M Living

 

 

即便做好功課，還是人算不如天算，旅途中總有些餐廳讓人再三回味，卻也避免不了某些平淡似水的經歷。就算是遍地美食的東京也是一樣啊啊啊啊。是說和牛涮涮鍋還有日式居酒屋本來就是滿有代表性的食物，但這兩間餐廳其實都不在我的名單上，卻因為一番前因後果，成就了當下的選擇。結果吃完之後覺得，還好只是午餐 XD

 

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【米沢牛黄木】

 

這日的原本安排是去淺草寺，然後在同區吃鰻魚飯名店「前川」，是不是剛剛好！

 

不剛好的是，淺草寺在維修，雷門關閉，呃呃呃。沒有招牌的巨無霸紅燈籠，大老遠過去也沒什麼意思，所以改去古都鎌倉（變成更遠就是了 XD）。到東京站搭JR線，想起之前經過車站地下一層的「黑塀橫丁」，是集合多間獨家料理的餐廳街，裝潢和環境都看起來不錯。

 

正好時間接近中午，那就順便吃個午餐再去搭車。

 

先饒了一圈看看，各有特色。

 

 

 

既然米沢牛（米澤牛）和神戶牛、松阪牛有日本三大和牛之稱，我也沒有安排其它和牛餐廳，那順便吃也不錯。

 

米沢牛產於山形縣米沢市，因為當地的溫差氣候、無污染的環境等風土條件，肉質上乘，油花均勻，入口即化（這幾句真的聽很膩哈哈哈）。「米沢牛黄木」也是百年老店了，但好像山形縣之外幾乎不見身影，所以沒什麼名氣。

 

午市套餐有鍋物，基於我沒有另外安排日式涮涮鍋，點了米澤牛和米澤豬涮肉鍋。理查選了米澤牛燒烤牛肉蓋飯。

 

昆布高湯是日式涮涮鍋最常見的湯底，就只是清水加昆布而已哈哈（水也太多了 Orz）。說實話我的自製dashi湯底更可口，除了昆布還加小魚乾、香菇、柴魚片。

 

沾醬是典型的和風芝麻沾醬，柚子醬油，還有下面的蔥花和紅葉泥也是基本佐料（白蘿蔔加少許辣椒磨成泥）。

 

雖然日式火鍋也有不同口味的鍋底，但這種傳統版本從湯頭到沾醬都是清淡路線，不像中式火鍋湯底那麼眼花繚亂，另外光是沾醬的調味和配料就可以澎湃擺出十來種 XD。其實我喜歡日式涮涮鍋的清純路線，如今在家吃的火鍋也大多都是這味，但在日式湯底和沾醬上多點功夫，更對我們胃。

 

非常簡單的菜盤。

 

米澤牛和米澤豬。

 

牛肉是後腿部位所以比較瘦，因為無油脂當然也不會特別香，但絲毫不柴，牛肉本身的味道也不錯。可是油花多的豬肉似乎比較討喜呢。

 

我不喜歡一次下很多東西，邊燙邊吃的口感最好。

 

酸甜的和風沾醬配豬五花，又香又爽口。

 

牛肉粉紅一點更美味。

 

這份是米澤牛丼配味增湯和小菜。

 

牛肉的油脂比較豐富，香氣大增，口感細嫩。

 

這餐吃起來順口但沒有特別突出的地方，所以顯得有些平淡。

 

不過好肉好米，也就是簡單好味。

 

「米沢牛黄木」所用的米比起我們之前吃的天丼和豬扒飯，都明顯勝出很多（所以才說，就算是在日本，店家用的日本米也不是每間都優質）。 之前也想在溫哥華買這款得獎的山形縣美姬米，但沒有找到，結果碰巧在這裡吃到，晶瑩飽滿的細膩彈性很是迷人，吃完還追加了一碗。

 

 

 

【食楽厨房 黃金の藏】

 

進來這間，是陰差陽錯，是命中注定，是一環扣一環啊（推眼鏡）

 

第一晚抵達之後，興奮的跑去著名的有樂町居酒屋街。位於千代田區的天鐵軌道下，整排都是熱鬧道地的酒菜館，離我們住的飯店也很近。飛了十個小時過來，迫不及待要大吃大喝。

 

好吧，就是太「道地」了，走進去之後兩分鐘便落荒而逃。嗆鼻煙味和酸臭酒味實在太驚人！醉漢的遊戲也很驚人哈哈哈哈（酒鬼夫妻若留下來開喝的話，一定很快就加入了吧 XD）。日式居酒屋明明就是我們的最愛之一，平時最常光顧的餐廳應該就是這類了。在溫哥華吃習慣的那幾間也是頗為道地的店家，我喜歡的本來也是傳統小店不是什麼時髦的西式風格，但日本最傳統的居酒屋是另一種概念，不是每個人都吃得消啊。

 

第一發沒吃到，耿耿於懷，念念不忘。第二天在新宿逛天殺的百貨公司，逛到腹中空空，兩手也空空，全身只有滿腔怒火 XD。打算吃名氣很大的老店「天婦羅綱八」，在營業時間之內卻吃了個閉門羹。肚子很餓加上時間也不早了，到處找不知道得多久，就在附近隨便看看。「一蘭」不太會出錯，可是身心俱乏的時候很希望好好坐下來吃一餐，坐在格子裡默默吃碗單調的拉麵完全不符合（囧）。旁邊幾步就是「黃金の藏」，正好是昨晚沒吃到的居酒屋，正好一解昨日沒吃到居酒屋的耿耿於懷念念不忘，那趕快進去吃小菜喝小酒。

 

困惑的是，網上無論英文還是中文，大家寫的都是「金の藏」，但我們走進去的是「黃金の藏」，地址和樓層也不一樣，但看招牌和菜單的設計，明明就像同個餐廳啊！

 

小偵探去官網一探究竟，原來「きんくら酒場 金の藏」是集團旗下品牌之一，名字後面其實還有個Jr.（Kin-no-kura Junior），是遍地可見的平價連鎖居酒屋，提供All You Can Drink的選擇，每道菜都是一樣訂價。我們偶遇的是僅此一間的姐妹店「食樂廚房 黃金の藏」，所以價位和裝潢都不太一樣。個人會避免「金の藏」這樣近乎任食任飲的餐廳，而陰差陽錯吃到比較高階的「黃金の藏」，還是真心覺得可以直接跳過。

 

日本的居酒屋，客人大多是晚上成群結隊的上班族，白天開門的話一般也是做午餐定食。我們下午三點多進去，空無一人也是理所應當，陳年菸酒的味道還是凝聚在空氣中，這大概很難避免。雖然接受不了傳統居酒屋的煙霧繚繞，但吃這類餐廳就是要有個熱鬧氣氛才對嘛，這樣安靜空蕩還真不是普通的彆扭啊。

 

小間的傳統居酒屋往往沒有正規菜單也一定無英文，大一些的店家像這樣有圖片就沒那麼頭痛，然後對著點菜機按按按。不過酒上錯兩次，跟服務生完全是雞同鴨講，乾脆有什麼喝什麼，哈哈。

 

只是間一般的居酒屋，也不抱太高期望，但食物上來之後還是忍不住指指點點，被我們在溫哥華的愛店比下去（也是日本人經營運作，使用日本進口木炭，在地材料不過口味手法都相當道地）。所以說，這回在日本真的跟居酒屋很無緣啊。

 

 

 

 

 

 

 

 

因為「黃金の藏」很普通，也就懶得每道菜都註解了，反正一看都知道是什麼哈哈。這回是東京平淡篇，下篇來寫懷石料理的創新逸品，米其林三星的 RyuGin「龍吟」。