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第一次從自家廚房端出這道,我和理查有點愣住........這根本是越南餐廳買回來的嘛,哈哈。朋友吃到都覺得很神奇,沒想到自製Pho也能這麼道地!

 

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留言列表 (22)

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  • Jenn
  • 妳......是我認識的最神奇的女人(外星人吧 XD )
    我不會做菜的都喜歡妳的料理文,超有條理!
    已經把食譜給老公了,他愛吃pho又挑剔
    你們這樣的人真的靠自己最可靠 XDDD
  • 妳也太一針見血了,我喜歡 XDDD
    其實我是抓了外星人來研究哈哈哈
    Jenn老公做菜那麼厲害,妳漂漂亮亮等吃就好!

    M 於 2017/10/11 07:15 回覆

  • 阿綠
  • 終於等到食譜了!太開心了!放假一定來試試!
    (老公!我們不用再吃味精Pho囉!)
  • 沒錯,喝湯越多越口渴,有時候舌頭都發麻
    希望阿綠會滿意這個食譜!

    M 於 2017/10/11 07:16 回覆

  • 曼曼
  • 耶耶耶!出爐了!
    秋冬真的很適合吃湯麵,感謝Mifi、讚嘆Mifi又是一篇超詳細的食譜,還有防踩雷!不曉得在Victoria & E 33的那間越南超市會不會有比較多的乾河粉選擇?
  • 我很少去那區,不過右邊那個仙女牌是應有的口感(Price Smart買的)。曼曼如果試做的話來告訴我,妳可能比我更有心得!

    M 於 2017/10/11 07:19 回覆

  • Su Chuan Wang
  • That looks soooo.. good.
  • Thank you :)

    M 於 2017/10/11 07:20 回覆

  • 理查
  • 她才不是外星人,我常常都得提醒她千萬不要沒事綁架外星人。
  • 幹嘛把我的秘密說出來 XD

    M 於 2017/10/11 07:21 回覆

  • Wendy
  • 千呼萬喚的越南河粉!半夜看到更是流口水!
    謝謝Mifi寫這麼詳細,看起來好道地好專業
    我也要自己做,每回吃外面的都太多味精很口渴
    碗很好看,可以請問是哪裡買的嗎?牛肉粉真的要大碗才行
  • 謝謝Wendy,希望妳喜歡 :D
    Pho的確要大碗多湯才像樣
    所以用日本拉麵碗那種尺寸很適合
    我是在Aberdeen那間日本製的碗具店購入

    M 於 2017/10/11 07:24 回覆

  • pinkkoyuki
  • 天啊~邊看我邊吞口水耶!
    但我家小廚房沒辦法自己做,改天去轟炸家姊家的廚房好了XDD
    mifi 真的太厲害了~
  • 謝謝小雪稱讚!
    只要照著食譜做,妳們也可以的 :D

    M 於 2017/10/11 07:26 回覆

  • 老德
  • 這是篇博士論文嗎?想當年我要寫論文時,也沒這麼仔細啊!神人,請受我一拜!
  • 哈哈哈哈老德,就說我該讀書的時候怎麼沒這麼認真!

    M 於 2017/10/11 07:28 回覆

  • CC
  • 看完有股想直接衝到超市,把料備齊的衝動,尤其在這冷冷的夜裡
  • 哈哈哈,那我的目的達到了,希望CC快快試做!
    天氣冷的最適合這樣熱燙燙的一大碗 :)

    M 於 2017/10/15 01:55 回覆

  • hueyru
  • 太神奇了~甘拜下風
    這叫我這個懶散主婦該如何自處ㄚ~~
    感覺我也該好好努力賢慧一下了 哈哈~這樣我腦公會不習慣吧~~
  • 其實我只是剛好喜歡做菜,有興趣就什麼都好說哈哈
    遇到不喜歡做的事,就馬上任性了 XD

    M 於 2017/10/15 02:21 回覆

  • Cathy
  • 偶像~~~~
    能跟妳學到越南粉好感恩
    這個週末做完再跟妳報告
  • 甜心Cathy,希望妳喜歡!

    M 於 2017/10/15 02:22 回覆

  • 阿心
  • 喜歡鉅細靡遺強迫症👍
    #phosho
  • 哈哈阿心真的很了解我!

    M 於 2017/10/15 02:22 回覆

  • 訪客
  • 牛肉要去哪裡買呢?
    店裡會幫忙削成薄薄的肉片嗎?
    (我們在列治文)
  • 超市都有賣。牛腩是整塊煮熟才能切片,所以要自己來。如果你說的是最後加的生牛肉,可以買火鍋牛肉片。

    M 於 2017/10/15 02:27 回覆

  • Cathy
  • 多虧偶像寫得詳細
    我真的只要照著做就好
    也真的很驚呆,比餐廳還好吃!
    現在家人很崇拜我竟然會做越南河粉 XD
  • Cathy妳這麼快就做了,好感動啊啊啊,感覺花很多時間寫這篇都是值得的!在家裡變出道地的越南牛肉粉聽起來好像真的滿了不起的哈哈,其實做過就知道,原來是完全可以順利達成的,對不對!

    M 於 2017/10/18 02:46 回覆

  • Chicago Lucy
  • 拜讀完,決定去買一只大鍋!謝謝你花時間分享食譜。幾年前照你的做法做出餐廳等級的蝦子豆腐後,我就一路潛水跟著你的食譜做菜好多年了。
  • 謝謝Lucy的留言,讓我知道默默的讀者跟著我一起做菜,好開心!我以前有個十公升的不銹鋼大湯鍋,因為很少用所以幾年前搬家的時候把它捨棄了,結果為了這個食譜又買了一個,這次知道要好好保留著了哈哈(而且怕不夠用所以乾脆買了13公升的)。

    M 於 2017/10/25 08:52 回覆

  • jungellin906
  • 這道料理我好想試試著煮看看喔~

    妳真的是很會煮料理的美女, 我煮的紅燒牛肉麵就是看妳的食譜喔~

    結果 我弟弟跟我姐姐超愛這款紅燒牛肉湯麵的口味喔~
  • 多謝jungellin稱讚,遇到好吃的料理我很喜歡跟大家分享,看你們吃著滿意我也超高興!

    M 於 2017/10/25 08:55 回覆

  • Ni
  • 真心想搬到你家附近(我沒有說隔壁這樣有沒有比較不超過) XD
  • 有這麼多年的忠實讀者,Ni在附近我一定送上宅配冷凍包!(真的)
    如果在隔壁的話..........可以常聞香哈哈哈 XD

    M 於 2017/10/25 08:57 回覆

  • Luz
  • 終於等到這篇!
    看起來好好吃😍🤤
    我平常完全沒在做菜,光要去哪裏備這些料就是一大問題...😅
    Mifi不考慮賣冷凍包嗎?哈哈

  • 等Luz有做其它菜之後,就會覺得這道的備料真的沒什麼
    (雖然看材料清單好像完全沒這個感覺 XDDD)
    不過應該是等不到我賣冷凍包啦哈哈哈

    M 於 2017/11/01 03:15 回覆

  • Penny
  • Mifi就是Mifi! 不管哪個派系的料理都要做的至極
    很好奇Mifi溫哥華有沒有推薦買肉的地方?
    (我印象中我只有在韓國超市看到在賣純牛骨)
    照片裡面不是看得很清楚但是好像牛骨是要剖開來露出骨髓的那種是不是?
    看完超想做的~~~~熬高湯雖然很耗時但是做出來超有成就感的(而且家裡可以很香XD)
  • 多謝Penny認可,真的是幫自己找事做的龜毛個性啊,哈哈。沒錯,就是切成一段段可以看到骨髓那種純牛骨,除了韓國超市之外Price Smart也有。看到網上有人買不到牛骨改用牛尾,不過骨頭沒那麼多所以要加量,之後要把肉剝下來也比較麻煩。香味飄散在家中的時候很有感染力,我都忍不住模仿越南口音來搭配 XDDD

    M 於 2017/11/01 03:28 回覆

  • sashababie
  • 等到這篇了週末要手刀去市場找牛骨!!!
    妳不是外星人,是女神 >///<
  • 哈哈Sasha妳人好好,希望妳會喜歡!

    M 於 2017/11/09 10:41 回覆

  • 訪客
  • 謝謝無私分享。看完你極有愛的食譜,真想立刻到市場買料做一碗貨真價實的pho。
    有兩個問題想弄清楚。
    1. 牛肉牛柏葉和牛筋放進湯河時是否要放在熱湯裡煮一下?
    2.河粉煮熟後㵉上牛骨清湯前是否要過冷河呢?

    註:一直關注了你的文章多年,總覺得你不但有燒菜的天份,最重要是懂得吃,用心燒菜給身邊人吃。期待你繼續分享。
  • 呵呵,那我寫文分享的目的達到了,就是大家一起做!

    1. 我是把牛肉牛百葉牛筋放微波爐熱一下,因為單獨加熱較容易分配等份去每碗(準備兩碗或更多的話)。或是放進去湯中加熱都可以,總之最後熱燙燙才好。我個人也滿重視溫度的,所以牛骨高湯會燒很熱,然後馬上淋在擺好的河粉和材料上,這樣熱騰騰最好吃!

    2. 河粉不需要過冷水,因為越南河粉不太會糊。但過冷水的另一個作用是讓河粉stop cooking才更好保存口感,這一點可以用另一個方式達成
    — 煮的火候還未全到就撈去碗中,加了熱湯會繼續cook。

    謝謝你的認可,希望可以繼續跟大家分享好吃的料理 :)

    M 於 2017/12/19 10:15 回覆

  • 訪客
  • 看你的文寫的真是清楚,不過我想請問個問題,第一是不加蓋滾湯,那湯是不是會慢慢蒸發掉呢?那需要一邊補充新水進去嗎?第二是如果湯裡面只有用牛骨沒有放肉的話會有什麼差別嗎?