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來看我blog的人大概都知道﹐我是不做甜點烘焙的。所以這個起司蛋糕﹐對我來說可是邁出一大步哩。食譜是理查的同事給的﹐簡單明瞭﹐容易操作﹐讓我這個新手都覺得應該沒問題﹐否則也不會自己動手（cheesecake是我最愛的甜點也是動力之一啦）。雖然簡單﹐而且也不敢跟名店相比﹐但是成品真的非常不錯﹐口味和口感都有一定的水準﹐我自己很喜歡﹐理查和他家人更是愛到不行 :D
文章分了餅乾底﹑蛋糕﹑藍莓醬三個部份來寫﹐看起來有點長有點繁複﹐不過實際操作起來很容易上手﹐大家不用擔心。對了﹐你沒看錯﹐我也沒漏寫﹐這個起司蛋糕沒有用到麵粉喔。
【Part １】
餅乾底Crust材料
消化餅乾 （Digestive Biscuit）— 90克
無鹽奶油 （Unsalted Butter）— 45克
八吋烤盤
餅乾底Crust作法
１. 用微波爐融化奶油﹐約20秒。
２. 搗碎消化餅乾﹐混入奶油拌均勻。
３. 倒入烤盤鋪平﹐用湯匙壓到緊實﹐放入冰箱冷凍30分鐘至1個小時。
【Part ２】
起司蛋糕Filling材料
Cream Cheese — 450克
無鹽奶油 — 105克
砂糖 — 105克
雞蛋 — 3個
起司蛋糕Filling作法
１. 將Cream Cheese在室溫放置1個小時（我覺得多放幾個小時更容易操作）﹐然後攪拌至徹底柔軟。
２. 放入砂糖﹐繼續攪拌至融於Cream Cheese。
３. 把蛋打散（不要用力打到起泡）﹐倒入並攪拌均勻。
４. 用微波爐融化奶油﹐一起倒入並拌勻。（注意不要過度攪拌﹐成品會產生氣泡）
５. 將上述的mixture倒入餅乾底烤盤﹐華氏300度烤60至80分鐘。（另有一次我試過最後上火烤數分鐘至表面金黃）
６. 冷卻後擺入冰箱﹐冷藏隔夜。
【Part ３】
藍莓醬材料
藍莓 （新鮮或冷凍）— 1.5至2杯
砂糖 — 3大匙
玉米粉 （Corn Starch）— 2大匙
奶油 — 1小匙
檸檬汁 — 1小匙
水 — 150ml
☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆
藍莓醬作法
１. 冷水放入玉米粉和砂糖﹐中火加熱﹐一邊持續攪拌才不會結塊。
２. 放入藍莓﹑奶油和檸檬汁﹐煮10分鐘左右。
３. 冷卻後放入冰箱冷藏﹐吃的時候淋在cheesecake上。
藍莓起司蛋糕﹐大成功﹗
口感細膩﹐柔軟中帶點紮實﹐香醇濃郁不過甜﹐配上酸甜的藍莓醬﹐一點都不膩。喜歡原味就不要加藍莓醬﹐各是各的美好風味。
理查這種不愛甜點的人都深深愛上（我覺得是他知道是我做的所以潛意識中偏心 XD）﹐理查爸媽和妹妹也是讚不絕口呢。而且理查妹說﹐她不喜歡外面店家的藍莓醬﹐但是超愛我做的這個﹐真材料實料而且酸甜適中。
其實真正動手的時間不長﹐但是要等Cream Cheese在室溫變軟﹐也要將餅乾底擺冰箱一陣子（不過等餅乾底的時候來製作蛋糕filling部份﹐倒是剛剛好呢）﹐接著烤也要一個多小時﹐然後要隔天才能吃﹐所以要耐得住有些漫長的等待。不過材料和過程真的還滿簡單的﹐非常容易成功﹐我可以你們就一定可以﹗
 

常提到我這味烤肉醬﹐乾脆單獨開一篇﹐方便有興趣的人參考。
這是我燒烤時最喜歡用的烤肉醬﹐中式口味﹐百搭無界限﹐百吃不會厭。簡直能夠一種醬料走天下﹐可以當醃醬也可以做刷醬。牛肉﹐雞肉﹐羊肉﹐豬肉﹐海鮮﹐內臟﹐玉米﹐菇類﹐你想得到的﹐它就能配。嚐過的朋友都說非常喜歡，呵呵。
繼續閱讀 https://mlivingblog.blogspot.com/2009/09/asian-bbq-sauce.html

Christmas Day和理查媽做了年糕﹐這是我第一次用烤箱做甜點﹐大成功﹗當然﹐全靠理查媽的食譜和指導。賣相雖然比不上外面的專業版本﹐但口味和口感都很優。大家趕快跟著做吧﹐很容易成功哦 :)
材料
1. 糯米粉 — 450克
2. Baking Powder — 1小匙
3. 砂糖 — 1杯
4. 沙拉油 — 1/2杯
5. 牛奶 — 2.5杯
6. 雞蛋 — 3個
7. 紅豆罐頭 — 約220克
8. 麵粉 — 少許
☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ‧ 1杯 = 250ml ☆
理查家人不喜歡吃太甜的年糕﹐理查不喜歡紅豆太多的﹐所以這個比例適合他家的口味﹐大家可以根據自己的喜好調整。我滿能吃甜的﹐但也覺得這個甜度很剛好﹐可以吃到年糕本身的香味。(後來看到一些別人家的烤年糕食譜﹐其它材料的份量都一樣﹐不過糖是放半杯耶。咦﹐我覺得放一杯糖都不會太甜啊﹐而且理查媽不喜甜﹐也覺得這個甜度okay。不曉得呢。之後又問理查媽 -- 糖是她量的﹐她說怕太甜﹐加了2/3杯。原來如此。)
這包糯米粉是400克﹐我們又秤了50克加進去。
個人覺得顆粒的蜜紅豆比紅豆沙好吃。
作法
(1). 預熱烤箱﹐華氏350度。
(2). 將材料1-6混合攪拌均勻。
(3). 在圓形烤盤上抹點油和麵粉。
(4). 將混合好的材料的一半倒入烤盤﹐華氏350度烤15分鐘取出。
(5). 鋪紅豆在上面﹐外面一圈和中間不要塗﹐上下兩層才會黏起來。
(6). 倒入材料的另外一半﹐繼續烤15分鐘。
(7). 再用華氏250度烤40-50分鐘（又做了無數次之後﹐我們在這一步改300度烤大約半個小時）﹐用牙籤插中心若不黏就是熟了。
(8). 最後華氏400度上火烤（broil）幾分鐘變金黃就可以取出了。
放涼後倒扣取出﹐切塊食用。
倒扣的過程很好笑﹐我們拿了兩個盤子﹐先從烤盤倒扣到一個盤子﹐再扣去另一個盤子。結果盤子很滑年糕也滑﹐一扣就滑出去檯面上﹐再扣再滑﹐年糕就這樣在檯面上滑來滑去。等我們扣好了﹐年糕上面那層也變碎碎的了﹐呵呵。其實烤的時間可以根據烤箱的情況和烤盤的大小調整﹐不用精準到分秒不差。像我們250F烤的時候也是個大概時間﹐牙籤插一下沒熟透就繼續烤﹐這次小火烤得略久﹐更好吃呢。
表皮很香酥﹐真的是要有這個皮才是完美的烤年糕。
甜度適中﹐滿滿的糯米香﹐香軟Q彈﹐口感100分~
上圖的顏色很off（室內燈光的關係）﹐這張是我剛烤之後吃的第一塊﹐自然光下的顏色比較準。
【補】我帶了一部份烤年糕回家﹐擺冰箱。吃的時候切片進微波爐叮二十多秒﹐一樣Q軟好吃。看大家的微波爐火力﹐每家的時間都不一樣﹐但要熱透就不會粉粉的。然後可以稍微涼一下再吃會更Q。
【再補】週末又跟理查媽一起烤年糕﹐一共烤了四個﹐兩個送人。這次用錫箔烤盤﹐不用扣來扣去的﹐上面的酥皮完好無損。理查爸說我們來開店賣烤紅豆年糕好了﹐哈哈。