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很多葉類蔬菜做來做去都差不多，無論是炒還是燙，往往離不開蒜末、薑絲、蠔油、油膏這幾味，端上桌只能默默當配角。不過一把空心菜可以變出兩道口味閃亮的好菜，口味口感迥然不同，是完全不無聊的炒青菜！來分享我們家最喜歡的空心菜兩吃，鮮香脆辣的泰式小炒，還有素菜就可以飯掃光的老廣風味。

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摸索到了魚香茄子的完美版本，真的就是要這樣做！整個過程超簡單然後味道非常棒，不僅無需過油而且還是完全素食，滋味不減口感不輸，一吃就讓人死心塌地。

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再厲害的煮婦煮夫，應該都有不知道要煮什麼的時候吧（是......吧？XD）。尤其是下廚頻繁而且每餐都燒好幾道那種，難免會覺得肉啊菜啊等材料就那些，繞完一圈又回到原點了，哈哈。我們一星期買菜一次，我會把每天的菜單都先計劃好，就不會重複食材或口味。不過有時候也會臨時打亂自己的安排，看心情拼湊，這道就是這樣變出來的。

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外公的茄盒是我小時候的最愛，長大之後依然覺得美味不變，是我最喜歡吃的家庭菜餚之一，而且在心中有很特別的地位。六年前第一次自己全程操作，寫過材料和作法（擦汗）。這一年比較常做，摸清楚了適當的份量和比例，跟心得一起總結上來，相信大家可以跟我一樣做的得心應手！

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對我來說，熱炒是最輕鬆省力又好吃多變的家常菜。往往喜歡把好幾種材料組合在一起，不僅增加口感豐富口味，也可以順便攝取不同食材的獨特營養。

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呼...... 好久沒發料理文了！有好一陣子都很少下廚所以沒文可寫，這兩個月較常做菜，而且理查好愛跟我一起進廚房，變成我們心愛的共同活動，哈哈。可是沒鑽研什麼有名有姓的大菜，一般的家常炒變來變去就那樣，隨心情看感覺，我也沒有秤量的習慣，不想寫不負責的食譜，就一懶再懶的隨它去了 XD。而這道是最近很喜歡的蔬菜料理，比普通的炒葉子特別，口味也不一樣，分享給大家。

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我覺得啊，做菜做久了，自己的胃口自己摸得最清，知道怎麼做最合本人口味，往往也是吃自己做的料理最順口。我是說大眾家常菜啦，有些東西自己也做不來，吃大廚的手藝最美味。不過偶爾吃別人做的家常料理也很有驚喜，發現跟自己慣用的方法或調味不太一樣，但吃著很喜歡，像這道就如此。這是理查媽版本的乾煸四季豆，跟正統或是說常見的版本（也是我的作法）完全不一樣，可是我一吃就愛上了，於是換著做。

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一直以來都喜歡用豆腐乳入菜，以它當主要調味也好，拿來當點綴陪襯也好，總有個甘順香醇的好味道。用豆腐乳料理蔬菜是我常做的，除了港式餐廳常見的腐乳通菜（空心菜）之外，菠菜、高麗菜、大白菜等等都很適合。

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豆腐泡好像最常拿來當火鍋料或是鑲肉來燒，不過我也很愛把它切開來做各種熱炒，百搭又好吃。豆乾炒芹菜是我家常出現的一道，把豆乾換成豆腐泡一樣是簡單好味道！

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我一般煮的咖哩都是讓肉當主角﹐但這次想做以蔬菜為主的。紅蘿蔔和馬鈴薯是咖哩料理中的常客﹐這次換個花樣玩﹐用了南瓜和櫛瓜﹐變成瓜瓜咖哩。手邊有點牛小排，一起加進來比較香 :)

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甜不辣和芹菜在我們家是好朋友，常常想都不用想就給他們一起玩 XD。這道的材料簡單，調味也簡單，每次做都覺得好吃而且不會厭，這大概就是對胃家常菜的魅力吧。

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炒土豆絲是北方餐廳和很多川菜館的常見菜色，很基本也很受歡迎。土豆就是馬鈴薯，切絲之後把表層的澱粉沖洗掉，大火快炒，跟涼拌土豆絲一樣完全跳出「馬鈴薯應該鬆軟」的框框，而是截然不同風格的爽脆。一般會加點綠辣椒和陳醋，酸辣可口，十分開胃。

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買到很甜的南瓜跟中獎一樣開心！這樣燒很好吃很下飯，大家也試看看吧。

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我沒有很愛吃大塊大塊的乾貨香菇（切丁切條就okay），但是新鮮的香菇就可以輕鬆掃光整盤。這道是很常出現在我家的做法，醬燒滋味濃，雖然是素的但也很下飯，簡單好吃。

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早就知道蕃茄和茄子可以是好搭檔，我也很愛這個組合，這次來做素的！這兩樣配在一起在義式或法式的燉菜中很常見，但在中菜裡面似乎不是太普遍，不過是我從小吃到大的好味道，雖然賣像不好，但是燒到糊糊的茄子和蕃茄其實很討喜，沒試過的一定要做看看喔。

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又是家常熱炒！豆干軟，香菇滑，熱騰騰的現炒現吃，簡單好滋味。

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我雖然不喜歡綠花菜，但對白花菜就完全沒問題！雖然買菜時常常忘記拿它（因為不是綠色所以忽略了它其實也是蔬菜？XD），不過每次吃都覺得「下次要記得買」。白花菜本身沒什麼味道，所以尤其適合重口味，如果想用某種蔬菜來嘗試不同調味的料理（譬如說咖哩、魚香、糖醋、麻婆），用白花菜就對了。

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這三樣常常被我想都不想的就配在一起﹐是簡單也不會出錯的家庭味熱炒。

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每次遇到對胃的炒青菜新作法都很開心！要多吃蔬菜的話，最簡單快速不用想的方法就是炒上一大盤當配菜，然後大多都是放蒜末/薑絲/油蔥或是加油膏/蠔油。我雖然不排斥蔬菜，但這樣扎扎實實的一堆葉子、味道千篇一律，說實話也不是最討喜。常想著怎麼樣變化出一樣簡易但口味不同的炒青菜，這次嘗試了用油漬小魚乾。結果一吃成主顧，跟不少蔬菜都合拍。

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