M Living

妳好： 已經吃了兩天連續用了妳的這道牛肉麵食譜做的牛肉麵了 真的很好吃，讓我很驚豔(因為我是個不愛吃牛肉麵的人) 非常謝謝妳的食譜分享!!

M

Asher，你的留言讓我好開心喔！ 連不喜歡牛肉麵的人都喜歡 我真的是要飛起來啦，呵

2012-02-11 03:32

你好^^ 我想請問妳要是沒有烤箱的話 能不能省略要做牛高湯烤牛大骨的那些動作呢

就把材料全部丟下去用水滾就好 不知道這樣是否可以

M

也是可以的 ^_^

2012-04-24 07:15

真感謝你提供的料理我沒煮過那麼好吃的紅燒牛肉,老公兒子讚不絕口,你拍 的每張照片看起來都很乾淨,欣賞

M

很高興知道你們喜歡！ ^_^

2012-07-04 04:20

這個看起來就好好吃喔~肚子很餓ㄟ

M

有空試看看吧~

2012-07-04 04:20

這個食譜真的太讚了!!!!! 完全照著作真的超級好吃啦!!!! 妳是我的偶像~ :)

M

哈哈，不用偶像啦 聽妳喜歡超開心的！ ^_^

2012-08-22 03:28

看起來好讚哦 想請問一下 你不用滷包就用陳皮和桂皮就可以取代了是這樣嗎

M

陳皮和桂皮不是用來取代滷包的 滷包裡面不只這兩味﹐所以我的版本裡面也有其它香料 因為不喜歡市售滷包的味道﹐所以自己調配 :)

2012-08-28 07:10

Hi Mifi~~ 那如果我有魯包的話, 是不是只要在最後一個步驟加上牛骨高湯或清水＋雞精,一起下去燉煮也可以 還是還要再加上陳皮跟桂皮一起煮呢？ 人在美國, 第一次嘗試煮牛肉麵給家人吃, 謝謝分享！ Erin

M

Erin，滷包煮出來的味道不一樣的說 我喜歡自己配出來的，不用滷包 如果妳用的話，加牛骨高湯或水和雞粉就可以了 祝妳試煮成功！ ^_^

2012-09-06 03:13

hi請問如果用高湯塊(香菇或排骨)代替牛骨高湯味道會很奇怪嗎？

M

排骨應該okay 香菇可能不太適合~

2012-11-05 14:54

打擾你～我現在北京.上網不易.如你可以.還請用e-mail回覆.謝謝.我是 用電鍋做牛肉麵的.將所有的中藥香料蔥薑及牛肉都丟入電鍋中.大概燉3小 時.但湯卻沒有牛肉味.可以個速我原因是什麼.該如何做嗎.謝謝-

M

我也不確定耶 我試過沒用牛骨高湯的版本（水加雞粉） 湯頭還是很濃郁很有味道啊

2012-11-05 14:56

Hello mifi, 請問你用的牛腩肉，英文是？謝謝~看起來油花真的很漂亮！

M

Hi Erica, 牛腩是beef brisket，不過牛腩一般沒有那次買的那麼漂亮，我大部份時候是用牛坑腩，也就是rib部位，油花更豐富更均勻，口感更好 ^_^

2012-12-04 03:14

請問牛骨高湯是用多少水下去燉煮呢?

M

不好意思，我沒有量....

2012-12-04 03:10

看起來相當可口!!!!!

M

謝謝 :)

2012-12-04 03:14

昨天照著你的食譜煮牛肉麵~我家老爺竟然稱讚不已!還說跟我婆婆的味道差 不多!讓我真的太感動囉~感謝版主惠賜這麼棒的食譜!!!~

M

Sonia﹐謝謝妳的留言﹐看你們喜歡這道我超開心的!!! ^_^

2013-01-08 07:12

我想問啊!如果不會用牛高湯用什麼代替比較好?

M

水加雞粉也可以 :)

2013-01-17 07:14

請問這食譜是幾人份的量？謝謝

M

我們家兩個人，所以我每次都隨意煮一大鍋，沒仔細算過是幾人份。但這個份量至少有四碗正常size吧，或許到五六碗。

2013-02-01 04:56

照著您的食譜煮很好吃喔~可是我有一個問題，請問中葯渣該怎麼撈除？

M

我發現大部分渣都沉在鍋底，所以盛出來的時候不撈最下面就好了，最後的湯倒在碗中，把渣留在鍋裏面 ^_^

2013-02-01 06:06

樓主妳好，妳的薑片在步驟中不見了！

M

謝謝提醒，這就去補上 ^_^

2013-03-01 03:01

我超喜歡吃牛肉麵的，一定會找時間來試做你的食譜，以後就可以偷師等有客人來 的時候小秀身手...科科。只是我在沙省，雖有幾家東方超市，不過他們連過期２ 年的東西都還擺在架上，要不是我有看製造日期的習慣，大概早就傻傻的吃進一堆 過期食物XD。等我試做了你的牛肉麵食譜，再來跟你報告嘿～

M

你們那裏應該亞洲人很少吧？ 看expiry date真的很重要，我不管在哪裏買都有check的習慣。我們這的過期食物是滿少見的啦，但還是要檢查一下才安心。 希望你喜歡我的牛肉麵做法 ^_^

2013-03-20 03:11

請問你酸菜是自製的嗎？如果是 可分享做法嗎？謝謝

M

是買的 :)

2013-04-25 06:34

今天試了這個牛肉麵，真的超好吃！！謝謝你的分享！

M

謝謝你告訴我，開心開心！ ^_^

2013-06-18 04:17

hi mifi， 人在異鄉，看到大師的這紅燒牛肉麵，這幾天一定要來試一下，因為從沒做過 這類型料理，想請教最後的牛肉麵湯頭，所有的湯頭就是直接原本的墩肉鍋直 接放進來嗎，還是需要用另外的牛肉高湯一起稀釋一下呢? 因為在台灣看到的 排骨麵，看到她們用高湯湯頭+墩肉湯精華兩樣加在一起...謝謝您寶貴的意 見。

M

Hi Fiona 沒錯，碗中的湯頭就是直接從鍋中盛出來的。是要一起煮，還是最後混合燉肉湯和高湯，其實都可以。不過紅燒牛肉一般是把高湯和肉一起煮，我也習慣這樣，感覺湯頭味道更濃厚。祝妳試做成功！ ^_^

2013-06-18 04:24

Hi Hi Mifi， 原來是這樣，要趕緊找一天來做做。 在來跟您報告...大謝謝。

M

Fiona，希望妳喜歡！

2013-06-28 07:46

DEAR~你這個食譜實在太棒ㄌ!我有試做ㄌ~老公及爸媽都很喜愛~以後我都 參考妳的食譜做菜!讚啦

M

Emily，謝謝妳告訴我，看你們吃得開心我也開心 ^_^

2013-06-28 07:47

請問一下爲什麽我炒完牛肉之後變得很苦，加入高湯之後煮完后苦味很重？我步驟裏 面不一樣的就是我用的是黑胡椒粉和老抽而不是普通的醬油

M

不應該用黑胡椒和老抽（老抽都是少量使用，主要為了上色）。不過就算放了這兩樣也不會變苦才是，我不知道為什麼你的變苦耶，唯一能想到的是在加熱的過程中老抽或肉燒焦了？

2013-08-23 03:33

今天試做了你的這食譜，感覺很讚!但是煮高湯那部份好"搞剛"， 光是弄高湯就要燉煮5小時，再加之後炒煮牛肉，再熬1.5小時，幾乎一天就要過去了~~還是無法趕上晚餐時間盛上給家人吃，最後還是要出去吃，牛肉麵等消夜或明天中午吃了。 有沒有其他更快速煮高湯的方法? (不是水加雞粉的版本，雞粉聽起來好不健康) 超市賣的即時牛肉高湯好嗎? (會有很多添加物嗎?) 謝謝你~~~

M

我懂我懂！高湯的部分的確費時，最好一次煮多點然後冷凍一部分，可是又很佔冰箱空間，所以我大部分時候其實是省略這種牛高湯的。水加雞粉／牛份的確不是最健康的，但你說那種即時牛肉高湯應該也沒有很健康。或是依然自己熬高湯，但跳過烤的步驟，直接把所有材料和水放入壓力鍋，可以省超多時間，一個多小時就搞定（壓力鍋是好物！）

2013-10-05 02:18

Dear Mifi： 真心謝謝妳慷慨所分享的紅燒牛肉食譜 加上費心製作的動作分解圖集 多次按照食譜烹調 份量一次多過一次 次次回回都還是 鍋見底 真真威力四射 藉網絡找烹飪烘培資料 幾乎已是習慣 我必須說 品質良莠不齊 常常讓人失望... 不試試 不知道 我今天也藉我的部落格 分享妳的好食譜 希望能讓更多人 特別是異鄉人享受“家鄉的好味道” 請見 http://pilger.pixnet.net/blog/post/20806168 請多指教 祝福

M

親愛的寶盒主人，謝謝妳的留言，很高興知道你們喜歡我家的牛肉麺作法，希望大家都煮得開心吃得滿足！ ^_^

2013-11-20 08:19

Hello Mifi 很謝謝妳分享妳的食譜 我試過很多網路食譜的牛肉麵做法 還是照妳的食譜做出來的牛肉麵最好吃!! 非常謝謝妳的食譜 讓人在國外的我還能嚐到家鄉味!!

M

KaTie﹐看到妳的留言好開心喔﹐謝謝﹗ 真的很高興我這個作法合妳胃 ^_^

2014-01-01 10:04

請問不放肉豆蔻有什麼影響嗎 謝謝

M

每樣香料都有自己的獨特味道，雖然不能說缺一不可，少放一味也不會吃不出什麼明顯差異，但我自己還是最喜歡放齊全之後的醇厚味道 :)

2014-02-20 07:18

Hi mifi 請問妳用的這牛腩、牛坑腩﹑牛肋條或去骨牛小排英文叫什麼？牛腩很難找到請問是要去那種market買？ 還有以肉質來說，在一般國外超市買比較好還是去 Asian market呢？ thanks:)

M

牛腩是brisket，我比較少用，除非是剛好遇到很漂亮的。牛坑腩﹑牛肋條或去骨牛小排都是rib的部位但cut方式不同，外國超市一般沒有牛坑腩﹑牛肋條這種cut，我都是在亞洲超市買 :)

2014-04-20 03:14

看起來超好吃，我也要來試試

M

希望妳喜歡 ^_^

2014-08-28 07:16

感謝!! 很詳盡的食譜，嘗試中 ^^

M

Enjoy! :)

2014-11-26 03:39

昨天做了你食譜上的牛肉麵，我們全家人都很喜歡這次的味道，謝謝你無私的公佈這份食譜，讓這麼多人都可享用好吃的美食。

M

也謝謝你的留言，我看到好開心喔，大家喜歡就好 ^_^

2014-12-07 07:13

我想牛肉的份量加倍，是不是香料和調味料也要加倍呢？

M

對，全部按同比例增加

2014-12-24 10:41

謝謝妳無私的付出, 請問鍋中的八角及花椒都不用在吃之前先挑出來嗎?, 再請問, 用壓力鍋煮牛肉麵會不會比較不香. 謝謝

M

我是沒有特意挑出來，因為沉在鍋底，盛湯的時候不太會撈進入碗中，吃的時候若看到也很方便就可以挑起來。我覺得用壓力鍋不會不香，但肉軟了湯濃了之後，肉沒有細火滿燉來得那麼入味，泡上半天或一天再吃更美味 :)

2015-06-03 03:46

請問你的辣豆瓣醬是什麼牌子的?

M

我不一定用固定牌子，常用的有岡山和金蘭 :)

2015-06-20 03:45

好吃到爆炸囉~

M

謝謝你留言讓我知道！（開心轉圈）

2015-06-20 03:45

幾個材料忘了買（草果、桂皮、陳皮），但還是超好吃！板主萬歲！拿來做火鍋湯底應該也很讚～用智慧萬用鍋來做超方便的！

M

喔耶，看妳做的成功我好高興啊！ 是說我沒吃過紅燒牛肉口味的火鍋湯底 XD

2015-08-19 02:55

超好吃的拉 推推推~~

M

很高興Allan喜歡！

2015-08-29 08:40

今天試做妳的牛肉麵，沒有用妳教的牛骨高湯（沒時間做），就已經好吃的不得了，真的比外面店裏賣的還好吃，謝謝～

M

謝謝Lisa的留言，很開心妳跟我一樣喜歡，呵

2015-11-21 08:04

好棒又好煮的食譜，實在太好吃了，我如果不加高湯或水也可以煮成紅燒燉牛肉來伴飯，沒想到不用加任何湯塊或鹽巴，湯頭就很讚

M

Mandy，我也覺得不用高湯就已經很棒了 但如果有時間又不怕麻煩，可以看看牛骨高湯是不是更升級 :)

2015-11-21 08:06

感謝妳無私的分享~我照著做了幾次，雖然是偷懶版，高湯都只放高湯塊， 但身邊的人都稱讚呢~還跟我要了妳的網站要試作喔~ 圖文並茂又不藏私，真是大感激!!~~^^

M

謝謝妳來告訴，開心開心！ 希望可以繼續跟大家分享好吃的料理 :)

2015-12-13 01:31

請問你這份食譜是幾人份的呢

M

看食量，大約四五人份的樣子

2015-12-13 01:32

我想請問牛骨高湯加水後大約是多少公升

M

全部加起來大約四五公升，不過濃淡可以自行調整。文中牛肉的份量也不需要這麼多高湯，可以分開冷凍 :)

2015-12-18 03:08

真的非常好吃耶 謝謝分享

M

謝謝告知，很高興你喜歡！

2015-12-18 03:10

您好，請問一下，若不吃辣(因小孩不吃辣..^^)，辣豆瓣醬可用什麼來取代？還需拿掉那些食材？ 謝謝！！

M

那就用不辣的豆瓣醬，並且省去朝天椒 :)

2016-01-02 08:23

您好，您的番茄牛肉麵我做了好多次，真的是超級讚的，家人都非常喜歡，這次想要換紅燒口味試試，想請問一下，食譜中的肉豆蔻，草果以及桂皮那些香料要去哪裡購買？謝謝！

M

聽到你們喜歡好開心 ^O^ 我住溫哥華，這些香料在亞洲超市可以買到

2016-01-15 01:33

昨天試了這個食譜，少加了肉豆蔻、桂皮及艸果，還是很完美！牛肉超嫩！！

M

謝謝你來告訴我，開心開心！

2016-03-08 08:43

Hi~Mifi 妳的牛肉麵真的超級好吃!!煮給朋友吃都讚不絕口呢~ 真是謝謝妳這麼大方的分享食譜^^ 我想請問關於小火燉煮時間較久，妳有試過使用大同電鍋嗎? 例如牛骨高湯可以用大同電鍋來燉煮省瓦斯嗎?

M

謝謝Andrea，很開心知道妳和朋友都喜歡！我沒有用過大同電鍋，但覺得有應該可以，只是不曉得要煮多久，尤其是熬制高湯這種比較費時的，我個人喜歡用壓力鍋。紅燒牛肉的話也一定要每個步驟都炒香，最後燉的時候再進電鍋。

2016-03-14 05:29

辣豆瓣酱是哪种？

M

就是辣豆瓣醬，什麼牌子都可以

2016-03-18 09:43

你好，辣豆瓣是四川的那种吗？

M

用四川牌子或台灣產的都可以

2016-04-11 23:54

回家試了， 無敵美味，我都覺得可以去開店了， 感謝分享，讚!

M

謝謝愛媽咪的稱讚，聽到好開心 ^O^

2016-04-17 12:37

請問醬油那個8大匙(2／1)是什麼意思呢？ 是8大匙15ml的份量，還是用2/1的量杯倒8杯呢?

M

Hi Sabrina，1大匙是15ml，8大匙等於120ml也就是1/2杯（1杯＝240ml）

2016-05-17 08:14

一定好吃..因為標準很高

M

謝謝喔～

2016-06-06 03:37

我按照你的食谱做的...简直超乎我的预期，你最棒了，我觉得比我在外面买的还好吃，请加油哦

M

很高興你喜歡，也謝謝來告訴我喔 :)

2016-06-26 08:07

我明天要用你的食譜煮，很興奮! 但是關於最後的牛骨高湯，實在超乎我能準備的範圍，請問除了直接加水之外，有什麼比較好的替代? 謝謝

M

可以用水加高湯塊 :)

2016-08-07 14:35

請問1/2副帶雞肉架是什麼呢？ 烤箱只有200度可以嗎？

M

就是半個雞架骨，還帶點肉那種。我說的400度是華氏，等於200攝氏，不知道你說的單位是什麼。

2016-09-22 17:11

1/2副帶肉雞架的1/2是多少呢？

M

看雞的大小，半個或一個骨架都可以，不用太精準。

2016-09-22 17:12

想請問版主有煮過加紅&白蘿蔔的紅燒牛肉食譜嗎?我也是不喜歡一般市售滷包的味道，想試看看版主的版本香料....不曉得如果按照您的食譜再另外加上1根紅蘿蔔和1跟白蘿蔔去煮，味道會不會跑掉?

M

加紅蘿蔔可以，但白蘿蔔會讓味道跑掉......就有個白蘿蔔味道。基本上我只有煮港式柱侯牛腩才會加白蘿蔔，那道原本就有白蘿蔔也很適合，但如果想要味道純正的紅燒牛肉，我不建議加白蘿蔔。

2016-10-24 03:54

我是樓上的訪客，謝謝版主的回覆。我今天已經照著版主的食譜煮過一次了，我沒有放桂皮(因為我不喜歡肉桂的味道)，還有我家沒雞粉或牛高湯，所以用海鮮高湯塊代替，好好吃喔~是我煮過最成功的一次^^~我家人吃得超爽~下次再放紅蘿蔔試看看~~^^ 因為我家也只有兩個人，吃不完的想請問放到隔天的話，香料包跟薑片要拿起來嗎?還是就讓香料包跟薑片也泡在湯裡放隔夜?下頓把剩下的湯用大火收乾一點勾芡的話，可以變成牛南燴飯嗎?還是不適合? 如果下次按照這個份量的肉跟水量另外加紅蘿蔔的話，調味料的部分有需要增加嗎?還是照原來的調味分量放就好?不好意思，問題有點多^^\\\ 謝謝版主，你配的香料跟食譜超好吃的，下下次我要再試看看板主的清燉牛肉食譜。^^~

M

Jane，聽到你們全家都喜歡我也超級開心！其實一大鍋放少許桂皮完全不會有肉桂味喔，而且不同香料搭配起來是另一番效果，不是某一種跳出來搶味。 文中這個比例的香料，我是沒有特意撈出來過，但如果是比較大份的香料包我就會撈出來吧。我覺得薑撈不撈無所謂。剩下的汁收乾一些再勾芡的確就是牛肉燴飯，我也這樣做過！ 若只是加一兩條紅蘿蔔，調味比例一樣就可以了，可以試味道酌量補少許鹽（如果有需要的話）。 也希望Jane會喜歡我的清燉牛肉 ^O^

2016-10-25 08:01

版主你好 請問一下,按照你的方式燉煮的牛骨高湯,可以熬多少量的湯呢? 可以重複敖煮嗎(有次數限?) (牛骨有比較推薦的部位嗎?)

M

我沒有量（其實大概就好），煮出來的湯大概是四五公升吧。不建議重複熬煮因為煮過一次味道就都在湯裏了。牛骨買到的大多是腿部位 :)

2016-11-22 09:32

照這個作法 那牛骨高湯 也可以用壓力鍋來作 就不用三五個小時了

M

沒錯，壓力鍋超好用！ :D

2017-01-26 01:41

試做過一次，真的非常好吃！大推。謝謝你的無私分享！

M

很高興Fanny喜歡 :)

2017-03-09 02:30

看起來好好吃啊。

M

謝謝！

2017-03-09 02:31

你好，想請問，高湯一直煮的話，水份會不會容易慢慢蒸發掉？因為之前煮過幾次別種湯都會越煮越少、導致之後要一直加水，怕同樣的情況發生在高湯身上，味道會變淡：（謝謝！！！☺️☺️

M

水份多少會蒸發一些，我是用鑄鐵鍋小火慢燉或是用壓力鍋，一開始加足量水，之後就不再加了 :)

2017-03-19 13:55

親愛的版主，我在五個多月前來留過言，當時用雞湯塊照您的食譜煮牛肉麵，就很好吃了。前幾天買到牛骨跟牛膝，就照著您的食譜煮高湯後再用高湯燉牛肉，OMG~真的超好吃的，雞湯塊和自己燉的牛骨高湯根本不能比，整鍋湯放冰箱隔天都變成凍了，隔天再拿來煮，比當天的更好吃!!牛膝跟牛骨隨又深受家人喜愛!!實在一定要來再次感謝您的食譜分享!! (雖然燉高湯超搞工費時，整個煮到好，吃完+洗完碗，總共花了10小時，哈~)

M

Hi Jane，很高興又看到妳的留言！剛好我們昨天也是吃牛骨湯的紅燒牛肉麵，真的很陶醉哈哈。我都會一次多煮點牛骨高湯，然後分裝冷凍，想吃的時候就方便一些。然後最近偶然發現一個作法很好吃，而且更是隨時都能吃到，不用二十分鐘就能上桌。牛骨直接用這篇第一部份的紅燒牛肉口味熬煮好，再放入數個整顆的牛腱心（金錢腱）滷好並且浸泡入味（或是牛腱另外煮一鍋，用香料味更濃厚的食譜，可以搜尋我的夫妻肺片）。之後把湯和牛腱分別分裝冷凍，我都是抓一包兩人份（一顆牛腱心剛好兩人份）。要吃的時候把牛腱切厚片，放入湯中滾十分鐘。喔對了，我還有冷凍酸菜包，都不用另外洗切炒了 XD

2017-04-08 06:07

請問步驟7 是加一根蔥嗎？因為看照片很像是蒜 想確認一下 謝謝你

M

嗯，照片中的是蔥 :)

2017-04-09 01:35

試看看喔，謝謝提供

超讚的唷~~給你推一個

今天照著你的食譜煮牛肉麵，在加醬料炒牛肉的步驟一聞到香氣就已經覺得會是我喜歡的味道！果不其然，一煮出來真的很喜歡，是我在台灣時會去吃的牛肉麵店家的路線。在國外試了好幾家華人餐廳牛肉麵都找不到這個味道，有時候吃到的味道跟心裡想的不一樣時，自己的台灣胃都會鬧飢荒。太感謝你分享這個食譜了！下次來試試用牛骨高湯的版本：）

M

很高興妳喜歡！也分享一下把牛骨湯跟牛肉一起煮好的方法，我最近都這樣做，更簡單省力 :) 一模一樣的調味和步驟，香料配料醬料還是先炒香，之後放牛骨不放肉，加水用壓力鍋燒半個小時，然後再加燙好的牛肉進去煮軟即可，最後把牛骨挑出來。 雖然最愛牛肋條和牛坑腩，但想要尋求油脂少但一樣好吃的版本，所以用牛腱試過不同作法，效果最好的是做好上述紅燒牛骨湯汁後，牛腱對半切進去煮，之後浸泡一天，吃之前切厚片跟湯一起滾十多分鐘。

2017-06-19 00:00

版主你好，您的食譜完全救了我，因為想要跟男友表現一下賢慧的感覺，被order牛肉麵，剛好看到您這個給力的食譜。 試煮了一下，覺得味道很棒，但 因為不太喜歡八角的味道，想請問 八角可以減少量嗎?那花椒的量可以維持嗎? 謝謝

M

很高興妳喜歡！應該是吃不出任何香料本身，而是所有調味和材料融合起來的整體味道。不過妳可以根據自己的口味調整 :)

2017-08-18 00:54

阿~~下次分享給我家人，試試看不同風味的牛肉麵

M

希望你們喜歡！

2017-08-24 03:55

請問牛高湯剛開始加的水量是多少呢？

M

1公斤牛骨大約加5公升水（補充進去文中了）

2017-09-08 02:19

請問原汁小火煮半個小時是一滴高湯都不用加嗎?

M

是的，一滴高湯都不加。但是我現在很少這樣做，步驟7之後之後加高湯。 看到你在川味牛肉麵的留言，不過是悄悄話所以你會看不到我的回覆，所以一起回在這裡。醬油、米酒、高湯的份量可以參考這篇。兩大匙花椒是大約的總共用量，但看你自己口味加減，我是覺得重辣重麻才有川味，現在做的話會增加用量，或是另外加我自製的花椒辣油（可以用搜尋功能找作法）。熱油是另外用鍋子燒熱的油，可以用濾出來的牛油或其它油。

2017-09-23 07:38

看到大家都很喜歡，我也想試做。但，我也很喜歡吃牛筋。請問Mifi， 如果想加牛筋一起做半筋半肉紅燒，可以嗎? 可以的話 牛筋該怎麼加，何時加呢? 如果加了，那配料是否要增加? 我這輩子第一次做牛肉麵。謝謝妳。

M

牛筋很韌，煮軟需要滿久的。一般鍋子煮牛肋條／牛坑腩大約一個小時出頭，牛腱兩個多小時，牛筋要三個小時。這個食譜的配料是給一公斤的牛肉，如果妳用加起來一公斤的牛肉和牛筋就不用增加調味，如果在一公斤牛肉之外另外多放牛筋就要照比例增加其它配料。我最近補充了牛骨高湯的簡易流程，妳可以試試看，是用水直接燉煮完全比不上的味道。祝瑪麗安成功！

2017-11-23 01:32

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