M Living

Tenderloin（牛腰肉）是牛身上最柔嫩的部位，一頭牛只可獲取兩三公斤，所以價格也是牛排中最高的。這個部位是長形的兩條，可以切出不同名稱的牛排，Filet Mignon（菲力牛排）就是其中之一；有些人堅持可以細分出某塊更嫩，有些人則說都是屬於Tenderloin這個小小的部位，肉質一樣。我其實更喜歡油脂較多的Ribeye（肋眼牛排），個人覺得吃起來更香。不過那天買肉時看到的Ribeye沒有非常漂亮，於是拿了Tenderloin。無意中看到肥碩的大扇貝，乾脆買來做海陸餐好了。

http://mlivingblog.blogspot.ca/2011/07/blog-post_9.html