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很簡單的用醬油冰糖調味，先炒再燒，就是單純的好味道。肥滋滋的五花肉，細火滿燉到柔軟入味，還有吸滿肉汁的香菇，一定會讓你多添碗飯的啦，呵呵。


材料
三層肉 — 700g
中型乾香菇 — 12朵
蒜末 — 3瓣
蔥 — 2支
薑 — 4片
白胡椒粉 — 少許
八角 — 1個
醬油 — 適量
冰糖 — 適量
紹興酒 — 適量


作法
(1). 沖洗乾香菇，提前一天加冷水浸泡，料理前一個切三份。
(2). 三層肉切塊，燙過後洗淨瀝乾。
(3). 鍋子燒熱加一點油，先煎香薑片，然後加蒜末爆香。
(4). 放入三層肉，炒到焦香，油脂開始逼出，中間加白胡椒粉。再放香菇炒一炒。
(5). 大火加醬油和冰糖炒香（味道比先放水再加醬油好很多），然後加紹興酒略炒。
(6). 加適量水（幾乎要蓋過肉）、整支蔥、八角，滾了之後轉小火，煮一個多小時至豬肉徹底柔軟，中間翻幾次。最後如果汁太多的話可以大火收乾一點。


醬香，肉香，菇香，全部味道都融合在一起。



色澤誘人，味道更是沒話說！