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用了另一種雪菜﹐所以跟上次的雪菜毛豆是全然不同風格和味道﹗


之前寫到過﹐如果是用顏色比較翠綠﹑狀態更接近新鮮雪菜（芥菜）的鹽漬雪菜（一般為保鮮期短的非真空盒裝）﹐那我就會做多雪菜版本的雪菜毛豆。但如果是用味道比較濃郁的罐頭雪菜﹐我就會做成以毛豆為主角的雪菜毛豆﹐而雪菜的用量雖然不多﹐但是味道十分鮮明。


罐頭雪菜滋味更濃﹐而且有個不一樣的特別香氣。



材料
罐頭雪菜 — 150克﹐切碎
豆干 — 150克﹐切丁
毛豆 — 450克
蒜末 — 3瓣
紅辣椒 — 少許
鹽巴 — 適量
油膏 — 少許
砂糖 — 少許
雞粉 — 少許
麻油 — 少許


作法
(1). 鍋子燒熱放油﹐爆香蒜末和辣椒。（如果想減低辣度就之後再放辣椒）



(2). 放入雪菜﹐炒出香氣。



(3). 放入毛豆和豆乾炒一炒﹐加鹽巴﹑砂糖﹑雞粉以及少許水﹐煮5分鐘左右。
(4). 收最後炒乾湯汁﹐加油膏和麻油炒均勻即可。



用湯匙大口大口挖著吃﹐讚﹗