定食路線端出來,理查就會覺得比較好吃(很好騙 XD)。

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為了chimichurri,只好再吃牛排哈哈。春天的蘆筍可口又便宜,最近超愛這個作法,連吃好幾次都不膩,而且太簡單!蘆筍去掉根部較老的部份,放入烤盤,淋上足量橄欖油,加大量蒜末,一點鹽和黑胡椒。烤箱預熱到425F,烤15~20分鐘,上桌前加feta cheese或parmesan cheese。配一鍋白酒蛤蜊義大利麵,有肉有海鮮有澱粉有蔬菜(左右搖擺)

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做好的醬料chimichurri可以在冰箱中保存兩個星期,冷凍保存之後再退冰也不影響口味。

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M Living

Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 理查
  • 哈哈哈, 開場的壓力鍋真是太有梗了 :)

    我那個不叫翻牌OK, 那叫點菜.... lol
  • 然後再接「一鍋香噴噴的羊肉爐就煮好啦」哈哈哈哈

    Mifi 於 2017/04/29 01:04 回覆

  • Amilia
  • Mifi家裡有切蒜王

    我家有剝蒜王 我老公愛大蒜簡直成癡

    Mifi烤雞放那麼多蒜 如果我照做 他會開心的不得了><

    看著Mifi的烤牛排 口水都要流下來了啦~

    看你烤的功力 以後出去外面吃飯 不用點牛排了

    不然會覺得在家裡吃就好!!!XD
  • Amilia,我好愛妳老公喔(大誤)XD
    我們家吃超多蒜頭的,哈哈哈
    煮中菜都放得很豪爽,西式料理也都會用到
    現在常做韓國菜更是一餐就要至少用一整球
    所以有剝蒜王和切蒜王真的很重要啊啊啊啊
    (我不喜歡用市售蒜蓉)

    牛排現在給理查負責
    只要把肉、鍋、溫度計較給他就搞定了 XDDD

    Mifi 於 2017/04/29 01:13 回覆

  • E
  • Mifi....可以請你一定要分享Chimichurri的食譜嗎? :P
  • 份量是大概抓的,可以切碎或是用調理機打碎,希望E也喜歡!話說南美餐館都有這麼一罐在桌上,不放冰箱的,暗綠色澤不討喜,吃起來才知美妙。我是有放冰箱啦,因為沒有那麼常吃。剛做好是比較清爽明亮的味道,擺放融合一陣子之後的更香濃。跟煎烤類的雞豬牛魚都速配 :)

    橄欖油 - 2/3杯
    Fresh Parsley - 1/2杯
    香菜 - 1/2杯(也可以省略然後全部用parsley)
    Dried Oregano -1大匙
    檸檬汁 -1/2個
    醋 - 1大匙
    鹽 - 1小匙
    Shallot - 1個
    蒜頭 - 5瓣
    乾辣椒碎 -少許

    1杯=240ml,1大匙=15ml,1小匙=5ml

    Mifi 於 2017/04/29 01:33 回覆

  • 阿心
  • 五花肉捲茄子真的好吃到一個境界!忘不了的美妙口感~
    最愛看Mifi家飯桌照 開心😋
  • 阿心也喜歡對不對!
    不在菜單上正好給我機會自己做,嘿

    我有時候也會在手機上看自己的飯桌照
    其實滿有成就感的哈哈(果真胸無大志)
    然後感覺又吃了一回 XD

    Mifi 於 2017/04/29 01:56 回覆

  • 老德
  • People watching 的午後那張照片超美的啦!
  • 謝謝老德稱讚,週末愉快 :D
    很難得我們這星期目前都是好天氣,希望可以持續到週末!

    Mifi 於 2017/04/29 01:58 回覆

  • 訪客
  • MiFi 大美女啊!!我也喜歡那雙鞋子!什麼時候可以看妳的穿搭文
  • 多謝捧場,可是我很慚愧 :P
    因為包包和鞋子的發文永遠都不及時
    然後過得久了也就沒那麼興致勃勃
    所以乾脆停寫這方面的文章,也就沒穿搭了

    Mifi 於 2017/04/29 02:02 回覆

  • E
  • Thank you thank you!! Mifi每次都有求必應:P
    我最近幾年發現外面有的牛排都會搭這個醬, 但真正常吃到的時候是買empanadas都會附的醬. 真的謝謝分享😘

    我也想看穿搭文, 你每次出門前順手拍一下啦👏🍷💋
  • 不客氣,舉手之勞,比拍穿搭簡單很多哈哈哈哈
    因為出門都趕時間,沒心情喬姿勢 XDDD
    不過真的謝謝大家支持,呵呵

    Mifi 於 2017/04/29 03:35 回覆

  • E
  • 哈哈哈哈... 我懂你, " 趕時間沒心情喬姿勢“ lol
  • 真的,喬姿勢對於我們這種外行人來說不是那麼容易的 XD

    Mifi 於 2017/05/02 00:23 回覆

  • Jenn
  • 又是看到樓上然後跑來參一腳
    妳那些美包美鞋都不再寫文了?
    我知道妳欠文很多!
    超愛看的,人家不依 XD
    頭髮長了,其實妳直髮很美
    做菜還那麼強是要逼死誰~
  • 哈哈哈來參來參!
    矮油,就是因為越拖越久欠很多,所以不想寫了 XD
    所以說我骨子裡只是個煮菜大嬸啊,哇哈哈哈

    Mifi 於 2017/05/02 00:26 回覆

  • E
  • 對了 Mifi你可不可以分享一下你怎麼清洗這些鑄鐵鍋?我買了Staub的Grill pan 可是超難清洗... 我都不曉得我有沒有洗乾淨, 而且好像不能用一般洗碗精清洗, 現在也幾乎不用了, 想到清洗就卻步. 🙏 Please!! and Thank you😊
  • 這種有條紋的grill pan超級難洗!理查都一邊洗一邊說它是討債鬼,哈哈哈。

    我的琺瑯鑄鐵鍋都有用一般洗碗精,無論黑琺瑯還是白琺瑯,材質都是琺瑯,不存在生鏽和養鍋的問題。真正意義上的養鍋seasoning是用於無鍍層的鑄鐵鍋(生鐵),用油脂形成保護膜,既防止粘鍋也防止生鏽,不能用洗碗精因為會把那層油脂洗掉,就前功盡棄了。

    很多亞洲的使用者都說LC黑琺瑯要養鍋,可是在國外就沒有這一說。奇妙的是,LC的台灣官網還真的在常見問答中說到黑琺瑯的養鍋(但也說不是必須),而英文的LC官網完全不會提到琺瑯需要養鍋。不知道是文化的差異還是對養鍋的誤解?

    Anyway,因為有一派人信誓旦旦說黑琺瑯養過之後很不粘很好用,我雖然知道養鍋是給生鐵不是琺瑯,但既然手上的黑琺瑯會粘鍋,那就死馬當活馬醫。於是黑琺瑯只用熱水清洗不用洗碗精,每次洗完都擦乾抹點油,燒熱幾分鐘,冷卻後收起來保存。老實說我不覺得有特別驚豔的差異,黑琺瑯平底鍋略微好一點(當然還是跟不粘鍋無法相比啦),但黑琺瑯grill pan每次用完還是一場硬仗,就算泡了熱水,然後每個條紋每個條紋的仔細刷洗,還是會殘留一些,而且因為是黑色所以很難看到,要擦乾在燈光下才能找到漏網之魚,然後繼續清理,不然下次用的時候更加baked on,就更容易粘鍋也更難清洗(暈)。

    LC自家的清潔乳含有微細顆粒,可以比較輕易的去除stain,白琺瑯上只要不是嚴重燒焦的污漬都能除掉,但是用在條紋黑琺瑯上就沒那麼有效。都是那該死的grill紋,同樣是黑琺瑯,平底鍋就很容易清洗。或是妳也可以試試鍋中加baking soda和水煮十分鐘,浸泡一陣在再刷洗(或是浸泡整晚)。

    Mifi 於 2017/05/02 01:13 回覆

  • Daisy
  • 想請問mifi的照片都是用什麼工具調的,真的都好好看呀!
  • 謝謝Daisy,我都是用VSCO或Instagram :)

    Mifi 於 2017/05/02 01:14 回覆

  • Peggy
  • Mifi 的文章讀起來好comforting (就像一碗mifi牌的牛肉麵一樣的舒服,順口) 哈哈 這樣的比喻聽起來好像怪怪的. 有時候mifi沒有新文章時, 我還會回去讀舊的文章 :p

    最近好懶的做飯, 天天外食. 希望煮飯魂快回來找我。
  • 哈哈,我很樂意當Peggy的牛肉麵 XD
    謝謝妳的留言,讓我更多動力寫下去
    也希望妳的煮飯魂速速歸位!

    Mifi 於 2017/05/02 01:16 回覆

  • 訪客
  • 哇噻.. Mifi講得好詳細, 害我都過意不去讓你打了那麼多字!! 謝謝謝謝!

    對啊!!!就是LC兩邊的官網說得不一樣, 我也是兩邊對照過, 一邊說不用一邊說要, 我問了美國店裡這的LC店員說有黑珐瑯不用. 還有我本來也是會用小蘇打粉浸泡, 可是LC的店員跟我說千萬不要耶, 然後還說不要用熱水只能用"溫水“...那我之前洗了那麼多次都是熱水又加小蘇打粉的, 網路上的人也是這樣分享..
    我的STAUB GRILL PAN我已經對他心灰意冷冷落在一旁了, 實在太難清洗了....每用一次每罵一次.

    所以LC的平底黑珐瑯也是會黏? Thank you thank you Mifi!!

  • 不客氣!因為感同身受所以一不留意就說個不停,哈哈。

    我說的黏不是食材整個黏上去,但殘渣啊醬料啊這些粘在鍋底,清洗起來一定不像不粘鍋那麼輕鬆。不過也要看具體食材和操作,譬如說煎牛排雞排等肉類的話,油量比用不粘鍋要多一點,然後燒熱再放食材,黏的程度就可以降到最低,就算煮完之後鍋中有些黏上去的食物,還是很容易清洗。用來做中式熱炒也沒什麼黏鍋的問題,但炒起來沒有不粘鍋那種滑來滑去的感覺,油量也需要多一些。老實說,如果是讓我煎魚或是做omelet,還是不粘鍋比較stress free哈哈。

    黑琺瑯鑄鐵鍋,我覺得平底比條紋好用也好洗。儘管條紋grill pan常稱為牛排鍋,但我現在拿它做pasta的拌炒居多,因為煎牛排需要高溫,肉雖然不會粘在鍋上,但條紋之間都是burnt stain超級難洗!

    Mifi 於 2017/05/02 07:03 回覆

  • E
  • 是呀 我從以前一直以來都很佩服你可以打那麼多字(忠實讀者的好嗎), 還可以言之有物, 不會雜亂無序😜

    好聽你這樣說我安心一些了, 本來還在猶豫要不要退掉.
    當初就是貪圖那個GRILL PAN的條紋才買了那個鍋, 但是天殺的難清理就提不起勇氣用. 所以最近才再去買了LC的平底黑珐瑯, 實在太想要鑄鐵鍋煎牛排的口感.

    我也有注意到你的GRILL PAN裝的是PASTA, 所以還是有新的用途可用啦.
    謝謝分享, 還是期待有日能有穿搭文出現👏✌️
  • 過獎啦,多謝忠實讀者不離不棄,我會盡力穿搭的!(抱)

    LC平底黑琺瑯滿好用的,像我昨天才用它煎雞排,雖然最後有點殘渣黏在鍋底,但加水泡了幾分鐘,毫不費力就洗掉了,也不用洗碗精(雖然官網說要等鍋冷卻再加水以防琺瑯破裂,但我都是之後直接加水浸泡,從來沒出過問題)。前天是用它做日式miso black cod,先在爐火上煎兩分鐘再進烤箱,這也是我喜歡鑄鐵鍋的一大原因(雖然不鏽鋼鍋也可以但我個人很不愛用,更容易沾鍋,火候控制也不是特別順手,用完會顏色不均勻讓我抓狂 XD)。然後牛排更是要用鑄鐵鍋,我很固執的就是要讓他們一起,哈哈。

    Mifi 於 2017/05/03 02:47 回覆

  • Daisy
  • 看到上面在討論鑄鐵鍋的清理,我看了真的心有戚戚焉呀😭😭每次用完都在奮戰。請問mifi會吧鑄鐵鍋放洗碗機洗嗎?鍋內是白色的那種。因爲真的好重,洗完覺得手要斷了,但是又聽朋友說不能放洗碗機洗。
  • Daisy,鍋子我們家都習慣手洗。話說我只有需要燜煮類的菜式才用LC鍋(就是先爆香或煎香然後再加水去煮的那種),黑琺瑯平底鍋拿來煎牛排豬排雞排這類。白琺瑯黑琺瑯都不會當作炒鍋來用,所以LC鍋不是每天都出場。基於我的使用方式,其實都滿容易清洗的。像上面說的,用完之後我會直接加水浸泡,過幾分鐘或等到用餐後可以很輕鬆的洗乾淨,如果有較頑固的stain就用他家的cleaner,非常有效。例外情況就是有一次把鍋子燒焦了,上面黏了一層黑黑的,費很大力才洗掉。還有一個例外就是條紋牛排鍋,超級難洗!

    Mifi 於 2017/05/03 03:40 回覆

  • E
  • 喔喔喔好, 做筆記.. 我本來也在想是不是該買不鏽鋼鍋比較不用這麼費心也可以進烤箱, 原來更糟.. Thank you Chef M!
  • 純屬個人心得啦,有些人swear by不銹鋼,但我自己不愛 :P

    Mifi 於 2017/05/04 05:54 回覆

  • Karen
  • 我也要說~~~
    身為快十年的忠實讀者
    Mifi的文章總像牛肉麵一樣舒心
    光看妳寫了這麼多年就超佩服
    見妳越來越棒也很有啟發
    好愛妳的廚藝和穿搭
    請一定要繼續!
  • Karen真的是超資深老讀者,多謝妳一路陪我成長(吻)
    雖然產量不多,但我希望可以保持質量的寫下去
    有妳打氣,一定會繼續的!

    Mifi 於 2017/05/05 07:13 回覆

  • fanmimilemon
  • 你的頭髮好美呀! 是在那一間SALON 染和剪的呢?
  • Air Hair Salon

    Mifi 於 2017/05/30 14:20 回覆

  • 訪客
  • 常常點進來看有沒有美包美鞋文+1
    不要停寫啦
    覺得你介紹的見解都很精闢而且還會解釋包款鞋款的歷史
    看文超享受的
  • 謝謝妳的留言,整個很受鼓舞,哈哈
    其實有時間的話我也喜歡寫寫聊聊
    但要有高品質的文章和照片真的還滿花時間的
    然後囤了很多就感覺無從下手啦,我會盡量的!

    Mifi 於 2017/05/30 14:22 回覆

  • Iris
  • 看到五味花枝現在整個腦子都是花枝 哈哈哈哈
    看了你推薦的韓國料理頻道 Maangchi ,她好有趣阿我現在每天都會看一下
    結果每次看完都很想要去韓國餐廳報到
  • 她真的很可愛很好笑對不對,哈哈哈
    Iris要不要跟我一樣在家Abuji~~~ XD
    真心覺得韓國菜很容易掌握也很好操作,來吧!

    Mifi 於 2017/05/30 14:25 回覆

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