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法國料理給人的印象往往是繁複高深或是高高在上，其實不全然如此喔。像是我很喜歡的bistro式法國菜，就完全是法式料理平易近人的一面，用相對簡單的手法來呈現，搭配上廚師的心思和輕鬆的環境，吃起來美味又舒服。南法又因為地理和氣溫而佔有食材優勢，讓廚師可以盡情選用最新鮮的蔬果還有豐富的肉類與海產。尼斯的Comptoir du Marche就是這樣的一間餐廳。

雖然全程都有租車，但如果是要在尼斯吃晚餐，我和理查其實很懶得開車出去吃飯。主要原因就是，下午開始一邊喝點小酒一邊悠閒放鬆著，到了晚餐時間根本只想在附近地方吃comfort food啊，哈哈。一開始作功課時看中的幾間尼斯餐廳都需要開車，於是重新找地方然後範圍縮小在舊城區以內。

在普羅旺斯呆了五天之後，接下來的五日在蔚藍海岸Côte d'Azur。這區在法國東南角，沿著海岸有不同規模的大城和小鎮，我們落腳在性格鮮明氣氛生動的尼斯。因為有地中海的溫暖氣候和迷人景色，尼斯自古就是歐洲貴族和有錢人的渡假首選地，也吸引了很多藝術家前來尋找靈感，今時今日是法國城市中最受歡迎的旅行地點之一。曾經由義大利統治，尼斯現今的法國血統中依然保留著義式的豪爽奔放，又充滿了地中海的明亮熱情，的確很有獨特魅力。下一篇再介紹尼斯舊城區的色彩斑斕和古老韻味，這篇先帶大家走一遍明媚悠閒的尼斯海岸。

離開了普羅旺斯的田園山村，開車兩個多小時抵達尼斯，又是另一種迷人姿態。舊城區充滿生機，不管是廣場中還是巷弄間都是一片人聲鼎沸，熱鬧而輕快，是種讓人微笑的熙攘味道。穿過舊城區就是海邊，地中海的蔚藍映襯著赤頂橙壁的房屋建築，簡直是尼斯的招牌景色。

摸索到了魚香茄子的完美版本，真的就是要這樣做！整個過程超簡單然後味道非常棒，不僅無需過油而且還是完全素食，滋味不減口感不輸，一吃就讓人死心塌地。

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繼續去年十月的德國瑞士行之instagram點滴。說到瑞士，最有名的大概就是自然風光（還有瑞士手錶和瑞士銀行 XD）。整個國家幾乎都在阿爾卑斯山脈之中，有得天獨厚的壯觀雪山，秀麗動人的河流湖泊，翠綠綿延的山坡山林，再點綴上悠閒的牛羊或是悠久的古蹟，有數不勝數的美麗畫面。

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去年五月的義法長假橫豎都寫不完，那就暫時跳到十月的德國瑞士行，從instagram隨手拍開始。想到慕尼黑覺得好懷念啊！夫妻倆牽手遊走的大街和廣場在記憶中很是生動，四處悠閒吃喝的心情總是十分美麗，配上德味滿滿的繁華市中心、一見傾心的童話小鎮和浪漫城堡，真的是亮點很多魅力很大，也是讓我們越想越喜愛的一個地方。記得看過一個調查，慕尼黑也是德國人最想居住生活的城市榜首。

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松柏常青其實就是涼拌白菜豆乾。看似不起眼的材料，不過是一吃就忘不掉的無敵小菜。脆甜的白菜心，滑軟的豆乾，Q彈的粉絲，香口的花生米，酸酸的滋味非常清爽順口。記得不要做太少因為一定會掃光光！

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來寫一道簡單明瞭也人人都愛的熱炒 — 蔥爆牛肉。不管熱炒再怎麼千變萬化，這種經典款一定永遠受歡迎！分享一下我的小訣竅，也在這裡祝大家春節快樂，心想事成，闔家安康。

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繼天空之城Gordes和紅土城Roussillon之後，再來寫一個普羅旺斯有名的山城，石頭城Les Baux（中文是雷伯城，好像也有翻譯為波城）。去之前我跟理查提到這裡都稱之為「外星人山城」，因為Les Baux遍佈奇形怪狀的山岩，好像外星人遺跡，哈哈。去之後把人家的名字發音順手推舟轉成「獵豹」，全因為我那天的t-shirt上有隻豹 XD

好啦，沒有外星人，當然也沒有獵豹，卻有非常久遠的歷史，竟然可以追溯到西元前6000年，有青銅時代人類居住的痕跡。中世紀時期由當地的貴族建成堡壘，城中很多建築都是用來防禦敵人攻擊的。

再厲害的煮婦煮夫，應該都有不知道要煮什麼的時候吧（是......吧？XD）。尤其是下廚頻繁而且每餐都燒好幾道那種，難免會覺得肉啊菜啊等材料就那些，繞完一圈又回到原點了，哈哈。我們一星期買菜一次，我會把每天的菜單都先計劃好，就不會重複食材或口味。不過有時候也會臨時打亂自己的安排，看心情拼湊，這道就是這樣變出來的。

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普羅旺斯很多餐廳都善用當地當季的新鮮食材，烹飪手法帶著homemade的溫馨元素，有口味清爽明亮的蔬果和海鮮，也有濃重厚實的各種肉類。網上評價不錯的法式小館，八九不離十的都吃得歡喜。這間特別註明某些食材是來自哪些區域，譬如說牛肉選用Camargue的公牛，傳統方法畜牧所以保留野味；鴨胸取自Aignan的Moulard鴨品種，以肥厚味濃著稱；羊肉來自法國和西班牙邊界的Pyrenees山區中，天然飼養的綿羊可以說是這裡的驕傲。

前幾篇陸續介紹了幾間普羅旺斯的餐廳，因為我們住在Arles，所以覓食以這裡為首選。TripAdvisor上的第一名有壓倒性的review，Le Criquet是傳統的普羅旺斯料理，我們點的每道菜都十分可口。如果想要換個感覺去享用當地的田園食材，米其林二星的L'Atelier de Jean Luc Rabanel充滿了想像力和創意，絕大部份食材都是蔬果但吃起來滿足度不減。若去著名景點梵谷咖啡館，同個廣場中的Le Plaza-La Paillotte有簡單好吃的法式小館美食。  

可以說是14世紀的梵蒂岡？Avignon（亞維儂）是普羅旺斯中名氣最大的歷史古城，因為1309年到1378年之間，天主教的聖座和教延從羅馬遷移過來，於是這裡成為教宗領地，出現了兩處各立教皇的天主教大分裂。

Avignon Papacy（亞維儂教延）在經歷了69個年頭和7任教皇之後，最終遷回羅馬。其實我對宗教歷史完全沒知識，稍微了解一下後在心中的總結就是，亞維儂在那個時期類似於梵蒂岡的概念，是羅馬天主教最高權力機構的所在地，也類似舊時君主制的朝廷。  

重新寫一下我的這道拿手菜，夫妻肺片！第一次發文竟然已經是八年前（遠目），這回重新記錄份量整理心得，照著做就對啦。農曆新年要在家請客的話，端上這盤賣相誘人滋味道地的夫妻肺片，應該會有滿場好評，因為很有餐廳菜的感覺，而且味道也有大廚風範喔。

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鵝肝，羊排，鵝胸。不用花巧精美，簡簡單單就可以是美味滿足的一餐。順便在這裡說聲聖誕快樂，不管是身處世界上的哪個角落，熱鬧相聚或安靜享受，吃大餐也好小菜也罷，希望大家身邊和心中有滿滿的愛和溫暖，度過一個平安愉悅的節日 :)

餐廳就在Arles梵谷咖啡館所在的同一個廣場，Place du Forum。鄉村風的法式小館，有著南法Camargue的牛仔裝飾。戶外露台已經沒位子了，走來裡面卻好空好安靜，結果很快就客滿，還有人現場表演，場子一下變得很熱。

在北方館子看到青椒炒蛋，回家變化一下跟著做，馬上成為我們喜歡的家常熱炒，健康營養又好吃！

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作功課找普羅旺斯景點時，總看到Pont du Gard，剛開始想說不就是一座橋嘛 XD。後來才知道，原來它不只是簡簡單單的一座橋，更代表了兩千多年前古羅馬人的智慧和水利成就，整個工程肩負著浩大的輸水任務有五個世紀之久。

當時Nimes（尼姆）受古羅馬統治，儘管當地有自然泉水，但要得到足量供應還是需要倚賴輸水系統，這個工程也徹底改變了城中的景象和民眾的生活。聰明的古羅馬人利用水源地和Nimes的天然地勢落差，用高低段落產生的重力來取代外置動力，經過周密的計算而設計了50公里長的渠道，每天輸送三到四萬立方公尺的水去Nimes。

Marseille（馬賽）是南法最大的城市，也是法國繼巴黎之後的第二大，儘管我們在馬賽機場抵達，但還是沒有把此處安排於行程中，因為這是個繁忙雜亂的重要港口城市，不是我想要的閒情逸致和田園風光。Aix-en-Provence（艾克斯）則是普羅旺斯中數一數二的大城，其實原本也沒安排這裡，但某天沒事過來閒晃了一個下午，簡單分享一下。

Aix的前身Aquae Sextiae在西元前一百多年前就建成了，當時一位羅馬帝國執政官Gaius Sextius Calvinus在這裡發現了溫泉，於是以自己的名字來命名為Aquae Sextiae（拉丁文翻譯成英文就是the Baths of Sextius）。這位執政官最著名的事紀之一，其實就是把他的名字給了這個溫泉 XD

前身是17世紀的修道院，現在是著名時尚設計師Christian Lacroix聯手打造的精品旅店。Hotel Jules Cesar沿用了這位大師特有的大膽用色和強烈風格，幽靜的藏身於南法小鎮上的歷史建築中，外牆和走廊一片古色古香，走進前廳和房間卻是另一番天地，這樣的對比還滿妙的。

普羅旺斯很多值得一看的地方都是小鎮和村莊（也就是鄉下 XD），所以五星住宿並不普遍，民宿和旅社較多。而就算是五星酒店，也往往是規模小型的boutique hotel，雖然各個方面沒法跟名氣大的五星飯店達到同樣水準，但我覺得這間的歷史於現代並存就是它很好的梗，該有的也都具備，住起來舒舒服服。