M Living

 

 

網上有很多拉麵魔人的深度介紹，大家有沒有興趣看看不喜歡拉麵的人的心得？XD

 

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哈哈，我就是那個對日本拉麵狂熱不起來的人。其實也不是討厭，但可有可無，而且每次吃完都大呼一年半載之內不想重逢，難怪每年最多只吃一兩次。不過人都在日本了，吃吃無妨。剛好入住的香格里拉就在東京站旁邊，這裡有名聲響亮的拉麵一番街，無須東奔西跑就可以方便吃到搶手名店。

 

因為不想用拉麵佔用午餐晚餐的寶貴胃袋，所以我和理查是當早餐和宵夜來吃，也正好避開排隊人潮（我們的死穴 ）。知名拉麵店門口幾乎永遠有人排隊，但我們挑了非主流時段也剛好小小走運，吃了四間只有在「六厘舍」沒有馬上入座，不過只等了十分鐘。否則排隊一兩個小時吃一碗拉麵（或任何東西），我們根本做不到啊。

 

東京站很大（大到迷路走錯出口會哀嚎 XD），雖是車站但更是各種餐廳和商店的綜合體，什麼都有得吃有得買。

 

 

拉麵一番街共有八間店，也包含了東京拉麵界的狠腳色，這樣集中在一起好貼心。

 

 

 

【六厘舍】

 

古往今來吃過的所有拉麵中，我和理查的最最最愛是「六厘舍 Rokurinsha」。如果不是最後一天才吃，很有可能去兩次，然後第二次點更大份量 XD

 

 

「六厘舍」大名在外，就不用我多介紹了，他家的沾麵tsukemen真的是另外一個世界！

 

 

我點了regular，一磅麵條當早餐好硬啊，哈哈。理查的large是680g真豪邁。看到隔壁桌一位男士吃特大份的900g，完全是一盆麵啊啊啊啊啊。

 

結果吃完之後意猶未盡，覺得我應該點680g的大份，理查可以挑戰快一公斤的大盆麵 XD

 

有男子漢氣概的超粗沾麵是「六厘舍」的特色。 嚼勁一流，又滑又彈，讓我中意的最大原因就是跟一般拉麵的口感不一樣。

 

帶著光澤的麥香好誘人。

 

鮮明的柴魚混合著醇厚的豬骨，湯頭香濃到嚇一跳，而且不像很多沾麵湯汁只有死鹹，這碗湯的味道很豐富。

 

這樣的麵沾上這樣的湯，天啊啊啊啊太超過！（顯示為詞窮）

 

總之就是超級對胃，無敵可口！雖然料普通不過沒差，他家根本只靠麵和湯就好了。

 

對東京最念念不忘除了銀座的幾間江戶前壽司之外，就是「六厘舍」的這碗驚為天人了。前陣子寫這篇時太懷念，去當地的「山頭火」點了碗沾麵，結果一口就心碎，麵條和湯頭都超級不行（翻桌）。

 

最後可以加熱開水喝湯，雖然很香但想到鹽份超標就不敢喝光光了。（話說吃完三四個小時之後打嗝的味道，還是新鮮濃重到好像剛吞了整罐柴魚粉 XDDD）

 

 

【塩専門】

 

同樣在東京駅拉麵一番街，同樣是沾麵，換一間就差好多（攤手）。會吃這間「塩専門 」是因為那天接近半夜的打烊時間，只有這間讓我們坐下來。

 

 

顧名思義，他家是做塩味拉麵，其實完全不是我平時會點的口味哈哈，可是此時此刻沒有其它選擇咩，然後聽說他們的沾麵更好吃就點來試試。

 

 

麵條滿彈的，但除此之外也說不出什麼了，沒有特別出眾的地方。

 

湯頭中有干貝和碎叉燒，帶著鮮味，可以說是是清爽類型，但我覺得有點單調無聊。然後鹹鹹鹹鹹到不行！

 

 

店員很好人，快打烊讓我們進來，還送了扁食，可惜這間不是我們的菜。

 

 

【斑鳩】

 

「斑鳩 Ikaruga」是東京駅拉麵一番街的另個重頭戲，也是在東京好評如潮的人氣店。

 

 

「斑鳩」的特色是魚貝和豚骨交融的湯頭，稱為W Soup，以豬骨、雞骨、鯖魚乾以及其它海鮮熬製而成，比起傳統豚骨湯是較為創新的作法。濃厚骨湯中有著明顯的魚鮮味，聽起來有點詭異（其實店內空氣中瀰漫的氣味更詭異 XD），而且我一般對魚湯類的麵食沒有熱情，可是這款拿捏下來超對我胃。

 

人氣第一名的豚骨魚介東京駅拉麵，味道鮮明帶勁，有種不一樣的深度和層次，格外順口好吃。拉麵往往很油又過鹹，所幸「斑鳩」以拉麵來說算是鹹度適中，雖然油脂不少但因為魚貝的平衡所以倒不膩口。不是「一蘭」那種難出錯的大眾口味，所以評價比較兩極，聽說在當地日本人之中更受歡迎。

 

叉燒的肥瘦比例和口感都很不錯，麵條的柔韌表現也是中上。

 

另一碗點了辣味的，食卷機上第一排左起第三款，上面寫著「全部入」，我記得裡面除了叉燒好像還有雞腿肉。

 

算是滿溫和的辣油，多了香氣但不會太刺激。但我們覺得反而干擾了他家獨特的魚介豚骨味道，乍吃惹味但越吃越覺得有種泡麵FU（其實日本拉麵常常給我泡麵感覺 XD）。

 

總之我比較推薦原味的。

 

 

【一蘭】

 

再來就是家喻戶曉的「一蘭 Ichiran」，他們只做一種口味，也就是經典的豚骨拉麵，但最大程度的客製化，從湯頭的鹹度油度，到麵條口感，到蔥綠還是蔥白，都可以量身訂做。是很容易迎合大眾口味的不敗拉麵。

 

從點麵到吃麵，從頭到尾完全不會也不需要接觸到任何工作人員。有很多間店，每天的營業時間也很長，相比之下不需要太大波折就能吃到。

 

 

空位顯示。

 

一個蘿蔔一個坑。

 

坐下來就自己畫圈圈，口味濃淡和油脂我都選了中度，加了蒜、青蔥、叉燒，少許辣椒，偏硬拉麵。

 

另一張單可以加麵和其它配料。溫泉蛋不是加在麵中，需要自己剝殼，附了一小包鹽巴。

 

沒多久就從布簾另一邊默默端上來了。

 

理查的單是他自己寫的，他看到自己的再看我的，唉唉叫說蔥點錯了，青蔥才是他的愛。我在旁邊火上澆油：「你看看你看看，一不看著你就出狀況！青蔥才對嘛！」理查哭喪著臉繼續演戲：「是啊老婆，我自己真的不行，沒有妳的話我要怎麼辦啊。」XDDD

 

真的是很順口很討喜的拉麵，濃度油度都適中，經典不敗的味道。可以說是中規中矩，但又一絲不苟做到爐火純青，越是這樣越迎合最多人口味，並非所有人都覺得「一蘭」是最好吃的拉麵，但我想也不會有人吃不慣或討厭吧。

 

叉燒比較弱，薄薄一片幾乎沒有存在感。細細的麵條煮得偏硬倒是讓人刮目相看得合拍。

 

對我來說，前幾口非常陶醉，但一半之後就多少陷入我對日式拉麵的一貫無感，而且覺得味道稍嫌平淡，偶爾一吃即可，比不上「斑鳩」的出色味道和「六厘舍」的念念不忘。