M Living

雖然是冬天，但偶爾也想吃爽口的涼拌菜，反正家裏有暖氣熱乎乎的也不怕冷，哈哈。這道非常的清爽可口，豆乾軟芹菜脆，帶著淡淡的蔥油香花椒香麻醬香，讓你一口接一口吃不停！


口味很隨意啦，喜酸多放醋，嗜辣多加辣椒，醬油放一點就好，不要醬味重然後顏色也變掉。我是在超市買的真空包裝豆乾，可以直接吃，如果是市場買的豆乾可以求心安燙一下。五香豆乾已有一些味道，如果是用白豆乾可以酌量加鹽。


材料
五香豆乾 — 340克
西芹 — 3條
蔥花 — 1支
乾辣椒 — 歡喜量
花椒 — 1小匙
淡醬油 — 少許
白醋 — 適量
砂糖 — 少許
麻醬汁 — 少許
麻油 — 少許
鹽巴 — 適量


作法
(1). 將切條的芹菜放入滾水，待水重新滾起後就可以撈出過冷水了。
(2). 鍋子燒熱加少許油，中小火放花椒進去炸，待顏色開始變深、香氣飄出時，即可撈出丟棄。
(3). 這時候可以關火，用餘溫爆香乾辣椒和蔥花。
(4). 然後加入醬油、白醋、砂糖、鹽巴、麻油，擺至冷卻。
(5). 放入豆乾、芹菜和麻醬汁拌均勻，試味並調整至自己喜歡的味道。



吃多了冬日的重口味大魚大肉，偶爾來一道這樣的清爽小菜真的很美味。