M Living

決定先從餐廳開始寫。Barcelona遊記不知道什麼時候才能完成，過太久之後很容易記不清料理細節，當時的感覺也變得比較模糊。第一篇就獻給食物和服務都超優的米其林二星餐廳（2014年摘下三星），Restaurante Lasarte。
我們全程都呆在Barcelona，找餐廳的時候先從三星看起，但三星都不在市內，要一個小時以上的車程。我擔心跟我們某些行程有conflict或趕不及，還是選市區內的比較保險。原本訂了二星的Lasarte，一星的Comerc 24，二星的ABaC，不過有臨時改動，之後再聊。蔗民食物我也愛，但也希望盡可能嘗試不同地方的星星餐廳。
Lasarte位於熱鬧繁華的市中心，餐廳內部優雅柔和，平和靜謐，讓各個感官都能夠充份享受料理中的每個細節。星星餐廳不只是食物要達到一定標准，服務也得有不平凡的水准。但跟食物一樣，服務也有參差不齊的時候，不一定間間都完美。Lasarte的服務在每個環節上都盡善盡美，週到體貼，友善專業，無可挑剔。
晚餐的tasting menu是125歐，10 courses。另外有個季節tasting menu，115歐，7 courses。我和理查是很喜歡一餐中吃到很多不同東西，而且tasting menu其實比較劃算，但那樣的小盤路線我們偏好在casual的餐廳，在比較高級和正式的餐廳還是喜歡自己選前菜主菜，所以是單點。
首先是廚師招待小菜，amuse-bouche第一道，幾樣不同的一口小食用厚石板端上來。
玻璃杯中的是blood orange汁，裏面有少許軟軟的soy bean，酸甜開胃。右下角是可樂餅，炸薯泥包Iberian ham（用Iberian黑毛豬做的西班牙火腿），很香很好吃（話說我超喜歡當地的cured meats，每天都吃很開心，而且吃不膩）。左邊最前面的是綠橄欖鑲葡萄柚。中間是金桔鑲prawn tartare（細碎生蝦肉），滋味奇特美妙。後面是焦糖咖哩開心果，理查很喜歡。
Amuse-bouche第二道，甜鹹拿破倫，由焦糖青蘋果、煙燻鰻魚、鵝肝組成。很不尋常的組合（而且我也沒在西餐廳看過鰻魚），出奇的好吃，非常特別的味道和口感。
Amuse-bouche第三道，蜜桃版本的西班牙冷湯（gazpacho），做成像軟果凍一樣的口感，上面是一枚生鮮小扇貝（cockle）。也是很新奇的一味，哈。
麵包有幾種，我選了bacon brioche，好吃到不行！我一般不會吃很多麵包，但這天吃了五六塊，配上他們的特制奶油整個停不下來。
很可愛的奶油，五個顏色，五種口味。原味，番茄，菠菜，蘑菇，甜菜。其中我特別喜歡蘑菇，有類似松露的大地香氣。番茄也很好吃，帶著淡淡的番茄香，十分開胃。
接下來就是自己點的了。要知道我是點菜控，看到喜歡的就不顧一切的點。我最初看了菜單之後，選了三道前菜，三道主菜。我們兩個人用餐，我知道這樣的點法很不正常，但我也沒再管什麼照常理出牌，想怎麼點就怎麼點 XD。服務生一開始很confused，搞不清楚狀況。理查笑著解釋，我老婆很愛點菜而且是個大胃王。服務生堅持說，你們兩個人，應該一人一道主菜，要不然也可以多選道前菜。我說，我想要的前菜只有那三樣，但除了我們各自的主菜之外，還有另外一道是我有興趣的，所以想點來吃。服務生還是不放棄，說那樣實在太多了，會吃不完。好吧，那我放棄 XD。後來才發現廚師招待前菜就有三道，我還啃了那麼多麵包，而且主菜很rich，最後超級飽，還好沒有點第三道主菜，哈哈。
大蝦配海膽，30€。白色珠珠是杏仁羊乳，綠色是海帶芽（像日式那種），圍著中間的海膽。
蝦子除了新鮮之外沒有特別之處，基本上是原味。不過香濃的海膽配上羊乳和爽口海帶芽倒是相當可口。
燻蠔，24€。生蠔和小火爐在推車上入場，當場稍微灼一會兒，多了燻味，半生半熟。以這麼大的蠔來說，這樣的火候和口感才好。
好了之後盛入盤中，加入以墨魚熬煮而成的醬汁，再加點海鹽，非常美味，而且超級新鮮肥美。
生牛肉片，25€。這道很妙，鮮嫩的薄牛肉片，下面是細滑的鵝肝醬，上面的是芥末冰淇淋。所有材料和味道融為一體的過程十分享受，味道一級棒！
我是不介意三道前菜一起上，反正也是我和理查一起share。但proper的方式是一道結束才來下一道，所以牛肉是等我們吃完蝦子配海膽還有灼蠔之後才上來，而且是做成兩盤。
鑲兔肉，52€。Lièvre à la Royale是道複雜高深的法國皇室名菜，費工費時也考功底和技巧，所以並不常見，或是做不好。Lasarte的這道吃到口中會讓小宇宙大爆炸！
Lasarte版本是兔肉鑲著鴨肝，醬汁濃厚可口。
兔肉軟嫩中帶著點野味的口感，鴨肝無敵細膩香滑。混合著醬汁放入口中，很感動的美味！非常rich的一道，吃下來很飽足，難怪服務生不給我們點第三道主菜 XD
乳鴿，46€。鴨、鵪鶉、乳鴿這些紅肉禽類，很經典也常見的作法是高溫把皮那面朝下煎一下，然後放入烤箱至三四分熟，佐酸甜的果類配醬最對味。Lasarte這道也不例外，果味配醬用了檸檬、蕃茄、蘋果。架在乳鴿上的那一條是脆餅加鵝肝醬。
如果說鑲兔肉是很complex的一道功夫料理，那麼這道乳鴿相比之下就是簡單的美味。不過做到火候如此完美，調味這麼融洽，一點都不簡單。
超級細嫩柔軟，而且無敵香，乳鴿本身的特殊香味加上酸甜果味，每一口都是天堂。我簡直無法決定這兩道主菜我愛哪個多一點，都好吃到破錶！
巧克力soufflé（舒芙蕾）配brown butter ice cream，17€。
輕盈蓬軟的蛋糕，中間一片潤澤香濃滾燙，甜度和巧克力味都恰到好處，整個就是幸福甜蜜的味道。
Petit fours也都非常用心可口。每次到petit fours時已經是滿肚子的食物，而且也吃過甜點了，我往往再吃個一口就停了。但Lasarte的petit fours讓我吃完還意猶未盡。
三種分別是柚子macaroon，bailey's tiramisu，chocolate bonbon。
【喜好標準和看法感受因人而異﹐本文純屬個人心得】
Restaurante Lasarte
Carrer de Mallorca, 259, 08008 Barcelona, Spain
+34 934453242
 

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一直以來都喜歡用豆腐乳入菜，以它當主要調味也好，拿來當點綴陪襯也好，總有個甘順香醇的好味道。用豆腐乳料理蔬菜是我常做的，除了港式餐廳常見的腐乳通菜（空心菜）之外，菠菜、高麗菜、大白菜等等都很適合。

很簡單的用醬油冰糖調味，先炒再燒，就是單純的好味道。肥滋滋的五花肉，細火滿燉到柔軟入味，還有吸滿肉汁的香菇，一定會讓你多添碗飯的啦，呵呵。
材料
三層肉 — 700g
中型乾香菇 — 12朵
蒜末 — 3瓣
蔥 — 2支
薑 — 4片
白胡椒粉 — 少許
八角 — 1個
醬油 — 適量
冰糖 — 適量
紹興酒 — 適量
作法
(1). 沖洗乾香菇，提前一天加冷水浸泡，料理前一個切三份。
(2). 三層肉切塊，燙過後洗淨瀝乾。
(3). 鍋子燒熱加一點油，先煎香薑片，然後加蒜末爆香。
(4). 放入三層肉，炒到焦香，油脂開始逼出，中間加白胡椒粉。再放香菇炒一炒。
(5). 大火加醬油和冰糖炒香（味道比先放水再加醬油好很多），然後加紹興酒略炒。
(6). 加適量水（幾乎要蓋過肉）、整支蔥、八角，滾了之後轉小火，煮一個多小時至豬肉徹底柔軟，中間翻幾次。最後如果汁太多的話可以大火收乾一點。
醬香，肉香，菇香，全部味道都融合在一起。
色澤誘人，味道更是沒話說！

 

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我和理查喜歡吃港式粥，什麼及第粥啊，艇仔粥啊，皮蛋瘦肉粥。也喜歡在家煮一鍋綿密的白粥配小菜，有市售的豆腐乳、醃蘿蔔、醬瓜、麵筋，再加上幾道自家煮的料理，像是菜脯蛋。配粥超合拍，也很下飯喔。
材料
雞蛋 — 4個
菜脯粒 — 80g
蔥花 — 2支
醬油 — 適量
味霖 — 適量
麻油 — 少許
作法
(1). 把蛋打散，放蔥花和菜脯粒攪拌均勻。
(2). 鍋中放油（比平時炒菜略多一些，油量足蛋才香潤），燒熱之後倒入蛋汁，不要馬上翻炒，待下面稍微成型在用鍋鏟推向一邊，讓沒熟的蛋液流出來，然後就隨意翻炒就可以了（我不喜歡太大塊的，所以故意戳碎一點）。
(3). 蛋炒到乾香之後，加醬油炒出香氣。這裏很快就好，小心不要燒焦。菜脯本身有鹹味，記得相應調整醬油用量。
(4). 再加味霖炒均勻（沒有味霖就加糖）。最後加點麻油，出鍋。
一直都愛帶醬油香的炒蛋，味道整個飽滿豐富起來。炒到香香的蛋，加上脆脆的菜脯和蔥香，真的是很好吃的小菜。

 
墨西哥各大渡假城市都發展得很起勁，飯店多到數不清，初上手沒有頭緒很正常。我一般是在Expedia上先filter我要的星級，然後大概看一下照片和價格，再把有興趣的逐一在TripAdviser上找出來，看review和遊客照片（不是修到看不出實際樣子的professional photo）。
看多了就會對各個resort chain的名字比較了解，也開始知道哪些有口碑，不再像無頭蒼蠅一樣亂飛亂撞。可以選單間的飯店，也可以一開始就從想要的集團著手。大家標凖不同，選擇時也有不一樣的要求和傾向。我覺得TripAdvisor上的總體評價好是必須的（就算這樣也不一定合意，若rating低就更不用說了），除此之外，新建成的飯店和食物好評多的對我來說是優先選擇。
綜合所有factors，最後訂的是蓋好不到一年的Secrets Vallarta Bay，在TripAdvisor上的rating非常好，也看到無數人稱讚食物。Secrets這個集團主攻墨西哥和加勒比海，主打Unlimited Luxury，除了具備其它同級飯店都有的那些features，他們還包含一些extras像是24-hour room service，free Wi-Fi，unlimited top shelf liquor，no reservation at restaurants，no AI wristband required，等等。
至於我的個人心得，最喜歡的是房間，最不滿意的是食物。我們去過好些All-Inclusive了（也都選有一定水準的），盡管AI食物不能跟名廚餐廳相提並論，但總體來說還是有合格表現，我們也知道what to expect。可是這間Secrets幾乎每間餐廳都在我心中不及格，跟我們住過的同級All-Inclusive相比真的是輸得相當淒慘。兩間buffet中的菜色選擇不少，可茫茫食海中卻硬是找不到真愛。六七間a-la-carte，只有幾道菜可口，多數都是average以下。
最讓我百思不得其解的是，我在TripAdvisor上一直看到很多人稱讚這間的食物（也是我訂的原因之一），我簡直都要懷疑我們去的究竟是不是同樣的飯店、吃的是不是同樣的餐廳。我不是要故意挑剔或特別嚴苛，並沒有期待All-Inclusive飯店的餐廳要閃爍著米其林星星的光芒，就只是單純的以AI跟AI比，Secrets Vallarta Bay的食物還是一塌糊塗啊（翻桌）。
以我的經驗，All-Inclusive飯店中的法國餐廳一般都是比較好吃的一間，可是Secrets的這間法國料理大大大fail。（因為不好吃就只放餐廳照 XD，下面幾個是我們喜歡的。）
最喜歡這間墨西哥餐廳的（其實我對墨西哥料理還好而已 XD），裏面滿有感覺的，而且現場大小提琴樂隊演出非常好聽。
其中的這道牛排是整趟行程最好吃的，雖然不是什麼高級牛肉部位，但口感味道都很棒。
心中不要求老墨做的亞洲菜多正宗，但這間亞洲餐廳的各款的菜色都像模像樣，味道抓得頗凖，是整體來說最可口的一餐。
沙灘上的開放式海景餐廳也普通，只有這道看起來不起眼的fish burrito還滿不錯吃的。
跨年那天的晚餐是另外價錢，一個人一百美金，是a-la-carte，主菜為龍蝦或牛排，我和理查選了龍蝦，相當美味。我們的服務生收過我們不少小費，殷勤的幫我們續盤好幾次，整個就是龍蝦任食 XD
義大利餐廳最好吃的竟然是這個沙拉，醬汁很惹味。
自助餐中都會有一區是在鐵板上現煎的各種海產，有新鮮的大蝦、花枝、不同魚排，等等，調味都一樣。這種味道我在其它飯店也吃過，有一種說不出來是什麼的特別香氣，問了廚師才知道是蝦粉。就像雞粉牛粉那種高湯粉，Knorr的，不過我平日做菜從不知道可以這樣用蝦粉，而且在Vancouver的超市似乎沒看過，也可能是我只用雞粉牛粉，沒去留意。想說在local的雜貨店買一盒回來，可是沒找到，結果那位好心的廚師從他們那一大罐中裝了一包給我。
飯店中有一間小小的甜點專門店，甜點比其它餐廳的可口，咖啡也不錯。
順便一提，飯店中有間nightclub，因為位置很奇怪的隱蔽，大部分人都不知道或忽略了它的存在，裏面空空的，不過我們幾個人在那裏玩得很嗨（獨立房間看起來讓人想倒頭大睡 XD）。
說完食物，來說房間。Secrets Vallarta Bay的房間比我們住過的其他墨西哥／加勒比海All-Inclusive都來得漂亮而且更有質感（大體和細節都是）。
話說電視有兩台是24小時free porn。嗯......我很好奇有人真的當這個是bonus嗎 XD（不要發揮想象力，照片中電視上的不是 XDDD）
房間和陽台比我們以往住過的小一些，但我覺得質感比面積重要。
浴室是開方式的朝著床（有需要的話可以簾起來），按摩沐浴缸後方的shower非常大，最底的門進去是馬桶。這樣的設計讓房間感覺很暢通舒服。
以前在墨西哥／加勒比海看過活住過的海邊飯店多為十層以下，很多五六層的，但我發現Puerto Vallarta比較多高樓飯店。我們住在15樓，看出去的海景非常開闊寬廣。
我們窗外的美景！（這裏是海灣，所以正拍時沙灘不是水平的。）
在溫哥華最冷最miserable的一月可以擁有這樣一個break，實在是太美好啦（大大大心）。
這間飯店其實是由兩個部分組成，Secrets和Now Amber，各自有獨立的建築和獨立的大廳餐廳遊泳池，不過還是同屬Secrets Vallarta Bay。我們住的是Secrets這邊，adult only，價格高一些；Now Amber則可以帶小孩。住Secrets這邊的可以去Now Amber的餐廳或用他們的pool，不過Now Amber的不能來Secrets這邊。
從我們房間看下去，樹牆隔開的右手邊是Now Amber。這間飯店的大廳和戶外都滿漂亮的，硬要挑的話，我覺得遊泳池的線條太直來直去了，我個人比較喜歡彎曲柔順的look。而且池子分了好幾個，沒有那種一大片遊泳池的氣勢；不過因為這樣所以才能有不同水溫的池，倒也滿貼心的。
雖然是臨太平洋，但海水顏色很漂亮，不是灰灰的深藍色。
Puerto Vallarta這一帶的飯店不是那種in the middle of nowhere，前面向著海，後面是正常的城市和街道。
沿著海灣的無敵海景都被各大飯店站據著。
開放式大廳也是正對著遊泳池和海景。
坐在這裏放鬆超chill的啦。
大廳是在3樓的高度，看出去的景色很美。
沙灘維持得很乾淨，不過太平洋邊不像加勒比海是細如鹽的白沙。
海天相連中的黃昏總是非常迷人。
比起豔陽天下的藍天碧海，更有個平和沉靜的感覺，好像完全遠離俗世，心靈都徹底淨化了。
 

 
趁我現在滿腔熱情趕快來拍照寫文，不然可能一拖就生不出來了 XD。在Celine這次卷土重來之前，我上回留意她家的包包竟然是Boogie時期，有快十年了吧。這個老牌沉默到讓人不忽略它都難啊。

上一次寫Micca已經是一個月以前了（那時人家14週，我糊裏糊塗寫成13週），這段時間以來有不少進展......喔，是還沒學會跳火圈啦 XD。