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這幾天熱到要冒煙﹐繼續上涼拌﹗夏天真的是涼拌的季節啊﹐很多蔬菜都可以涼拌上桌﹐換個口味口感﹐消暑又好吃。四季豆也不例外﹐涼拌之後喀嚓清脆﹐吃起來很帶勁。理查都說他其實不愛四季豆﹐但喜歡這道﹗若是斜切成絲更好﹐不過這麼大一盤四季豆﹐要切很久﹐我動作又慢﹐就算了吧。

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梅花肉很好用﹐不管是中式熱炒還是西式烤箱菜﹐都可以輕鬆勝任。梅花肉是豬上肩胛肉﹐肉質細嫩﹐肥瘦適中﹐在這裡的超市一般被稱為「梅頭肉」﹐是香港人的叫法。雖然港式叉燒也可以用梅花肉做﹐但是買肉的時候總可以看到並排擺放的「梅花肉」和「叉燒肉」﹐肉販說一大塊叉燒肉中可以取出最好最嫩也較小的一部份﹐就是梅花肉。
http://mlivingblog.blogspot.ca/2009/07/blog-post.html

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米粉時間又到啦﹗這次是最經典的也是我最愛的之一﹐雪菜肉絲炒米粉(其實是舊文重寫)。而且稍微一變就有一樣很好吃的雪菜炒肉絲(配飯)﹐雪菜肉絲炆米粉﹐雪菜肉絲湯麵﹐文中的小心得部份有介紹。
http://mlivingblog.blogspot.ca/2009/07/blog-post_9.html

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涼拌豆乾﹐橫豎看都好像是沒什麼好特別寫一番的﹐不就是......涼拌豆乾嘛﹐呵呵。家家都會﹐根本是想都不用想的料理﹐信手拈來就是一盤津津有味。其實我覺得﹐有時越是這種簡單基本的小菜就越是滋味無窮吃不膩﹐不管是餐廳還是家中﹐哪裡看不到它們的影子﹖來分享一下我做來做去最喜歡的口味﹐希望大家喜歡
材料
五香豆乾

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這樣的一碗﹐融合了大把美好香味﹐真的是不銷魂也難﹗雖然說是湯﹐其實料比湯多﹐嘻嘻。肉羹是現成的﹐看似煮個肉羹湯很簡單﹐不過隨便煮跟用心煮﹐成品的味道絕對差異明顯。像這碗好像不費吹灰之力﹐其實配料和步驟都不少﹐而且重點是炒炒炒﹐每一味都要單獨先炒過。
材料
肉羹
蘑菇片
紅蘿蔔絲
黑木耳絲
菜脯碎
蝦米碎
蔥段
蒜末
香菜末
油蔥酥
柴魚粉
雞粉
白胡椒粉
醬油
烏醋
魚露
辣椒醬
沙茶醬
黑麻油
太白粉水
我用的肉羹是小樹媽送的﹐愛心手工肉羹﹐香嫩十足﹗
作法
1. 想吃多少肉羹就取多少﹐一碗的份量加近一碗水﹐煮熟肉羹﹐備用。
2. 分別炒香蘑菇片、紅蘿蔔絲、紅蘿蔔絲，取出備用。
3. 同一個鍋﹐加少許油﹐爆香一點點蝦米和菜脯，再加蔥段和蒜末繼續炒出香味。
4. 加沙茶醬少許﹐辣椒醬歡喜量﹐油蔥酥少許﹐醬油適量﹐炒香。
5. 放入炒好的蘑菇片﹑紅蘿蔔絲﹑黑木耳絲，以及煮好的肉羹和湯﹐加雞粉﹑柴魚粉和魚露﹐滾數分鐘﹐加太白粉水勾芡。
6. 最後加白胡椒粉﹑烏醋﹑黑麻油﹑香菜末﹐完成﹗

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說到川菜總是先想到麻辣啊﹐魚香啊﹐麻婆啊之類的﹐其實蒜苗炒肉也是四川家常菜呢。蒜苗就是leek﹐也叫青蒜﹐長得像大隻的蔥﹐香氣突出﹐夾雜著蔥﹑蒜和韭菜的味道。這道也可以用五花肉﹐我這次是用梅花肉﹐肥瘦適中﹐香嫩好吃。

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