M Living

這跟我喜歡的印度調理粉包上附的食譜很像，超好吃!! 我幾年前也跟一位印度朋友學過咖哩雞，不過那是很不一樣的版本。其實 印度好大，不同區域做出來的口味有可能差很多，光是咖哩雞我想應該就 有無數個版本~

M

沒錯沒錯，印度不同地方的料理相差很多 我這道是北部Punjab省的作法 （順便補充進去文中好了！）

2013-06-19 07:41

其實我好愛吃印度菜喔, 但據說餵母奶期間要避開(反正就是辛辣的東西都要避開 不知道回台灣麻辣 鍋可不可以吃 XD) 我記得懷孕很後期我有去吃一次印度菜, 當晚肚子就有點小痛(不是拉肚子的痛)後 來朋友才說印度有些香料會催生 XD

M

我也愛印度菜（重口味的我都愛 XD） 而且素印度菜大概是最好吃的素食 都超夠味，用的材料很廣，變化也特別多 我吃過同事做的一道印度茄子，簡直比肉還美味 還有chickpea curry也很棒 配上炸的naan，我就飛起來了 XD

2013-06-21 07:37

推~! made from scratch太厲害了， 一定要支持一下!

M

謝謝Cindy﹗ 還好有同事提供的香料和食譜 ^_^

2013-06-25 07:01

I tried it last night and it was really tasty! Thank you mifi for sharing this authentic Indian curry recipe :)

M

Sylvia動作好快﹗ Glad to know you enjoyed it :)

2013-06-25 07:01

謝謝您提供這麼好印度咖哩美食，想請教您提供的香料份量容器"杯"，是多大計量。 謝謝！

M

量杯，250ml ^_^

2014-04-12 06:15

想請問一下Garam Masala的辛香料哪邊可以一次買齊全呢？

好棒,謝謝提供.這週停水,下週來試試.

哈囉!! 謝謝你提供的食譜! 想問一下薑泥要怎麼做? 如果沒有食物調理機或研磨機還有甚麼方法可以做garam masala呢? 謝謝你!

M

Hi Angela，薑泥可以用食物調理機，也可用grater或是motar and pestle。其它香料如果沒有調理機打碎的話，就沿用傳統手法拿motar and pestle研磨。

2016-04-17 12:37

哈囉! 謝謝你的回答! 不過我家沒有食物調理機也沒有motar and pestle....所以我只有把蒜, 洋蔥跟薑切小塊而已, 然後因為我加了有點多紅蘿蔔跟馬鈴薯所以為了讓他們熟加了水...結果煮出來的咖哩水水的...後來又加了另外買的咖哩粉! 但那個味道還是不對...依你的經驗你覺得是因為我沒有把薑洋蔥跟蒜磨成泥嗎還是因為我加了太多馬鈴薯跟蘿蔔?! 我煮起來好失敗 :( 另外, garam masala真的1.5 teaspoon就夠了嗎? 還沒加咖哩粉之前都覺得沒有傳說中的香味, 可能是水也加太多...

M

洋蔥泥不僅是味道，也是讓咖喱有稠度的關鍵角色，如果切小塊自然就達不到一樣的效果了。我的食譜是用1公斤的去骨雞肉，1.5大匙的garam masala（大匙是tablespoon = 15ml，小匙是teaspoon = 5ml），以及薑黃粉和紅椒粉。不知道妳用了多少肉（而且又多放了馬鈴薯紅蘿蔔），但1.5小匙garam masala的份量不對喔，味道一定完全出不來。另外，肉加馬鈴薯和紅蘿蔔是日式作法，印度咖喱不會這樣呢，想要加也不是不可以，但食材和調味的比例要抓好。希望Angela下次試做成功 :)

2016-04-19 00:07

想請問你香料提及1/2, 1/4 夃1/8的份量是指什麼?

M

文中有寫單位喔，是杯（一杯約240ml） 或者你也可以參照這個比例但是做不同份量，比如說單位換成匙

2016-06-05 14:52

我想問一下 孜然 丁香 黑胡椒 是粉狀還是買回來磨的

M

一般都是完整香料買回來自己磨或用機器打碎

2016-07-12 00:31

請問一下，印度綠辣椒一般市場中似乎沒看到過 (還是只要是綠色的辣椒就是印度的???) ，請問哪邊有賣這一樣材料呢??它的口感如何??有無替代的材料呢???謝謝您撥冗回復。

M

青辣椒有很多品種，我說的印度青辣椒是印度品種，長得尖尖細小。用在咖哩中是切碎的，吃香氣和辣度，不用擔心口感。買不到的話可以用其它綠色辣椒代替。

2017-01-20 02:14