十月的主題是,最絢麗的秋色,最外科手術的廚房,最甘願包餃子的老公,最適合小家庭的感恩節火雞大餐。

 

嗯,最不相干的主題 XD

 

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秋意最濃秋色最美之時,大概就是十月底,該黃的都黃了,該紅的也紅了。之後就說禿就禿了,哈哈。

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尤其遇上秋高氣爽的日子,看著藍天和陽光下這樣錯落有致的山景、海色、綠地,不管再熟悉再習慣還是會瞬間驚豔。

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前面是海邊可以上演《老人與海》(請問是要怎麼演),要收起手機時無意捕捉到的不用演的《老人與葉》。

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美麗秋色的另外一面,就是上午掃完後院的落葉,下午自動恢復原廠設定。

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這些年吃過不少次北方館子的羊雜,心中總是念念不忘,以前覺得自己做太誇張,但以我們現在的興趣來說,不在自家廚房玩一下怎麼行呢。常看到亞洲超市有內臟類,倒不覺得可怕,但這次買到的羊內臟是幾個部位整套在真空包裝中,其實不知道裡面究竟什麼樣子。理查說怕我的小心臟受驚嚇,交給他來處理。結果這日趁他去開個會,我就自己動手了。還以為本大嬸在廚房身經百戰很強壯,結果第一個反應是........嚇到寶寶了 XD。倒出來一堆血水好像兇案現場啊啊啊啊。內臟是連在一起的,我帶著手套撥來撥去,眼前突然浮現出Grey's Anatomy中的外科手術畫面,一下就入戲了,只差沒把自己帶著寬鬆膠手套的雙手舉起來說,"10 blade"。最初一頭霧水,展開之後才發現愚婦我竟然認得出心臟、肝和肺,還排出正確位置拍照給理查,讓他有個參與感否則他會覺得自己missed out,LOL(血淋淋的內臟照片就不放上來嚇大家了)

 

除了羊肝羊肺羊心還買了羊肚,都是整塊一起煮軟,切絲之後再加調味和高湯去完成最後的料理。很剛好的,這餐還烤了我八萬年沒買的魚頭,上桌時大笑著跟理查說,可以想像我們那些只吃雞排魚排豬排牛排的朋友看到會有多驚嚇嗎 XDDDD

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第一次做的是汁稠味濃的麻辣羊雜,好吃到飛起來。第二次做了偏原味的多湯版本,又另外加了些羊肉片,再次被不同風味的好滋味衝擊得一塌糊塗!

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自己配了十三香滷包,成品的滷大腸實在太超過!(補充上滷包的大概比例:八角、花椒 — 各8份;良薑、白芷 — 各3到4份;小茴香、草果、肉荳蔻、香葉、桂皮、丁香、當歸 — 各1到2份)

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雖然我是能搞定羊雜的主治醫師,但是洗大腸還是交給我的實習醫生比較適合,畢竟是teaching hospital嘛。(扶眼鏡)

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無法形容的香!香到我根本不想要拿來做原本計劃的五更腸旺或乾鍋大腸,而是只想吃原本滋味的滷大腸。

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加拿大的感恩節比較早,是在十月,不像美國是跟聖誕節比較近的十一月尾。儘管如此,我還是不想要烤整隻火雞吃個沒完沒了(等一下,這不是理查的wish嗎 XD)。這種時候做鑲火雞胸再適合不過了!最精髓的stuffing,gravy,cranberry sauce都具備,還有經典配菜Brussels sprouts。

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十月除了感恩節還有萬聖節,我和理查對裝扮自己不怎麼熱衷,但有機會玩一下毛孩子當然不能錯過。

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上大學時期剛交往的我們,有年萬聖節吃完韓國烤肉買了南瓜回家刻(很奇妙,不要說剛好還記得那天吃什麼,我都看得到自己那天穿的淡藍色寬袖上衣和斜綁的馬尾哈哈)。現在刻南瓜都會想當年講當年,溫馨回味的同時一定會互戳,那時我是瘦子他是胖子,現在反過來了呢,哈哈。

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距離我們上次包水餃竟然已經快一年了(其實只包過那麼一兩次)。上次就發現包餃子不是我的強項,所以理查說下回都交給他包,我只要做餡料就好。然後下回就到了哈哈,理查獨當一面包了快兩百個,果真是最甘願包餃子的老公!這日晚餐煮了現包的羊肉水餃,還做了新疆大盤雞,完全就是以前在「北疆飯店」會點的內容呢,那間餐廳已經倒了但是我們還在 XDDD

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理查包餃子的時候我也幫不上忙(包太慢而且指甲會戳破餃子皮),於是在旁邊摸來摸去,開始打果汁給理查喝。(誤)

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好啦,是黃金泡菜!

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醬料裡面有紅蘿蔔、豆腐乳、蒜頭、辣椒粉、白芝麻、鹽巴、白醋,用了高麗菜,酸甜爽脆,可以放冰箱保存一個多月。

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煎餃和黃金泡菜很對味,還有生大蒜,和生蔥大把的涼拌豆干!這種午餐也只能週末在家吃才不會失禮 XD

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雖然秋天是吃蟹的季節,但讓我這個肉食動物換口味其實不太容易,所以做新加坡炒蟹還是要搭配五花肉豆干小炒才行。 

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很少做韓式部隊鍋,每做必想到小姑,這是她的最愛,生日可以拿來當蛋糕 XD

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長輩們常拿紅酒配中菜,越來越覺得其實挺搭配,就果汁嘛。(乾杯)

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成品是毛絨絨的胖貓,進行中是......蜥蜴?(GEICO廣告中那隻 XD)

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豬肉是西班牙菜中最主要的肉類,每次做Spanish tapas如果遇上合胃的豬肉食譜都特別開心!之前的心頭好是蒜頭小茴香籽烤脆皮五花肉,這回做了西班牙式的pincho ribs,整片豬肋排抹上paprika,ground coriander,garlic powder,ground cumin,dried oregano等香料,烤兩個小時到徹底柔軟。Sherry酒,蜂蜜,番茄膏,醬油煮成醬汁淋上去繼續烤十五分鐘,最後切成單根。喔喔喔好喜歡!

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Spanish tapas雖然都是小菜,但肋排這樣比較耗時的料理當然要一次多做點才划算,剩下來的配上西班牙炊飯就換了風貌。Brussels sprouts和broccoli都不是我自然喜歡的蔬菜,尤其是在中式餐桌上,特別是煮到軟軟的那種!但加蒜末和橄欖油烤到焦黃香脆,搭配西式料理,就真的一切都對了。

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最愛的淡淡金黃色 XD

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家常日式晚餐最常出現這幾味,簡簡單單又吃不膩。甜醬油煎黑魚,芝麻醬涼拌菠菜,金平蓮藕,日式馬鈴薯燒排骨,鰹魚醬油煎豆腐。

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一人一份,做成定食好像更像那麼一回事 :P

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不是特愛日本拉麵,但最近在Zakkushi吃完串燒,都用這道味增肉醬擔擔麵做個完美的收尾。

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酥爛入味的蔥燒黃魚,嚇人好吃的乾鍋鴨!以前最小看的燙芥藍燙油菜最近鹹魚翻身,輕鬆健康又沒有吃草的違和感,噗。

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除了燙之外還有意想不到的組合!這日突然想吃沙茶羊肉空心菜,但這個季節沒有空心菜,於是我就把油菜派上場了,也不錯吃呢。

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克服了吃蔬菜像吃草的不情願,而最驚豔的應該是近期入手的中華炒鍋做出的炒大白菜,那個香氣和口感根本是來鬧的啊啊啊啊。

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清冰箱宵夜。九層塔烘蛋,醬油蔥燒豆腐,炒蘿蔔乾,白粥。吃到飽飽暖暖剛好倒下!

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以各自的方式chill著。

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去泰國之前不敢大肆煮泰國菜怕吃膩,但還是忍不住吃了蝦子粉絲煲還有泰式燉牛肉。

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其實泰國的燉牛肉還更像中式 XDDD(因為是華人帶過去的食譜)

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雨季中的小確幸。

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M 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

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  • Cathy
  • 偶像~~~~月記終於出了!!
    最愛看歡樂又美味的月記
    能吃到你們家的伙食太幸福
    另一半是妳和理查更是中樂透
    愛愛愛愛妳~~~吻
  • 謝謝甜心Cathy又來讓我開心!(回吻)
    現在真的煮得超起勁
    有得力的幫廚也是很大原因,哈哈

    M 於 2017/12/15 07:42 回覆

  • Amilia
  • 十三香滷味食譜呢??ㄎㄎ
    感覺在遙遠的另一端都聞到了香味

    很好奇Mifi是不是無時無刻都放了一堆要材在家裡
    隋時可以調製巫婆的藥水(XD)
  • 哈哈哈新名字可以叫廚房裡的巫婆 XD

    滷包的比例大概如下:
    八角、花椒 — 各8份
    良薑、白芷 — 各3到4份
    小茴香、草果、肉荳蔻、香葉、桂皮、丁香、當歸 — 各1到2份

    M 於 2017/12/15 07:53 回覆

  • 理查
  • 哈哈, 我最近在晚飯前也會常常跟她說 "今天晚上妳又打算變甚麼魔術了啊"

    好像家裡面光是中藥材料就可以媲美一間小批發商 XD
  • 可以改做滷包生意了 XDDD

    M 於 2017/12/15 07:55 回覆

  • Eva
  • Mifi的餐桌系列深得我心, 現在自己下廚也跟著你的食譜做,成品都非常成功,香氣十足味道超讚!
    我也開始學著買各式中藥香料,學著自己調配了
  • 這是我寫文的最大動力之一,多謝Eva留言,看到好開心 :D

    M 於 2017/12/15 07:57 回覆

  • 苦惱媽
  • 親愛的Mifi,
    你是我的偶像!我喜歡你跟理查的生活方式,喜歡到我今天想到希望我的小孩長大以後要成為什麼樣的人的時候,默默打開你的網誌,哈哈。我真的很好奇,你跟理查的家庭是用什麼方法教育你們長大的,是傳統超嚴格打罵法,還是現代鼓勵什麼事都,超正面教育法呢?因為感覺你們真的都很享受生活,也很正面。如果不方便回答沒問題👌不好意思,問了那麽離題的問題😅謝謝唷!
  • 啊啊啊啊我真的太榮幸了,謝謝苦惱媽的肯定(希望不要再苦惱)。我從小家教非常嚴格,不過整體方式很偏重正面鼓勵,個人覺得這點真的很重要很有效,不管是教育小孩還是夫妻之間或是工作上面。小時候是也有挨板子啦,懲罰分明才能雙管齊下嘛,哈哈

    M 於 2017/12/15 08:10 回覆

  • 珍妮花
  • 跟樓上一樣想知道+1,太喜歡Mifi
    (忠實粉絲)
    然後也想知道滷包,哈哈!
  • 哈哈謝謝珍妮花喜歡!
    可以看我上面的回覆 :D

    M 於 2017/12/15 08:11 回覆

  • swingchiu
  • 餐廳的部隊鍋都沒你擺得好看,好驚人阿!!!

    我在看你描述羊內臟那段的時候一直有點擔心往下滑會看到照片,但又心想: 我覺得Mifi應該不會這麼狠心放上來嚇大家XDD 果然跟我想的一樣貼心(?) 哈哈
  • 哈哈哈來個大驚喜(嚇)其實也滿刺激的!下次下次,嘿嘿

    部隊鍋就是要靠擺得漂亮,不然泡麵加罐頭整個輸掉了 XD

    M 於 2017/12/15 08:14 回覆

  • Jenn
  • 大笑中哈哈哈哈
    你們這兩個醫生和intern好可愛 XD
    紫紅色大衣也太配秋色了吧,美!
    那兩種淡金色也是我的最愛(乾杯)
    是說妳這麼美麗高貴
    很難會跟羊雜和炒鍋聯繫在一起 XDD
    充滿surprise和對立面的女人果真最迷人(再乾杯)
  • 妳今天吃很多糖喔,哈哈哈
    美麗高貴的是妳啦,我當奇葩就好 XD
    乾杯是一定要的!

    M 於 2017/12/15 08:17 回覆

  • Jenn
  • 忘記說,火雞食譜交給我老公了!
  • 什麼?不是要炸火雞給我吃嗎 XDDD

    M 於 2017/12/15 08:18 回覆

  • 老德
  • 親愛的Mfi,
    超愛妳的十月點滴!繼厲害的火雞大餐,又來了更厲害的羊雜鍋,太神奇了!如此上得廳堂(很愛妳的穿搭品味)下得廚房的奇女子,讓我們這些粉絲不得不愛上妳!來自Greenwich,CT的問候!
  • 親愛的老德,多謝妳的稱讚,沒有什麼其它特別嗜好,剛好喜歡下廚就這麼玩起來了,呵呵。週末愉快!

    M 於 2017/12/15 08:30 回覆

  • cherry730124
  • 跟大家一樣熱愛你跟理查還有毛孩的生活 愛你的月記分享也熱愛你的餐桌系列! 我也想要來做大腸啦!
  • 謝謝Cherry!滷大腸的香料補充在文中了,妳可以試看看 :)

    M 於 2017/12/15 08:31 回覆

  • 訪客
  • 每次看Mifi的擺盤和菜色都,我都是amazingly in awe!
  • Awww,謝謝你的留言!下次留個名字吧 :D

    M 於 2017/12/15 08:32 回覆

  • 小雪
  • 又是最愛的小月記單元!開心~

    部隊鍋擺得太美了!比餐廳的還美,讚!
    羊內臟部分寫得很真實,所以決定去你們家教學醫院掛號看診了XD
  • 小雪,我們教學醫院的主治醫生和實習醫生會做好準備恭候妳!
    然後一進來就全院大嗑羊雜鍋 XDDD

    M 於 2017/12/20 03:44 回覆

  • blushpeony
  • 楼上+1,最爱看你的每月记啦,光看着就觉得生活好丰盛美好。你们感恩节辣么早么?如果我们也10月多好,感恩节和圣诞离太近,整个人都懒洋洋的,考试都提不起劲去复习,苦哈哈!!
  • 呵呵,小日子小樂子啦。對啊,加拿大感恩節在十月初,不過美國感恩節聖誕節有種不間斷的節日氣氛也挺好,只是真的不適合讀書考試哈哈,我還記得大學時期的12月煎熬!祝妳節日快樂還有順利通過考試!

    M 於 2017/12/20 04:11 回覆

  • Wendy
  • 邊聞香邊找idea,跟Mifi煮一定錯不了
    我的餐盤擺盤也要向妳看齊才行!
  • 謝謝Wendy認可!
    用上鍾意的盤子吃起來更開心哈哈

    M 於 2017/12/20 04:15 回覆

  • jessieli5543
  • Mifi 你好, 看了你的文章很久啦..想問兩隻狗狗的品種 long hair 吉娃娃嗎? 有推薦的breeder麻? 他兩真的好可愛 好chill, 尤其是那麼小型的狗
    謝謝
  • 謝謝Jessie稱讚!不好意思無法推薦breeder給妳,當時是在網上找來找去時看到的(找很久!),兩個是不同breeder,過去很多年也沒有保存聯絡方式了。

    M 於 2017/12/20 04:19 回覆

  • Samantha
  • 今次看你的 blog 都覺得人生實在太美好 bling bling bling~ Mifi 你怎麼吃那麼多都沒有胖???
  • 謝謝Samantha,小日子小樂子,哈哈。有變胖無誤!

    M 於 2017/12/29 07:29 回覆

  • Luz
  • 好愛部隊鍋和滷大腸🤤
    好想當Mifi的鄰居,每天飯點準時出現❤️
    (謎之音:有人邀請妳嗎?)
  • 哈哈那我就幫Luz盛滿滿!❤️

    M 於 2018/01/02 10:02 回覆