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韓國菜裡面﹐我一直都很愛韓式冬粉。喜歡炒麵炒粉類﹐又愛Q滑的韓式冬粉﹐沒有理由對這道say no﹗有點偏甜的滋味﹐吃起來很順口﹐充滿五色雜菜﹐熱鬧滿足的一盤﹐素的都非常好吃。

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廣東粥跟一般的粥(稀飯)大不同﹐熬煮到失去顆粒形狀的米粒﹐融合成一鍋綿密又順滑的粥。很多人都聽說過煮粥的小撇步﹐油鹽米。據說“鹽”就是廣東人所謂的“鹼”﹐油和鹼有助米粒外膜的溶解﹐所以容易將米粒煮散﹐做出廣東粥的效果。而皮蛋中含有鹼﹐所以不少人會把皮蛋和油拌入洗好的米中過夜﹐然後再加水煮粥。我想要純淨的粥底﹐不想用皮蛋醃米﹐然後還特地去問香港朋友﹐得知用油和鹽將米醃兩三個小時就可以了。
http://mlivingblog.blogspot.ca/2009/03/blog-post_5.html

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梅乾菜是我從小就很愛的味道﹐燉入肥滋滋的五花肉﹐惹味到沒話講﹐而且下飯到不行﹐一定會多添一碗才過癮。除了三層肉之外﹐我也用過小排骨和雞翼﹐也都跟梅乾菜搭配得很好。
https://mlivingblog.blogspot.ca/2009/03/meigan-cai-braised-pork-belly.html

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說苦瓜是大人的味道﹐一點都沒錯。我和很多人一樣﹐小時候對於苦瓜敬而遠之﹐不明白為什麼會有人喜歡這種苦苦的東西。偶爾在父母的軟硬兼施之下不得已吃兩塊﹐根本不敢細嚼﹐閉氣咬兩下就硬吞下去﹐儘管如此﹐口腔中殘留的苦氣還是讓我皺眉吐舌頭﹐懷恨在心。誰知道﹐長大之後﹐我竟然變成了兒時不明白的那種喜歡苦瓜的人﹐呵呵。苦瓜﹐一樣還是苦苦的﹐但現在也品嘗到了苦中之甘香﹐是獨特美妙的滋味。
我常吃的苦瓜料理有三種。一是涼拌﹐二是素的紅燜﹐三是這道苦瓜排骨﹐可煮湯可紅燒。
材料
小排骨
苦瓜
蔥段
蒜頭
薑片
醬油
豆瓣醬
冰糖
米酒
作法
1. 苦瓜對半剖開去籽﹐再對半縱切﹐然後橫切成跟小排骨差不多大小的塊狀。
2. 蔥蒜薑爆香，小排骨入鍋煎炒至金黃﹐加入豆瓣醬﹑醬油和冰糖﹐炒出香氣。
3. 加適量水(幾乎蓋過排骨就好)和米酒﹐煮滾後小火燜煮半個小時。
4. 放苦瓜繼續燒十五至二十分鐘。
小心得
- 水不需要放太多﹐最後的湯汁呈自然收乾狀態。
- 因為湯汁沒有完全蓋過排骨﹐中間翻一翻﹐確保著味均勻。
- 這次想吃稍帶一些口感的苦瓜(算是軟而不爛吧)﹐想吃更透更軟的就燉久一些。
- 冰糖的份量有比平日煮菜多﹐平衡苦瓜的苦(雖然喜歡它的苦﹐但過苦也不易入口)。
排骨和苦瓜互相吸收了對方的精華﹐就是香噴噴的紅燒苦瓜排骨。
最愛啃這種香香的小排骨了！

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帶回家的鴨架﹐剝下剩餘的肉做了銀芽炒鴨肉

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聽從網友的建議﹐上次在

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