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這次的加州行﹐目標只有迪士尼樂園﹐所以住得近最方便。這間boutique hotel網上的評價很好，跟迪士尼樂園只隔一條街﹐走到樂園入口差不多十分鐘。

新家點這裡：http://mlivingblog.blogspot.ca/2009/05/anaheim-hotel-menage.html

隨意的居家風義大利麵﹐造型和擺盤雖然不精美不創新﹐但是走這種comfort food路線所帶來的舒服和滿足﹐更讓我著迷。大喇喇的一盤﹐不拘小節﹐格外溫暖親切﹐有媽媽的感覺。上次的地中海風烤牛小排﹐我一個人解決掉﹐理查沒吃到。趕快再做一次﹐這樣理查就不用看著我的網誌照片流口水啦 XD

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好吃又好用的Cajun香料又上菜囉。之前就提到過﹐Cajun是一個民族﹐由法國來到加拿大然後又移居美國南部﹐現在主要聚集於美國Louisiana州。美國南部的料理風味﹐結合了多個國家和種族的飲食傳統和元素﹐像是法國﹑英國﹑德國﹑印度﹑地中海﹑加勒比海﹑非洲等等。超市香料中看到的Cajun﹐是一種具有美國南部口味的spice mix﹐在台灣好像是叫紐奧良調味粉。美式餐廳的菜單上也總少不了幾款Cajun口味/風格的菜色。

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滑蛋蝦仁不同於一般的蝦仁炒蛋。看名字也知道﹐蛋要滑嫩柔軟﹐而且蛋與蝦不能各自為政﹐而是要你儂我儂﹐黏在一起談戀愛﹐嘻嘻。讓蛋又滑又嫩的秘訣﹐除了油多以及大火翻炒之外﹐就是加太白粉水。從小我家就吃這種炒到滑軟的蛋﹐我娘就是加太白粉水。就算不放蝦子﹐單是嫩嫩的蔥花炒蛋也很好吃﹐跟煎炒到焦黃乾香的蛋很不同﹐各有各的風格。

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螞蟻上樹也是一大四川名菜﹐其實就是肉末炒冬粉啦。菜名這玩意兒還滿妙的﹐尤其是中菜的菜名﹐很多都不只是單純形容材料﹐而是呈現出一個意境或感覺。像是用「螞蟻上樹」來命名讓人興趣缺缺的「肉末炒冬粉」﹐使整道菜都有聲有色起來。

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高昇排骨早已是家喻戶曉的佳餚﹐就不用註明食譜出處了吧。我也忘記了自己是從哪裡學的﹐不過熟記一酒二醋三糖四醬油五水的口訣。這道偏甜﹐我算是滿喜歡甜鹹口味﹐但還是把糖的份量由3改為2.5。這個口訣的比例﹐跟著煮不會出錯﹐但不妨根據自己的喜好稍做調整。可以用小排骨也可以用整條肋排。無須爆香翻炒﹐材料垂手可得﹐做起來相當簡易﹐卻非常能抓住人的胃。

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理查超愛咖哩飯﹐而且說我煮的咖哩是天底下最好吃的﹐可以每天吃都不膩。嗯﹐這是情人眼裡出西施的讚美話﹐一定有誇大﹐而且很主觀 XD

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韓國菜裡面﹐我一直都很愛韓式冬粉。喜歡炒麵炒粉類﹐又愛Q滑的韓式冬粉﹐沒有理由對這道say no﹗有點偏甜的滋味﹐吃起來很順口﹐充滿五色雜菜﹐熱鬧滿足的一盤﹐素的都非常好吃。

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廣東粥跟一般的粥(稀飯)大不同﹐熬煮到失去顆粒形狀的米粒﹐融合成一鍋綿密又順滑的粥。很多人都聽說過煮粥的小撇步﹐油鹽米。據說“鹽”就是廣東人所謂的“鹼”﹐油和鹼有助米粒外膜的溶解﹐所以容易將米粒煮散﹐做出廣東粥的效果。而皮蛋中含有鹼﹐所以不少人會把皮蛋和油拌入洗好的米中過夜﹐然後再加水煮粥。我想要純淨的粥底﹐不想用皮蛋醃米﹐然後還特地去問香港朋友﹐得知用油和鹽將米醃兩三個小時就可以了。

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梅乾菜是我從小就很愛的味道﹐燉入肥滋滋的五花肉﹐惹味到沒話講﹐而且下飯到不行﹐一定會多添一碗才過癮。除了三層肉之外﹐我也用過小排骨和雞翼﹐也都跟梅乾菜搭配得很好。

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說苦瓜是大人的味道﹐一點都沒錯。我和很多人一樣﹐小時候對於苦瓜敬而遠之﹐不明白為什麼會有人喜歡這種苦苦的東西。偶爾在父母的軟硬兼施之下不得已吃兩塊﹐根本不敢細嚼﹐閉氣咬兩下就硬吞下去﹐儘管如此﹐口腔中殘留的苦氣還是讓我皺眉吐舌頭﹐懷恨在心。誰知道﹐長大之後﹐我竟然變成了兒時不明白的那種喜歡苦瓜的人﹐呵呵。苦瓜﹐一樣還是苦苦的﹐但現在也品嘗到了苦中之甘香﹐是獨特美妙的滋味。