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這道是從餐廳學回來的菜﹐其實也是簡單的家常菜色。芫﹐指芫荽﹐也就是香菜﹔肚絲﹐是豬肚。這道菜的內容一目瞭然﹐就是香菜炒豬肚。理查在「川香閣」一吃到就無可救要的愛上﹐於是芫爆肚絲馬上變成我們的每次必點。看看材料很簡單﹐於是自己在家嘗試。
https://mlivingblog.blogspot.ca/2009/09/blog-post_14.html

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之前在清炒辣椒葉這篇中聊到過﹐我不是不愛吃蔬菜﹐但對於每天都要吃上足量的綠色葉菜﹐提不起什麼勁。吃來吃去﹐最常吃的不就是那幾種﹐雖然為了營養均衡所以必吃﹐但因為是配菜而不想花時間﹐所以總是簡單炒一盤﹐厭倦也不是沒有道理的。不過有一道簡單的炒蔬菜是例外﹐它可以讓我連吃幾天都不膩﹐每次吃都覺得好吃﹐而且我跟理查都很愛﹐那就是這道蠔油炒西生菜。
http://mlivingblog.blogspot.ca/2009/09/blog-post_11.html

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紅﹐白﹐綠﹐義大利麵最基本的三種顏色﹐也就是番茄醬﹐奶油醬﹐羅勒醬。紅醬很經典﹐但不是我的最愛﹐雖然偶爾吃也是很盡興。偏好白醬﹐但容易膩﹐而青醬的香氣﹐是真正的回味無窮。或是青白醬(creamy pesto)也是非常美味。青醬跟海鮮類很速配﹐這次來搭蝦子。
http://mlivingblog.blogspot.ca/2009/09/blog-post_8.html

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醃漬菜的味道﹐總有個不一樣的魅力。我喜歡拿來炒肉類﹐整個提味又下飯。雪裡紅﹐榨菜﹐泡菜﹐醃蘿蔔﹐都可以變成惹味熱炒。常見的榨菜炒肉絲是用梅花肉或里肌肉﹐我這次想吃三層肉的肥Q﹐就把三層肉切條來炒﹐真是香到亂七八糟。這篇除了超下飯的榨菜炒肉絲﹐還有香到不行的榨菜肉絲麵﹐自己邊PO文邊流口水 XD。
https://mlivingblog.blogspot.ca/2009/09/pork-belly-stir-fry.html

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常提到我這味烤肉醬﹐乾脆單獨開一篇﹐方便有興趣的人參考。
這是我燒烤時最喜歡用的烤肉醬﹐中式口味﹐百搭無界限﹐百吃不會厭。簡直能夠一種醬料走天下﹐可以當醃醬也可以做刷醬。牛肉﹐雞肉﹐羊肉﹐豬肉﹐海鮮﹐內臟﹐玉米﹐菇類﹐你想得到的﹐它就能配。嚐過的朋友都說非常喜歡，呵呵。
繼續閱讀 https://mlivingblog.blogspot.com/2009/09/asian-bbq-sauce.html

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更新加強版 https://mlivingblog.blogspot.ca/2015/09/chinese-stuffed-eggplant.html

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在餐廳吃過這道尖椒肥腸﹐很喜歡﹐而且我是大腸魔人﹐又怎麼有不在家自己嘗試的道理﹗這道菜的大腸是要先滷過﹐不過要白色﹐所以不放醬油﹐而且大腸要煮到軟中帶Q﹐比一般軟爛的滷大腸要有口感。尖椒就是青辣椒﹐可以用Jalapeno Peppers或是Serrano Peppers。看上去白綠兩色很清淡﹐吃起來卻香辣帶勁。
首先要洗大腸﹐可以用可樂﹐也可以用麵粉加醋﹐把大腸裡面翻出來搓洗﹐然後沖乾淨。滾一鍋水﹐放入洗好的大腸燙十幾分鐘﹐就可以開始滷了。雖然不放醬油﹐但是其它辛香料都不可少﹐煮出來的大腸一樣是香噴噴。炒香蔥段﹐薑片﹐蒜頭﹐紅辣椒﹐八角﹐花椒﹐放入燙過的大腸﹐加適量水和米酒﹐灑點五香粉和白胡椒粉﹐鹽巴和少許冰糖﹐煮約40分鐘。煮好後撈出﹐冷卻之後斜切。
不沾鍋無須放油﹐加入大腸和蒜片一起炒﹐然後丟入青辣椒炒出香味﹐熗入一咪淡醬油﹐淋點麻油﹐出鍋。有些餐廳也會勾芡﹐看起來亮晶晶。

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炸醬麵絕對是經典家常麵食的前三名吧﹐是大家從小吃到大的熟悉味道。各家有各家的食譜﹐每個人小時候一定都吃過媽媽煮的炸醬麵。滿滿一碗﹐拌一拌﹐醬香肉香夾雜著小黃瓜的清香﹐是永遠印在記憶中的家之味道。
https://mlivingblog.blogspot.ca/2009/08/noodles-with-meat-sauce.html

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