M Living

 
 

 
 

 
進入了這個冬季最冷的一個禮拜，也終於飄起雪來。外面冰天雪地，在家吃鍋熱騰騰的羊肉爐真的是好溫暖好幸福，可口暖胃又補身。其實我是熱性體質，不能吃太多羊肉熱補，不過偶爾大吃一下還是okay的啦，科科。

冰箱冷凍庫的其中一層一直都是乳羊排的天下，可是好久沒出現羊排料理了。因為之前上過好幾道不同版本，我原本就不多的腦汁被搾得更乾，想不出新花樣，都在做類似的，當然也就沒有羊排料理文可以生。這道塔香羊排的算是結合了中式的

這道是幾乎所有人都吃過或做過的快炒基本款﹐不吃羊肉就改牛肉﹐不吃牛肉換成豬肉片也可以﹐不吃豬肉的話﹐用魚片或花枝總okay了吧﹐哈哈。

 
九層塔的特殊香氣真的是迷人又百搭﹐不管是配肉類﹑蔬菜或蛋﹐都是有個性的好味道。愛吃羊肉的不要錯過這道喔﹐這種簡單可口的家常快炒真的好討喜﹗
 

這是在川菜館吃到的，我想應該跟川菜沒什麼關係，純粹是道隨意搭配的羊肉快炒。很家常，簡單好吃，於是在自己的廚房也複製出一盤。

 
一般常見常吃的羊肉是綿羊肉（Lamb）﹐而這次來料理的是山羊肉（Goat）。比起綿羊肉﹐山羊肉的脂肪含量較少﹑膽固醇較低﹐聽說以中醫角度來看沒那麼燥熱﹐為涼補。山羊肉的口感比較韌﹐有點像野味的感覺﹐味道上跟綿羊肉也有些許不同。平日很喜歡吃的柔嫩乳羊排固然可口﹐但我覺得細火慢燉的山羊肉是一種全然不同風格的美味。尤其是在紅燒羊肉中加入紅腐乳﹐更是妙不可言的香濃醇厚﹐大家一定要試看看。

冬天漸近，又是時候享用暖身暖心的燉羊肉了！這次燒了跟羊肉超搭的孜然口味，雖然平時都用孜然做烤羊肉，但是燉煮的也很好吃。看著冰箱中的馬鈴薯和地瓜，想說要放哪一個。最後選了地瓜，甜甜綿綿，跟燉羊肉也很合拍。