M Living

 
 

 
 

 
 

 
這道法式紅酒燉雞是我家聖誕晚餐中的一道大亮點。烹煮過程中的香氣讓人等不及，吃到口中時感動到徹底詞窮，然後恨不得馬上發文分享，哈哈。俘獲了在場每個人的心，我自己也破例連吃好幾次都不嫌多，現在邊打字邊吞口水。絕對是一吃就忘不掉的好滋味，不可不試！

其實在印度沒有所謂的「咖哩」一詞﹐很多菜色都是以很多種不同香料調味﹐而西方世界中沒有類似的作法﹐於是造出了Curry（咖哩）這個詞來形容這類味道﹐並且調配出瓶瓶罐罐的咖哩粉咖哩醬﹐以及衍生出像日式咖哩這種甜而溫和的不同風格口味。印度很大，不同區域有不同的料理特色，咖哩也有無數種版本和變化，我學來的這道是北部Punjab省的作法。
https://mlivingblog.blogspot.ca/2013/06/indian-chicken-curry.html

Vacation中，自動更新～ Hope you all have a great Easter long weekend!!! 外國人往往都是烤全雞，但我和理查跟大部分亞洲人一樣，喜歡雞腿肉多過雞胸肉，吃完雞腿就會看著乾柴雞胸肉發愁，所以乾脆直接烤雞腿。（五年後看到自己這篇舊文時，夫妻倆都已經變成雞胸一族，也愛上烤全雞哈哈，因為火候完美的雞胸完全是不同世界！）
http://mlivingblog.blogspot.ca/2012/04/blog-post_5.html

天啊，竟然已經九月了，時間會不會過太快！去年剛好是九月去Jamaica度假，那就上這道Jamaica名菜來紀念一下好了，呵呵。Jerk Chicken是Jamaica牙買加最具代表性的菜色，也是最有名的加勒比海料理之一。紅到世界各地去，一說到牙買加菜或加勒比海料理，大家最先想到的大概就是Jerk Chicken吧。這是當地人用特調香料醬做成的烤雞，味道香辣濃鬱，很有自己的風味 :)

好吃又好用的Cajun香料又上菜囉。之前就提到過﹐Cajun是一個民族﹐由法國來到加拿大然後又移居美國南部﹐現在主要聚集於美國Louisiana州。美國南部的料理風味﹐結合了多個國家和種族的飲食傳統和元素﹐像是法國﹑英國﹑德國﹑印度﹑地中海﹑加勒比海﹑非洲等等。超市香料中看到的Cajun﹐是一種具有美國南部口味的spice mix﹐在台灣好像是叫紐奧良調味粉。美式餐廳的菜單上也總少不了幾款Cajun口味/風格的菜色。