M Living

滷味是我心目中的無敵小菜，不管是吃麵時切一盤，還是當下酒菜，都是吃不膩的好滋味。材料也五花八門，各是各的風格特色，讓大家都可以各取所愛，真是很貼心。我們這裡不是到處都有滷味店，隨時可以去包幾樣，好在自己做並不難，選機種自己喜歡的材料，無需太久就有一鍋熱鬧的滷味。

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這篇來寫墨西哥料理，牛排館，和Creole料理。大家對Creole料理可能不太熟悉，概況來講是紐奧良（New Orleans）料理的一個分派（New Orleans是美國Louisiana州的一個城市），雖然料理一般不以城市分界歸類，但是紐奧良的食物風格獨樹一幟，自成一體，所以才出現紐奧良料理這樣的分類。Creole人是居住在紐奧良的法國和西班牙後裔，他們的料理除了有法國菜的根源之外，也融入了西班牙，葡萄牙，美國，英國，義大利，地中海，非洲等各地的料理元素。說到紐奧良料理，最先冒出來的是Cajun和Creole，兩者有不少相似之處，但最大不同在於Cajun是比較樸實的家常風，而Creole則比較精緻講究。
【墨西哥料理】
Tortilla chips & Salsa.
沙拉吧的前菜：豆子沙拉，醃漬墨西哥辣椒鑲鮪魚，醃鳳梨，等等。
來一口酸甜可口大雜匯。
墨西哥玉米湯。
墨西哥綠辣椒裡塞上Mozarella Cheese去炸。
Fajitas --- 這個詞的意思其實是「細條狀」，現在泛指Tex-Mex料理中的一道：條狀牛排或雞肉以及蔬菜，用鐵板上菜，配墨西哥玉米餅，一般也附豆子，墨西哥炊飯，酸奶油，酪梨醬。
我選了牛肉加蝦子。
脆皮Taco，裡面是Beef Chili（牛絞肉和豆子的辣味燉物）。
番茄燉魚柳。
Quesadilla --- 典型的墨西哥食物，把起司擺在墨西哥玉米餅上然後對折，煎到起司融化。很多版本還會放入其它材料來增添口感和風味，這道是多加了炒蘑菇。
這間還滿不好吃的，也很冷清。而且美國有那麼多好吃的Tex-Mex，美國遊客更不會想在這裡吃墨西哥菜吧。
【Creole料理】
這間餐廳非常非常暗，所以我的照片都很糟糕，大家隨便看看就好。
Gumbo --- 有名的紐奧良燉物/湯。
沙拉吧的前菜：黃色那坨是一種海鮮/魚肉沙拉配麵包，味道出乎意料的好，我回去挖了三次。旁邊是冷吃的豬肉，也很棒，一點腥味都沒有，香軟可口。
香煎法式羊排，不錯吃但我覺得我做得比較讚，科科。
這個Jerk Chicken版本的義大利麵跟Creole料理沒關係，就只是餐廳自己的搭配。
Filet Mignon（菲力牛排），上面也有一坨前菜中的那個海鮮沙拉，味道雖然不錯但是顯得多餘，而且有點搶味。
甜酒燒鳳梨加椰子冰淇淋。
雖然跟正統的Creole料理很有出入，但是總體來講這間的食物還算不錯吃（還是我們吃飯之前已經喝茫了 XD）。
【牛排館】
餐廳一角（吊燈是用不同顏色的瓶子做成的，還滿特別的）。
每個單點餐廳都有沙拉吧供應冷前菜（不只是沙拉），這間牛排館沙拉吧的海鮮最好吃，帶子很甜很新鮮，調味也剛好。
洋蔥湯。
我很貪心的點了兩客牛排（其實大家都是 XD），所以直接變成牛排雙拼：Filet Mignon和Rib Eye。
然後還跟理查share一份New York Steak，吃了滿肚子的肉，呵呵。
也有人點牛排拼雞肉。
甜點沒什麼特別的，跟自助餐的甜點差不多。
廚師煎牛排的功力沒練好，火候抓得不準。有幾塊的熟度剛好是我們要的，有些則過火了。我們這次是六個人來吃，有人歡喜有人憂 XD
【Jamaica牙買加遊記】
渡假飯店記（Grand Palladium）
玩樂流水帳（上）
玩樂流水帳（中）
玩樂流水帳（下）
飯店食物篇（印度，義大利）
飯店食物篇（墨西哥，紐奧良，牛排館）
飯店食物篇（自助餐, 簡餐）
料理代表作（牙買加香辣煙燻烤雞 Jerk Chicken）
美景隨手拍
 

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這種呆在渡假飯店的vacation﹐吃喝當然也離不開飯店。我們住的區域只有飯店﹐沒有當地的餐廳之類的﹐隨便出去游蕩也不是很安全的感覺﹐於是我們各餐都交由飯店打理。好在一共有十幾間餐廳﹐雖然不能說非常好吃﹐但至少選擇滿多的不會讓人生厭。這篇先來寫其中的印度料理和義大利料理﹐這兩間都在最大的游泳池旁邊﹐開放式的設計讓美景盡收眼底。
【印度料理】
Pakora --- 炸蔬菜﹐也就是印式天婦羅﹐佐香菜優格沾醬。印度料理中的素食其實算是數一數二好吃的素食﹐因為調味豐富味道飽和﹐而且很多東西都是炸的﹐不好吃也難﹐呵呵。
Seekh Kebab --- 用辣味絞肉做的烤肉串﹐佐薄荷柳丁沾醬。
Samosa --- 印度炸餃子﹐佐甜辣羅望子沾醬。
這是我沒有喝的湯﹐好像是番茄口味。
這道湯則有南洋椰奶咖哩的味道﹐而且跟等一下的某道主菜的調味完全一樣。
主菜都是用銅製的酒精爐上菜﹐迷你版本好可愛。其它餐具也都是印度風銅器﹐雖然料理的味道不驚艷﹐但是餐具很加分呢。
Murgh Makhani --- 也就是廣為流傳的Indian Butter Chicken﹐類似咖哩雞﹐最大的特點是裡面有whipped cream和優格。
Rogan Josh --- 喀什米爾羊肉咖哩。
Jinga kerala --- 椰奶咖哩蝦﹐印度料理中跑出十足南洋風﹐味道雖然不錯但也有點錯亂﹐呵呵。
Murgh Malai Tikka --- 用sour cream﹐cheese和香料燉煮的雞肉。
配上印式炊飯以及沒有拍照的Naan（印度烤餅）。
我們是各點兩份﹐不然根本不夠吃。早知道一客的份量這麼迷你的話﹐我們就把菜單上的其它菜色也通通點了。對了﹐我不太喜歡印度甜點﹐所以什麼都沒叫。
【義大利料理】
從樓上Jazz Bar拍下來的樣子。
夕陽晚餐。
有人現場演奏長笛﹐時不時會走動到桌邊。
烤得滿香的Focaccia（義大利香草麵包）。
沙拉吧有Prosciutto e Melone（義式火腿蜜瓜）﹐Beef Carpaccio（生牛肉片）﹐Caprese Salad（義式番茄起司沙拉）﹐培根捲干貝﹐煙燻鮭魚﹐凱薩沙拉等冷前菜﹐另外菜單上也有其它熱前菜。
沙拉吧的生牛肉片沒什麼味道﹐我跟服務生叫了Basil Oil（羅勒油）來自行改良﹐配上一些生菜絲和洋蔥絲﹐加點黑胡椒﹐整個大變身﹐好吃很多。
青蒜馬鈴薯濃湯﹐最後灑上脆培根碎。
加入Pancetta（義式培根）的蔬菜豆子湯。
烤Portobello蘑菇。
Kalamari（炸花枝圈）。
Risotto（義大利燉飯）配海鮮。
Strip Loin牛排。
蘑菇和龍蝦餡的Ravioli（義大利餃子）佐奶油胡桃醬﹐配大蝦。
大蝦佐Sambuca Liqueur Sauce（義大利茴香甜酒醬）﹐配Polenta（玉米粥）和烤茄子。這間的蝦子怎麼做怎麼好吃﹐又大又鮮美。
Cannoli（甜奶油煎餅捲）。
Pana Cotta（義式布丁）。
我覺得這間義大利料理是飯店餐廳中最好吃的之一﹐不過兩個人吃完這些也太飽啦
【Jamaica牙買加遊記】
渡假飯店記（Grand Palladium）
玩樂流水帳（上）
玩樂流水帳（中）
玩樂流水帳（下）
飯店食物篇（印度，義大利）
飯店食物篇（墨西哥，紐奧良，牛排館）
飯店食物篇（自助餐, 簡餐）
料理代表作（牙買加香辣煙燻烤雞 Jerk Chicken）
美景隨手拍
 

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直接明瞭的概括﹐就是超簡單﹐超快速﹐超好吃 XD
http://mlivingblog.blogspot.ca/2010/09/blog-post.html

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白切肉做起來非常簡易﹐只要醬汁調得好﹐肉煮得嫩﹐就是很可口的一道料理。常見的白切肉是用切片五花肉﹐不過我也喜歡用松阪肉（豬頸肉）﹐柔軟中帶點彈性﹐吃起來很爽口。
繼續閱讀 http://mlivingblog.blogspot.ca/2010/09/boiled-pork-with-garlic-onion-sauce.html

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臘味的特殊香氣﹐配上滑嫩的雞肉﹐還有焦香的鍋巴﹐簡單煲仔飯﹐自己輕鬆做。這次的作法稍有不同﹐不是最後鋪上雞肉和臘味﹐而是把切小塊的臘肉混在米中同煮﹐最後加雞肉。

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這次的Jamaica渡假行除了我和理查之外還有兩個好友，興奮出發，盡興而歸。話說我們離開的時候，溫哥華明明還是艷陽夏日，等我們享受了一個禮拜的陽光海岸之後回來，怎麼好像就突然要入冬了，又濕又冷，我一出機場就縮成一團抖個不停，回家幾乎要開暖氣。
新家點這裡：http://mlivingblog.blogspot.ca/2010/09/jamaica-grand-palladium-montego-bay.html

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