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羅馬是地位崇高的歷史古城，但當地菜色卻是一點架子都沒有的平民料理，作法簡單、味道溫暖、賣相豪爽，而且出了名的擅用內臟和邊角料，這道燉牛尾就是最受喜愛也最具代表性的羅馬菜。不過為甚麼名字是屠夫式燉牛尾呢？

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剛好在聖誕節前寫好這篇，祝大家聖誕快樂！我正忙著準備火雞大餐，不知道你們想好菜單了沒？除了烤雞烤鴨烤鵝之外也可以試試這道喔。紅酒燉牛肉Beef Bourguignon是道經典法國菜，好上手也易成功，不管是平時煮上一鍋，還是holiday season當宴客菜，都是討喜暖胃的溫馨美味。

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我手上的西式香料雖然不是最齊全﹐但也有二三十種在那裡隨時待命。跟其他常煮中菜常吃中菜的人一樣﹐我剛接觸這些香料時也是一頭霧水﹐好在常看的Food Network美食節目都是做西方料理﹐所以看著看著也就看出點眉目﹐然後自己跟著應用幾次﹑漸漸越來越熟﹐直到現在可以拿捏自如的組合搭配。

http://mlivingblog.blogspot.ca/2012/01/beef-stew.html

陽春但好吃的漢堡﹗沒有雜七雜八的配料，漢堡肉是主角。只要用心選材就成功了一大半~

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Tenderloin（牛腰肉）是牛身上最柔嫩的部位，一頭牛只可獲取兩三公斤，所以價格也是牛排中最高的。這個部位是長形的兩條，可以切出不同名稱的牛排，Filet Mignon（菲力牛排）就是其中之一；有些人堅持可以細分出某塊更嫩，有些人則說都是屬於Tenderloin這個小小的部位，肉質一樣。我其實更喜歡油脂較多的Ribeye（肋眼牛排），個人覺得吃起來更香。不過那天買肉時看到的Ribeye沒有非常漂亮，於是拿了Tenderloin。無意中看到肥碩的大扇貝，乾脆買來做海陸餐好了。

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家裏有半包吃剩下的Tortilla（墨西哥薄餅），直接吃的話我總嫌它聞起來有個發酵的酸味，就算是做成Burrito或是其它捲餅（像是捲烤雞、燒鴨、熱炒等），也是吃個一次就想變花樣。這天做了我很愛的中東牛小排（沒試過的趕快做看看﹐很好吃﹗），本來在想是煮義大利麵來配，還是用Tortilla來捲，後來突然想到何不把Tortilla做成同一種口味的炒餅呢。結果很香很好吃，墨西哥薄餅做成這樣的重口味非常合拍。
 

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