M Living

FINALLY you post it! :) You mentioned you don't like using the five spice powder, so I can use it to replace the star anise powder? I assume five spice has a stronger taste...no?

M

有些五香粉裏面的肉桂和丁香的味道太重，我個人沒有很愛。不過妳喜歡的可以用五香粉取代我用的八角花椒粉 ^_^

2013-10-23 02:42

mifi請問你會開"大手筆大驚喜"這篇文章嗎? 好想看喔!!!!!!!

M

Peggy，不好意思喔，是私人記錄所以不會開放...

2013-10-23 02:43

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M

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2013-10-23 07:09

就是喜歡這種超下飯的菜 之前也在和我媽講說我過年前要做鹹肉, 做醃篤鮮時可以用

M

我也是，哈哈 每次看到下飯菜就蠢蠢欲動！ 如果是做醃篤鮮的話可以醃鹹一點～

2013-10-23 07:11

看完這篇馬上醃了兩條 mifi我好愛妳 XD 真的太簡單又好吃！

M

Samantha妳動作也太快了吧，哈哈 真的很好吃對不對，對不對！XD

2013-10-24 23:56

推!! 好棒!好棒!! 下次我多買一條豬肉來試試， 謝謝分享!

M

希望Cindy喜歡！ ^_^

2013-10-24 23:56

如果只是單吃不是拿來熱炒的話，一條三層肉請問醃料要增加多少呢？<-- 我是最近剛辭職，決定給老公吃得開心但又不是很會煮的廚房新人 :P 謝謝分享喔！我都有很認真的看你的食譜試著做菜！ :D

M

Hello，高能太太！（是這樣稱呼嗎？） 廚房新人不用擔心，這道真的很簡單，妳一定可以的 ^_^ 若是直接煎烤的話，那就加個1.5小匙吧 （1小匙 ＝ 5ml）

2013-10-26 02:36

想当年在英国念书就是靠你的食谱吃到家乡味，在异乡有时就是无法找到许多材料，但是你的食谱总是让我轻易把菜做出来，就算会到来马来西亚经常还是会找出当年看过、做过的食谱再来回味一番，不过怎么都觉得当时的特别好吃！！厨艺一下子就变差了。哈哈哈！！等等办好新家以后再慢慢在新厨房做菜，哦，好兴奋，好期待！！！话说回来，怎么连腌着的肉看起来也那么诱人了阿！！

M

親愛的，聽妳這樣講，我實在好感動喔（抱） 很高興知道我的blog可以幫助妳在異地解鄉愁 其實做菜真的可以材料簡單作法簡單成就美味，對不對？ 希望妳安置新家一切順利！^_^

2013-10-26 02:41

請問醃就是放在冰箱裡嗎?之後再分裝去冷凍庫?還是一開始就可以分放到冷凍庫了?

M

醃的時候需要冷藏 我是像文中寫的那樣先搭配好肥瘦兩塊成一包 冷藏兩天醃入味，再放去冷凍

2014-02-20 07:46

請問八角花椒粉要用甚麼樣的器材來磨粉呢?這鹹豬肉是我一直想挑戰的品項,心想不放這進去醃的話好像影響風味蠻大的

M

我是用調理機打成粉 如果手邊沒有工具的話 也可以用市售五香粉（一點點就好） 或是買市售八角粉＋花椒粉 ^_^

2015-01-17 01:24

謝謝Mifi,我之前跟著你的食譜做出很好吃的五更腸旺以及魷魚紅燒肉,謝謝妳,步驟非常的詳細,讓我這樣手拙之人也大有信心,我去留意一下八角和花椒是不是有出粉類包裝,這兩樣的香味應該是比五香粉會更讚噢~

M

我個人比較喜歡八角花椒粉 市售五香粉中的丁香肉桂的比例不太合我胃 對我來說有種甜膩的香料味 而單純的八角花椒更香更好搭 不過還是很多人喜歡五香粉啦 所以真的要看個人口味 謝謝妳的留言喔 很開心妳試做成功 ^O^

2015-01-18 07:02

好愛你的菜譜啊！今天學做紅燒牛肉麵，超級成功，家人都愛吃，謝謝喔！ 我也還是廚房新人的說，看到"少許""適量"就會頭大，只好多問一句，請問"八角花椒粉少許"是多少合適呢？

M

哈哈，我明白妳的心情。不用擔心，其實摸幾次就可以掌握和拿捏了！「少許」在我心目中是「灑一點點」的概念，「適量」一般來說比「少許」多，而且可多可少，根據自己的口味濃淡來調整。

2015-08-03 03:43

切五花肉好辛苦...我今天切了一片，氣到我想把刀子丟了，我還有磨刀耶。 切片有什麼祕訣嗎?

M

Maggie，如果是生肉的話，半冷凍的狀態比較好切。如果是用手切五花肉做肉燥，先把整塊的三層肉燙熟再切會輕鬆很多喔 :)

2016-04-04 04:40

我之前煮這種三層肉,都是先切片後下去炒,明明炒很久,可是皮就是很硬很硬沒辦法吃.之後就再也不煮了Q_Q.想請問到底要怎麼炒這種肉,皮才能Q軟呢

M

我是沒遇到過這樣的情形，但我猜可能是炒太久了？肉類要不然就是熟了盡快出鍋，要不然就是燉到柔軟，如果炒過了火可是又還沒到燉軟的火候，會變硬掉。

2016-09-20 01:31